Журналистов пустили на колбасу: «Петропавловск news» устроил батл между местной и российской «Докторской». Результаты дегустации и оценки жюри
Североказахстанские колбасники жалуются на перенасыщенность местного рынка продукцией российских и белорусских брендов. Они акцентируют внимание на том, что покупатели отдают предпочтение иностранным товарам из-за их более доступной цены, хотя местные продукты более качественные и вкусные. Редакция Петропавловск.news решила проверить это утверждение на деле и провела собственную дегустацию варёной колбасы вслепую.
Экспертами выступили корреспонденты редакции Евгения Кочевая и Ольга Вайтович, а также гость из Алматы – журналист и редактор Вячеслав Половинко, который признался, что ради этого события не ел колбасу 8 месяцев. По завершении дегустации он пошутил, что не будет есть её ещё 8 лет.
Для дегустации в супермаркете мы закупили пять видов варёной колбасы марки «Докторская» разных производителей:
- «Стародворье», Россия, г. Владимир;
- «Омский бекон», Россия, г. Омск;
- «Казмясопродукт», Казахстан, г. Петропавловск;
- «Брестский мясокомбинат», Беларусь, г. Брест;
- «Петропавловские колбасы», Казахстан, г. Петропавловск, ул. Медведева.
Для объективной оценки дегустаторы пробовали колбасу вслепую. Все 5 видов были порезаны на кусочки и разложены на пронумерованные тарелки.
Внешний вид колбасы
Сначала участники оценивали колбасу по внешнему виду. Вот что думают наши эксперты о каждом из образцов:
1. «Стародворье», РФ, г. Владимир.
Оля и Женя отметили неестественно гладкий срез изделия. Слава посчитал, что шпажка в колбасе выглядит симпатичнее, чем сам продукт: «Такую колбасу я бы даже в окрошке вылавливал и откладывал в сторону – она слишком блестящая. Выглядит как лакированная».
2. «Омский бекон», РФ, г. Омск.
Внешний вид этой колбасы понравился нашим экспертам прекрасного пола. Они отметили естественный цвет и идеальную текстуру. Слава оказался более придирчивым и предположил, что наличие сои выдаёт срез изделия: «В колбасе должно быть что-то хотя бы отдалённо напоминающее мясо. А соя здесь как-будто на первом плане».
3. «Казмясопродукт», РК, г. Петропавловск.
Оля и Женя не оценили внешний вид этой колбасы, отметив её яркий, неестественный цвет и пористую текстуру, напоминающую губку. Слава же, напротив, отметил, что по внешнему виду и запаху ему «зашёл» именно этот продукт: «Обращая внимание на запах, ел бы на бутерброде её колбасой вниз. Внешне она мне нравится больше всех остальных образцов. Однако есть крупинки».
4. «Брестский мясокомбинат», Беларусь, г. Брест.
Все участники дегустации отметили чересчур бледный цвет колбасы. Слава предположил, что мяса там может не быть вовсе. Оля и Женя отметили наличие испарины – мелких капелек на поверхности кусочков, которые на срезе появились почти сразу, и это им не понравилось.
5. «Петропавловские колбасы», РК, г. Петропавловск.
Оля и Женя указали на слишком пористую текстуру изделия с крупными дырочками, не свойственными варёной колбасе. Слава прокомментировал, что данное изделие выглядит как хорошая, красивая, но… лежалая 2 дня колбаса. Действительно, этот продукт быстро заветрелся на столе.
Мнения дегустаторов о внешнем виде «Докторской» колбасы разделились. Самые высокие оценки получили образцы №3 «Казмясопродукт» и №2 «Омский бекон».
Вкус докторской колбасы
Затем дегустаторы оценивали колбасу на вкус. Напомним, что во время дегустации эксперты не знали производителя:
1. «Стародворье», РФ, г. Владимир.
Оле и Жене колбаса не понравилась из-за большого количества загустителя. Слава отметил насыщенный вкус, который быстро уходит: «Не может быть натуральным колбасным вкусом».
2. «Омский бекон», РФ, г. Омск.
Этот образец не понравился ни одному из дегустаторов. Оля посчитала, что это мармелад со вкусом колбасы.
3. «Казмясопродукт», РК, Петропавловск.
Запах этой колбасы понравился всем дегустаторам. Оля и Женя отметили рыхлую консистенцию, которая свидетельствовала об отсутствии большого количества загустителя. Слава же колбасу не оценил: «От этой колбасы пахнет старостью. Есть отголосок невкусной колбасы».
4. «Брестский мясокомбинат», Беларусь, г. Брест.
Оля и Женя отметили наличие специй, приятный запах и насыщенный колбасный вкус, отдали ей свои голоса. Слава отметил продолжительное послевкусие с привкусом перца: «Несмотря на внешний вид, у неё пока самый приемлемый вкус среди всех отведанных образцов, но мне приходится выковыривать ее из зубов».
5. «Петропавловские колбасы», РК, г. Петропавловск.
Колбаса расслаивается во рту, что подтвердили два дегустатора. Приятный запах и неплохое сочетание специй тоже отметили. Однако Вячеслав Половинко, несмотря на высокую оценку внешнего вида, назвал вкус самым худшим: «Изобилие специй создаёт впечатление, что колбаса состоит только из них. Дегустация показала, что выбор колбасы похож на выборы президента в СНГ: все похожи, но один пахнет перцем, другой старостью, третий застревает в зубах. И каждая называется колбасой, хотя это не совсем так».
Резюме колбасе
Два дегустатора отдали свои голоса за колбасу под №4 – производства Республика Беларусь. Эти же эксперты худшими образцами назвали колбасы №2 («Омский бекон») и №1 («Стародворье», г. Владимир),то есть российские. Местные оказались середнечками.
Третий эксперт Вячеслав Половинко счёл худшими на вкус колбасы №3 («Казмясопродукт», Петропавловск) и №5 («Петропавловские колбасы»). Лучшей он назвал изделие №1 («Стародворье»), только потому что оно не вызвало негативных эмоций, то есть колбасу из Владимира.
Дегустатор из Алматы отметил, что в петропавловской колбасе использованы хорошие перец и соль, хотя не уверен, что они казахстанского производства.
Видео с дегустации в инстаграме @pkzsk
Цены на «Докторскую»: сколько стоит колбаса в Петропавловске
- «Омский бекон» 1 кг — 2622 тенге;
- «Петропавловские колбасы» 1 кг — 2153 тенге;
- «Казмясопродукт» 1 кг — 2770 тенге;
- «Стародворье» 1 кг — 2670 тенге;
- «Брестский мясокомбинат» 1 кг — 2634 тенге.
Итак, самым дорогим оказался образец местной петропавловской колбасы под №3 («Казмясопродукт»), вкус которого дегустатор из Алматы Вячеслав Половинко признал худшим наряду с образцом №5.
Все представленные образцы варёной колбасы «Докторская» находятся в одном ценовом диапазоне. Лишь на 500 тенге за килограмм дешевле стоит изделие местного производителя «Петропавловские колбасы».
Ольга Вайтович