Гастрономический дайджест: уикенд в Санкт-Петербурге
В специальном летнем выпуске гастрономического дайджеста корреспондент Beautyhack.ru Диана Шишковская изучает ресторанную и отельную карты Санкт-Петербурга, рассказывает про открытия года, меню от шеф-поваров. Летний Санкт-Петербург прекрасен! В этом гиде для вас собраны уютные, красивые и вкусные локации. Отель Гельвеция Пятизвездочный отель, расположенный в историческом особняке XIX века в самом сердце Петербурга, на улице Марата, 11, обладает истинно петербургским характером. Элегантный и уютный отель, концепция которого вдохновлена фамильными и династийными европейскими отелями, считают своим петербургским домом гости со всех уголков мира. У руля стоит владелец, стратег и бессменный генеральный управляющий Гельвеции Юнис Юсифович Теймурханлы. Владелец отеля лично приветствует постоянных гостей: в телефонной книжке Юниса Теймурханлы почти пять тысяч контактов, многие из которых друзья и гости Гельвеции . Открывшись как небольшой отель на 27 номеров, Гельвеция развивалась неспешно, но уверенно. На расселение дома, где расположен отель, потребовалось в общей сложности 17 лет. В 36-квартирном доме проживало 65 семей. Владельцы отеля обращались с историческими интерьерами и внешним обликом здания максимально бережно, тщательно восстанавливая элементы декора и сохраняя особенности планировки там, где это было возможно. На Раздаче Гастрономический летний аттракцион На Раздаче , в рамках которого самые яркие звездные шеф-повара со всей России по воскресеньям будут лично вставать за приготовление стрит-фуда и собственноручно продавать его через окно на улицу всем любителям и ценителям оригинальных вкусов. Французское бистро MON CHOUCHOU Мой любимый или мой дорогой так с французского языка на русский язык переводится название ресторана MON CHOUCHOU, который открыли в Санкт-Петербурге Анастасия и Дмитрий Решетниковы. Бистро располагается в историческом месте на Караванной 3/35, в так называемом Золотом треугольнике города. Изначально эта дорога соединяла находящийся на берегу Мойки дворец Екатерины I с Невским проспектом, а теперь, спустя более чем 300 лет, постепенно становится новым ресторанным центром северной столицы. Ресторан состоит из трех зон. Одна целиком и полностью посвящена завтракам: классические croissant au beurre, яйца пашот, нежные французские омлеты и утренний кофе прекрасное место для того, чтобы начать свой день. Вторая зона отдана обедам и ужинам за столами с белыми скатертями. Ну, а третья совершенно особенное место, где вы можете почувствовать себя частью картины французского художника Антуана Ватто, одного из основоположников стиля рококо, ненавязчиво передающего приветы то Версалю, то Петергофу. Cafe Claret: ресторан-космополит, созданный с любовью к путешествиям Cafe Claret ресторан о вине и еде в их лучшем виде и вкусе. В меню представлены блюда классической европейской кухни от бренд-шефа Александра Богданова. В Cafe Claret гости почувствуют спокойствие и изящность небольшого европейского кафе. Это прекрасное место для романтической встречи, деловых переговоров или дружеского ужина. Александр Богданов с удовольствием соединяет традиции стран на одной тарелке. Бренд-шеф увлеченно экспериментирует и много путешествует, поэтому обновление меню в Сafe Claret это постоянный процесс. Каждую неделю во время закрытых дегустаций, получивших название Гастрономические Среды , Александр представляет команде свои новые идеи, лучшие из которых сразу же вводятся в меню. Составителем винной и барной карты Cafe Claret выступил Роман Манжуков. Как и подобает ресторану пятизвездочного отеля, винная карта выдержана в классическом стиле с акцентом на европейских производителей с безупречной репутацией. Время Футуриста Ресторан Futurist в клубном доме Футурист на Барочной первый проект Алексея Алексеева, где он не только шеф, но и ресторатор. Пространство для творческих экспериментов, объединяющее архитектуру, современную живопись и комфортную авторскую гастрономию. Необычный взгляд на севиче маленькие северные креветки с соком филиппинского лайма каламанси, чили и маракуйей, где пикантность авторского тайгер милка оттеняет сочность помело. Маринованная щучья икра и вяленые томаты делают насыщенным и глубоким тартар из мраморной говядины. Классика дает повод для импровизаций: