Чукотка: гастрономические приключения на краю земли
Чукотка — это не просто край света; это место, где культуру и кухню невозможно выразить в традиционных списках лучших ресторанов. Здесь, в удалённых деревнях, настоящая гастрономия проявляется совершенно в ином формате.
Забудьте о ресторанах с изысканным интерьером после восьми часов вечера; лучшие блюда Чукотки подают в домах ее жителей. И это совсем не шутка. Мясо кита здесь — не экзотика, а повседневное лакомство, а настоящие гастрономические впечатления стоит искать в глубинке. Главные кулинарные акценты включают в себя:
- Копчёный кит с яранги;
- Ледяная строганина;
- Блюда, где пальцы выполняют роль вилок и ножей без гарниров.
Где есть и что пробовать?
Как объясняет Алексей Юдин, основатель приключенческой турфирмы Adventure Guide, на Чукотке ресторанный бизнес развивается очень медленно. Традиционные рестораны с привычным меню встречаются лишь в Анадыре, Певеке и Эгвекиноте. Здесь можно попробовать разнообразные блюда из оленины, порой с брусничным соусом или даже сердце оленя. Во многих заведениях готовят мясо моржа и блюда из местной рыбы, включая лосося, хотя это часто не вызывает ожидаемого восторга у туристов.
Настоящие вкусы глубинок
Но особенные кулинарные впечатления можно получить только в чукотских селах, где местные жители вами угостят блюдами из мяса кита или моржа, приготовленными с любовью для своей семьи. Многие жители также охотятся, поэтому мясо дичи, например, мясо зайца, совсем не редкость. Эти блюда могут удивить неподготовленного путешественника, вызывая как восторг, так и шок.
Тем, кто решит посетить Анадырь, стоит обратить внимание на два заведения: ресторан в гостинице «Чукотка» и кафе-бар Coffee-Studio, а также ресто-бар «Куваев» в Певеке — места, которые позволяют ощутить колорит региона.