ВкусВилл тестирует новый формат торговых точек — гастродарк
Гастродарк — это привычный даркстор с открытыми сервисами и отдельным входом для покупателей, говорится в сообщении, с которым ознакомилась sfera.fm. Если классический даркстор — это склад для сборки и выдачи онлайн-заказов без доступа для покупателей, то в гастродарке посетителям доступны такие сервисы как «Сгоряча», «Кафе-пекарня», а также рыбные и мясные витрины. Всего гастродарки вмещают в себя более 6000 SKU. Гастродарки расположены по адресам улица Ленина, дом 5 и улица Онежская, дом 5.
Альтернативой гастродарка является грейстор — привычный покупателям магазин ВкусВилл, совмещённый с отдельной зоной сборки онлайн-заказов.
«Изначально, когда мы искали помещение под даркстор, собственник выразил желание открыть в этом месте именно магазин со всеми сервисами, потому что отмечалась хорошая проходимость, удачная планировка и красивый фасад. Приехав, я увидела панорамные окна и отдельный вход на улицу. Так возникла идея совместить даркстор с открытыми сервисами для покупателей», — Елена Бабичева, руководитель развития дарксторов ВкусВилл.
В корнере «Сгоряча» покупатели могут перекусить натуральными бургерами, завтраками, горячими блюдами. Для посетителей предусмотрена уютная посадочная зона. В кафе-пекарне гостям доступна свежая выпечка и натуральный кофе. А в рыбной и мясной витрине представлены свежие продукты: различные виды мяса и рыбы. К слову, сотрудники отдела с радостью почистят рыбу для покупателей.
Площади гастродарков в среднем около 800-900 квадратных метров, из которых 250 занимают сервисы (кафе, «Сгоряча», витрины). Второй гастродарк отличается наличием специальной камеры с охлажденной продукцией: сотрудник со стороны даркстора пополняет её, а покупатель в зоне «Сгоряча» забирает.
По факту работы двух торговых точек подобного формата, подводить промежуточные итоги ещё несколько рано. Однако, можно отметить, что доля офлайн продаж «Сгоряча» на обоих гастродарках составляет 39,4% (Ленина,5) и 24,6% (Онежская,5). Интересно, что на Ленина, 5 средний чек офлайн «Сгоряча» выше, чем в онлайне.
Отметим, что если на торговой точке сервис «Сгоряча» представлен и в офлайне, и в онлайне, то такой «гибрид» увеличивает средний чек сервиса и спрос на него. Тем самым, увеличивается число новых покупателей. В целом на гастродарках 7% всех чеков содержат продукцию сервиса приготовления горячих блюд.
Стоит отметить, что гастродарк работает как классический даркстор, с которого осуществляется доставка всех типов: экспресс, за один час, за два часа и загородная доставка. Также покупателям доступен и самовывоз заказов, чего в классических дарксторах нет.
Ранее sfera.fm сообщала, что Лента откроет 45 мини-дарксторов для обслуживания онлайн-заказов.
Арсений Протасов, sfera.fm