Почему поддельные молочные продукты все чаще попадают в школьные столовые?

Эксперты бьют тревогу: в тарелках российских школьников и воспитанников детсадов прочно обосновался фальсификат. Поддельные молочные продукты с помощью системы «Меркурий» практически исчезли из супермаркетов, но зато появились в столовых бюджетных учреждений. «НИ» узнали причины миграции подделок. Анна Скудаева Поддельное молоко с сальмонеллой Масштабы фальсификаций с питанием детей в российских школах и детсадах достигли колоссальных размеров. Вот лишь несколько выдержек из тревожных хроник последнего времени. География происходящего поражает воображение. На прошлой неделе санитарные врачи в Тульской области отчитались, что по итогам проверок изъяли из школьных столовых более 123 килограммов опасных продуктов, которые могли нанести вред здоровью детей. По данным регионального управления Роспотребнадзора (РПН), с начала учебного года эксперты проверили 268 школ, где отобрали 1058 проб. Итогом стало возбуждение 231 дела об административных правонарушениях. «В трех образцах были обнаружены отклонения по калорийности, 22 образца не соответствовали микробиологическим требованиям; три образца молочной продукции (сливочное масло, питьевое молоко) оказались фальсифицированными; четыре образца (сметана, сливочное масло) не соответствовали требованиям безопасности по микробиологическим показателям», — рассказали эксперты РПН. В городе Торопце Тверской области на столах школьников контролеры нашли поддельное молоко, содержащее растительные стерины*: бета-ситостерин, кампестерин и стигмастерин. Их присутствие свидетельствует о фальсификации состава продукта. Аналогичные нарушения вскрылись в школах Пензы, где ученикам поставляли некачественную сметану, сливочное масло и сгущенное молоко, а также в 14 школах и больницах Владимирской области, где изъяли 400 килограммов фальсифицированного масла. Эксперты сообщили, что его употребление может повлечь снижение иммунитета, нарушения в работе ЖКТ, а также вызывать аллергические реакции. В Ярославской области нарушения вскрылись почти в половине проверенных детских учреждений: в пробах молочной продукции в школьных столовых сотрудники РПН выявили 15 случаев фальсификации, в семи образцах присутствовали консерванты, в пяти — дрожжи, в двух — антибиотики, в двух — трансглютаминаза**, в одной — золотистый стафилококк***. Главным поставщиком молочного фальсификата на школьные столы отказалась подпольная фирма-фантом, зарегистрированная в Чечне. В Ставропольском крае нарушения обнаружились сразу в 200 школах и детсадах. Детей кормили блюдами из сырья неизвестного происхождения, угощали гнилыми овощами и фруктами. В 52 детских учреждениях вскрыли факты фальсификации молочной продукции. Итогом стало возбуждение уголовных дел о мошенничестве. Поставка в детсады фальшивого сливочного масла и поддельного творога позволила нечистым на руку коммерсантам заработать более 10 млн рублей, сообщили в краевой прокуратуре. И это лишь вершина айсберга. А сколько случаев поставок недоброкачественного продовольствия остается за кадром? К каждому раздаточнику круглосуточного контролера не приставишь. Родители же, которые регулярно платят за школьные обеды и завтраки, удивляются: откуда у ребенка аллергия и отвращение к столовской еде? Данные о поставках опасных подделок в детские учреждения вызывают справедливый гнев участников родительских форумов. «Кто знает, как эта гадость под видом молока потом отразится на здоровье наших детей? Да за такое вредительство этих дельцов не журить и не штрафовать надо, а судить», — возмущаются семьи. Статистика фиксирует рост молочного фальсификата По данным Россельхознадзора, объемы фальсифицированных молочных продуктов, выявляемых в России, исчисляются сотнями тонн. И количество фальсификата, несмотря на усилия государства по борьбе с контрафактом, растет. Недобросовестные дельцы продолжают наживаться на здоровье россиян, разбавляя молочную продукцию дешевыми растительными жирами, крахмалом и даже гипсом. В 2023 году из всех исследуемых образцов молочной продукции доля фальсификата составила 12,04%. А по итогам 2024-го этот показатель вырос до 13,09%. Глава ведомства Сергей Данкверт поддержал предложение Общественной палаты о введении уголовной ответственности за фальсификацию продуктов. Пока, согласно статье 14.7 КоАП, за фальсификацию продовольствия предусмотрен лишь административный штраф от 100 до 500 тыс. рублей. «Считаю, что по фальсификации, если мы не примем каких-то серьезных мер на законодательном уровне, у нас ситуация будет развиваться от плохого к худшему», — заявил Данкверт. Чтобы преградить фальсификату путь на прилавки магазинов, в РФ разработали систему контроля «Меркурий». Она позволяет отслеживать процесс производства сельхозпродукции в соответствии с заданными параметрами. Если, например, для производства килограмма натурального сливочного масла требуется 20 литров молока, а самарский производитель, закупив всего два литра молока, отчитался об изготовлении 20 тонн сыра и сливочного масла, то система справедливо посчитала такую партию фальсификатом. Благодаря системе мониторинга только за 2023 год с реализации было снято свыше 100 тыс. тонн фальсифицированной молочной продукции. В создании