Снежок: особенности производства на ОМК и невероятная польза для детского организма
Сладкий кисломолочный напиток Снежок знаком всем советским детям, ведь его начали выпускать в нашей стране еще с 60-х годов. В наши дни Снежок не менее популярен, жители Карелии с удовольствием пьют его: и дети, и взрослые.
Сегодня Олонецкий молочный комбинат выпускает в месяц в среднем 27 тонн этого полезного кисломолочного напитка. Готовят Снежок на ОМК из молочного сырья самого высокого качества.
— Молоко поступает к нам на производство каждое утро, его проверяют на соответствие по качественным параметрам. На ОМК везут молоко сорта «Олонецкий», к которому требования выше, чем по ГОСТу. Далее по трубопроводам сырье принимают в ёмкости в молокохранильное отделение, а затем направляют в аппаратный цех для нормализации по жиру (т.е. в цельное молоко добавляют обезжиренное, чтобы в готовом продукте был жир строго 2,5%, не больше и не меньше), — рассказывает Анна Лукина, заместитель директора ОМК по производству.
После нормализации смесь направляют на гомогенизацию. Это процесс дробления жировых шариков: под действием давления они измельчаются и после уже не могут собраться в жировую ячейку. Именно по этой причине на протяжении всего срока годности продукт остаётся однородной консистенции.
— Дальше в смесь вносят сахарный песок и пастеризуют — выдерживают при 92-94 градусов в течение пяти минут. Смесь охлаждают до температуры заквашивания — 42 градуса, и вносят закваску, состоящую из термофильных полезных молочнокислых стрептококков и болгарской палочки. После сквашивания продукт подохлаждают и направляют на линию фасовки. На нашем комбинате Снежок разливают в два вида упаковки — в коробку по 500 граммов и в стакан по 400 граммов, — говорит Анна.
Огромную пользу для организма человека несет как раз болгарская палочка — это самая крупная и стойкая лактобактерия, которая лучше других прилипает к стенкам кишечника, соответственно, дольше задерживается в организме, тем самым препятствует развитию гнилостной микрофлоры, повышает иммунитет человека и противостоит различным инфекциям.
А еще Снежок особенно нравится детям за его сладковатый, нежный молочный вкус. Родители могут быть уверены в составе этого продукта! На ОМК изготавливают Снежок по классической технологии — только из молока, сахара и закваски. Сплошная польза и любимый вкус!