В России разработали проект ГОСТа на блюда традиционной русской кухни
Эксперты уже подготовили рекомендации по технологии приготовления борща, блинов, оливье и селёдки под шубой.
Документ содержит рекомендации по технологии приготовления борща, окрошки, винегрета, салатов «Оливье», «Селёдка под шубой» и «Мимоза», а также других популярных блюд, передает ТАСС.
В перечень также вошли жульен, заливное, вареники, драники, запеканка, зефир, кулебяка, русская горчица, хрен, компот, пирожное «Картошка», гороховый суп, зелёные щи, бараний бок с кашей, сбитень, хворост и блины.
Проект разработала рабочая группа по популяризации русской кухни при Минпромторге с участием Роскачества. Документ объединяет лучшие практики приготовления традиционных блюд, их историческую основу и принципы использования аутентичных ингредиентов.
Как пояснил замглавы Минпромторга Роман Чекушов, внедрение национального стандарта позволит создать современное и привлекательное представление о русской кухне внутри страны и за рубежом. Первая часть проекта содержит 133 блюда, в ближайшее время перечень пополнится ещё как минимум 130 позициями.
Стандарт носит добровольный характер. Рестораторы, которые используют нехарактерные ингредиенты или меняют способ приготовления, смогут называть свои блюда «русской кухней в авторском прочтении». Проект уже получил концептуальную поддержку ресторанного сообщества.
Ранее во «ВкусВилле» рассказали, ждать ли закрытия магазинов в Петрозаводске.