Роспотребнадзор дал рекомендации по выбору безопасного мяса
Как выбрать не только вкусное, но и безопасное мясо, рассказали в ПАИ в пресс-службе Управления Роспотребнадзора по Псковской области.
При покупке мяса важно обратить внимание на несколько ключевых моментов. Цвет мяса, будь то говядина, свинина или баранина, не должен иметь коричнево-серый или зелёный оттенок. Наличие белого налёта также указывает на начало порчи мяса. Свежее мясо характеризуется лёгким мясным запахом без неприятных примесей, а при надавливании оно быстро возвращает свою первоначальную форму. Вкрапления жира в мясе должны быть равномерными, белого или кремового оттенка и не крошиться.
Кроме того, если мясо продаётся в заводской упаковке, стоит проверить дату изготовления, срок годности и соблюдение рекомендованных условий хранения. Продавцы должны обеспечивать продажу сырого мяса и полуфабрикатов в специальных секциях отдельно от готовых к употреблению продуктов. Если возникают сомнения относительно качества мясных изделий, рекомендуется попросить у продавца документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность продукта.
Выбор между охлаждённым и замороженным мясом может быть сложнее, чем кажется. Если есть уверенность в качестве и свежести мяса, то лучше выбрать охлаждённое. Замороженное мясо может быть не менее качественным и даже дешевле из-за длительного срока хранения. Однако иногда продавцы могут выдавать размороженное мясо за охлаждённое, что приводит к переплате.
Чтобы определить, было ли мясо заморожено, следует обратить внимание на его внешний вид: у охлаждённого может быть тонкая корочка, а у размороженного жир приобретает красноватый оттенок. Охлаждённое мясо мягкое и эластичное, в то время как размороженное имеет более мягкую жировую прослойку. Также стоит проверить сухожилия: у размороженного они рыхлые и красные, а у охлаждённого – гладкие и упругие. У мяса на кости костный мозг должен быть упругим, бледно-жёлтого цвета.
При покупке мяса и полуфабрикатов следует насторожиться, если продавец не предоставляет документы, подтверждающие происхождение и качество продукта, если упаковка нарушена, мясо хранится в загрязнённой таре без этикеток или возникают подозрения в повторном замораживании. Кроме того, продавец должен поддерживать чистоту на рабочем месте, соблюдать гигиену и носить специальную одежду, оборудование должно регулярно дезинфицироваться. В случае нарушения санитарных правил лучше отказаться от покупки, подчеркнули в Роспотребнадзоре.