французский тост с креветками и кремом из зеленого лука, равиоли с мортаделлой и муссом из пармезана, филе Россини с копченой грушей и соусом из мадеры. Крокеты с копченой уткой и соусом из томатов, артишок с черной икрой, пирог с камчатским крабом и соусом биск. И продолжаются живописными десертами Ксении Соловьевой украшенным прозрачной пчелой гречишными вафлями с арахисовым кремом и банановым мороженым, воздушной лаймовой меренгой с вишневым конфи, ягодным сорбетом и цукатами из маслин и невероятным карамельным фонданом с халвой, яблоком и мятным мороженым. Новаторские идеи Футуриста Алексея Алексеева подхватывает барная карта, где даже классика звучит креативно, а винная карта раскрывает свой дерзкий характер в легких и свежих молодых винах. Оригинальный раздел Futurist blind tasting прозвучит приглашением к смелому эксперименту сомелье Сергей Лукинов проведет слепые дегустации, погружая гостей ресторана в новый чувственный опыт и новые знания. Летние бургеры в мясном ресторане Meat_Coin на Рубинштейна Вслед за запуском летней веранды и сезонного меню, полного свежих овощей и зелени, в мясном ресторане Meat_Coin на улице Рубинштейна дополнили список летних блюд фитнес-бургерами. Сочные котлеты из премиальной мраморной говядины подают с сырном соусом на основе чеддера в двух дольках кремового авокадо, обжаренного на гриле (950 р.), или сочетают с муссом из авокадо и сметанным соусом с болгарским перцем и пикантными маринованными огурцами, заворачивая в хрустящие листья салата айсберг (1100 р.). Попробовать бургеры в авокадо и листьях салата можно только в ресторане Meat_Coin на улице Рубинштейна. Бар-бистро MIO MIO на Казанской 3, напоминает воплощенную миниатюру с открыток, посвященных улочкам Европы. Традиционный итальянский бистро бар, который мог находится в любом городе Италии. Кухня и автор меню Франческо Барбато. В альянсе с Марком Лапиным Франческо создал меню, рассказывающее историю одного итальянца, верного традициям родной страны и открытого всему миру. Франческо с одной стороны филигранно смог подобрать сочетания продуктов, чтобы передать очарование классических итальянских рецептов, а с другой стороны использовал весь свой опыт работы вместе с самыми актуальными мировыми гастрономическими звёздами, чтобы бы обогатить меню разнообразием средиземноморской кухни. Марк Лапин характеризует меню Mio, как расположившееся между величественными Апеннинами и щедрым морем Этрусской Ривьеры. На компактном листе невероятным образом уместились обширный раздел аперетиво: разнообразные тартары, в том числе в тосканском стиле и рудо из марлина. Бар в MIO массивная стойка из мрамора станет лучшим антуражем для дегустации коктейлей. Карта вин, как полна сюрпризов, как погода на средиземноморском побережье. Павел Клат (Mercado del sol) собрал лучшее на юге Франции всю легкость Прованса, Лангедок-Руссильона и тут же дополнил обстоятельными и плотными красными из итальянской Тосканы. Ola Bar запускает спешл-коктейли В коктейльном баре Ola Bar сезон освежающих коктейлей встречают запуском специального коктейльного меню Импасто , где напитки посвящены работам выдающихся художников и разработаны с использованием техник, придающим вкусу объема и баланса. Название коктейльного листа неслучайно: импасто техника живописи гуашью, темперой или маслом, для которой характерны приема письма плотными, кроющими мазками. Часто с использованием мастихина или шпателя вместо кисти, отчего работа получается структурнее и объемнее. Так можно описать и коктейли, созданные шеф-барменом Михаилом Кузьминым. От Европы до Европы : это сладкое слово бранч Многим кажется, что бранч был в Европе всегда: главный зал со знаменитыми витражами Бенуа самой своей формой словно создан для тридцатиметрового стола-буфета с изысканными закусками и блюдами в воскресном наряде . На сцене, напоминающей алтарь собора в случае Европы гастрономического звучит классическая музыка или просто тихо играет пианист, совсем не мешая оживленным разговорам за столами. Устрицы и французское шампанское, которые сразу стали визитной карточкой бранча, обилие рыбных и мясных деликатесов, горячие блюда, сладкий стол и разнообразие напитков все здесь без слов объясняет неофитам суть бранча как ленивого воскресного завтрака, плавно перетекающего в обед, после которого и ужинать уже не захочется.