Самый западный город России. 11. Что в Калининграде частенько используют в качестве замены обычному хлебу?

До обидного редко удается мне разговорить своих друзей. Но каждый из них может поведать очень много всякого интересного. Предлагаю рассказ моей бывшей однокурсницы, Анны Табаевой, о её поездке в Калининград весной 2025 года. Предыдущая часть * * * О Балтийске у меня осталось впечатление как о серьезном и суровом городе с интересной, временами просто удивительной историей. О городе, жители которого стойко переносят тяготы и лишения не только воинской службы, но и тех бытовых условий, которые с ними — каждый день их жизни. Меня не просто удивила, а до глубины души поразила информация нашего экскурсовода о том, что жителям Балтийска и Приморска до сих пор приходится использовать для отопления жилья… баллонный газ, уголь и дрова. Некоторые исторические здания в городе находятся в плачевном состоянии. Вот, даже далеко ходить не надо. Центр города. Здание — напротив главного входа в Цитадель. Чуть левее, напротив его торцевой части — музей Балтийского флота. Когда-то это была Кенигсбергштрассе. В 1906 году на ней построили дом № 6 (ныне ул. Кронштадтская, д. 1) — здание Королевской реальной школы. Во время Второй мировой войны её помещения использовались под казино для унтер-офицерского состава. Практически сразу после войны, в 1947 году, в здании открылся и долгие годы располагался Балтийский клуб моряков. Когда-то Клуб моряков был самым популярным местом досуга у калининградской молодежиФото: Анна Табаева, личный архив Экскурсовод вспоминала, как они с подружками приезжали сюда из Калининграда на танцы. Клуб моряков был самым популярным местом досуга у калининградской молодежи. Жизнь в нем просто бурлила. В 2011 году здание перевели с баланса Министерства обороны в собственность муниципалитета, потом продали в частное владение. Сейчас бывший Клуб моряков заброшен и постепенно разрушается. Как нам объяснили, с восстановлением исторических зданий возникает много проблем. До сих пор отсутствует их централизованный учет. В Калининградской области десятки тысяч таких объектов, а на учете стоит меньше тысячи. Не хватает профессиональных реставраторов, и, самое главное, выделяется мало средств на реставрацию. Не только в Балтийске, но и в самом Калининграде встречались полуразрушенные исторические здания. В Светлогорске водонапорная башня, исторический символ города, держится на девичьем винограде, как мрачно шутят местные жители. Башне давно требуется реставрация. Наша экскурсия по Балтийску завершилась, и к вечеру мы вернулись в Калининград. Поужинать решили в кафе. На этот раз попробовала балтийскую скумбрию. Распластанную тушку запеченной рыбы подали горячей, сразу после снятия с гриля. На гарнир был рис с овощами, свежими травами и долькой лимона. Сочетание свежести лимона и аромата зеленых трав подчеркивало нежный вкус скумбрии, добавляя блюду нотки легкости и изысканности. Мне очень понравилась сочная мякоть запеченной скумбрии с золотистой, хрустящей корочкой, легко отделяющимся от косточек хребта и ребер нежным мясом, которое показалось менее жирным, чем у продающейся в наших магазинах атлантической. В соседней кофейне на витрине в плетеной корзиночке аппетитно красовались Калининградские брецели. Их тоже захотелось попробовать. Брецель — традиционный крендель родом из Пруссии, ставший в Калининграде популярной и недорогой едой. Главная особенность брецеля — блестящая коричневая корочка, получающаяся за счет кипящего раствора соды, в котором заготовку немного отваривают перед выпечкой. Внутри брецели остаются мягкими. Название связано с формой кренделя, напоминающей скрещенные руки (от латинского brachium — «рука») и с легендой о его происхождении: Однажды пекарь провинился. История, правда, умалчивает — чем конкретно, но, видимо, вина его была настолько ужасна, что король приговорил его к смертной казни. Но… Обещал помиловать. При одном условии. Если, мол, испечешь хлеб, сквозь который можно три раза увидеть солнце. Услышав об этом условии, жена пекаря горестно сложила руки на груди. Непроизвольный жест супруги помог пекарю испечь похожее изделие с тремя отверстиями. Король оценил находчивость повара и помиловал его. Первоначально рецепт брецеля состоял всего из трех ингредиентов: муки, воды и соли. Со временем, для придания этому хлебобулочному изделию мягкости, в него стали добавлять молоко и масло. Кстати, брецель можно использовать как замену привычному хлебу. Например, разрезав вдоль и намазав маслом. Многие калининградцы так и делают, чему я сама не раз была живым свидетелем. Очередной день нашего путешествия заканчивался, после вкусного ужина мы с подругой прогулялись у Нижнего озера и отправились в отель отдыхать. Впереди нас ждал новый день. Последний день в Калининграде. И мы решили посвятить его музеям… Продолжение следует…...

Эту статью описывают теги: Балтийск, Калининград, путешествие по России, скумбрия, брецель