фальсификата уличили более 2 тыс. молокопереработчиков. Некоторые из них попадаются на изготовлении подделок до 18 раз в год. Вал фальсификата привел к тому, что с ним начали бороться особыми методами. С мая 2024 года благодаря интеграции систем «ВетИС» и «Честный знак» на кассах супермаркетов был введен механизм блокировки просроченной и нелегальной молочной продукции. При сканировании маркировки касса магазина обращается к данным системы «Честный знак» для получения сведений о товаре. Если пакет молока просрочен, запрещен к продаже или имеет признаки контрафакта, касса не дает его продать. За первый же месяц работы системы по стране была заблокирована продажа 347,8 тыс. единиц недоброкачественной молочной продукции. В январе 2025 года на кассах российских магазинов благодаря системе маркировки было заблокировано уже 143,6 млн товаров. И первое место по объемам блокировки заняла именно молочная продукция. Ее доля достигла 49,5 млн упаковок. Однако проблема состоит в том, что, запретив продажу фальсификата в супермаркетах, законодатели сохранили лазейку для его поставок для государственных нужд: в армию, школы, больницы и детсады. Благодаря этому подпольщики продолжают получать баснословные барыши за продажу опасного «мясного клея» вместо творога и разбавленного водой гипса под видом молока. Платят им за все это государство, а также родители учеников и дошколят. Кому выгоден фальсификат в детских тарелках? Как сообщили корреспонденту «НИ» в Молочном союзе России, 20 марта в Общественной палате РФ состоялись общественные слушания на тему «Проблемы обеспечения безопасности пищевой продукции на рынке готовой еды и в ретейле». Выступая на мероприятии, председатель Общественного совета при Россельхознадзоре, глава Молочного союза России Людмила Маницкая отдельно подняла тему качества и безопасности пищевой продукции, поставляемой в бюджетные учреждения и социальную сферу. Она указала на несовершенство действующего законодательства о закупках товаров для государственных и муниципальных нужд. Система, которая ориентирована на наименьшую стоимость, препятствует выбору поставщика товаров высокого качества, полагают в Молочном союзе. «Необходимо привлекать экспертные организации, которые помогали бы заказчику осуществлять выбор надежного поставщика или оценивать предложения в части качества и безопасности продукции, что поможет на практике исполнить принцип профессионализма заказчика», — заявила Людмила Маницкая. По ее убеждению, поставщики продуктов в учреждения социальной сферы тоже должны быть зарегистрированы в системе «Меркурий», а число посредников в цепочках поставок следует сократить. Пока этого нет, складывается парадоксальная ситуация: качество молока, поставляемого в «Пятерочки», «Дикси» и прочие торговые сети, государство контролирует, блокируя на кассе фальсификат через системы «Меркурий» и «Честный знак». А на закупки молочной продукции, проводимые по закону 44-ФЗ для нужд армии, школ, больниц и детских садов, такое требование не распространяется! «Поднятая проблема — социально значимая, общая для многих регионов страны. Поэтому процедура закупок требует усовершенствования с учетом критериев качества и безопасности на основе объективной профессиональной оценки, — заключила Маницкая. Как рассказал «НИ» руководитель Межрегиональной общественной организации по защите прав потребителей «Юрсервис» Дмитрий Волнухин, проблема поставок некачественных молочных продуктов в детские и социальные учреждения требует дополнительного юридического регулирования со стороны государства. «Еще в апреле 2024 года в Госдуме разработали законопроект о внесении изменений в Федеральный закон № 44-ФЗ для борьбы с фальсификатом молочной продукции в канале госзакупок. Поправка простая: если у поставщика нет подтверждения качества продукции через государственную систему „Меркурий“, оплата партии товара не производится», — отметил собеседник «НИ». По его словам, с момента разработки закона прошел почти год. Однако документ до сих пор не принят. «Все это время в учреждениях образования и соцзащиты права потребителей — и взрослых, и детей — продолжают нарушаться. Это наталкивает на определенные размышления, кому может быть выгоден молочный фальсификат в школах, больницах и детсадах», — пояснил эксперт. * Фитостерины (растительные стерины) представляют собой семейство молекул, связанных с холестерином. Кампестерин, бета-ситостерин и стигмастерин часто добавляют в некоторые обработанные пищевые продукты — например, маргарин. Только около 2% фитостеринов, содержащихся в пище, усваивается человеческим организмом. Слишком интенсивное их потребление повышает риск развития сердечно-сосудистых болезней. ** Трансглютаминаза — это фермент, применяемый для «склеивания» белков ради придания желаемой текстуры творогу, йогуртам, колбасе и другим продуктам. В ЕС и России использование этой добавки запрещено, так как она не признана безопасной для организма человека. Опрошенные «НИ» эксперты полагают, что «мясной клей» может подорвать иммунитет человека, вызвать проблемы с кишечником и спровоцировать развитие рака. *** Золотистый стафилококк — бактерия, способная вызывать опасные для человека болезни, которые проявляются экземами, пневмонией, фурункулами, менингитом и другими недугами.