«Город маленький, все друг друга знают»: интервью с замдиректора по производству ОМК, которая приехала работать на комбинат из Санкт-Петербурга
Сегодня на Олонецком молочном комбинате работают более 200 человек. Коллектив сплоченный, крепкий, очень много сотрудников со стажем, которые работают на предприятии уже больше десяти лет. Одна из таких – Анна Лукина, заместитель директора комбината по производству.
Анна училась в Санкт–Петербургском университете низкотемпературных и пищевых технологий. Получила диплом инженера-технолога. По окончании университета работала на молочном комбинате «Петмол», компании «ЮниМилк», в физико-химической лаборатории контролером по качеству. Затем ушла в декретный отпуск.
В большом городе есть трудности с детскими садами, на работе смены по 12 часов, плюс дорога, тяжело. В это время на ОМК открылась вакансия, и Анна Сергеевна, недолго думая, вернулась в родной город. Работать на Олонецкий молочный комбинат пришла в 2011 году на должность сменного мастера производственного цеха. Признается, что нисколько о своем решении не пожалела.
— Очень хорошо помню свои первые впечатления. Сразу понимаешь, что здесь очень радушные, добрые люди, коллектив сплоченный. Я была приятно удивлена, что обстановка настолько теплая. Все, как одна большая дружная семья. Человек приходит на работу в новый коллектив, и ему помогут, всё расскажут, если нужно, дадут правильный совет. Все готовы прийти на помощь. Более опытные специалисты охотно делятся своим опытом.
Первые десять лет Анна работала сменным мастером. Работа сложная, но интересная.
— Мастер вносит закваски в молочные смеси и ведет дальнейший контроль за процессом производства кисломолочной продукции на каждом ее этапе. Он занимается изготовлением творога. Производство творога — это такой творческий процесс, в который нужно вкладывать душу. Вот, казалось бы, технология та же, а сегодня творог получится по вкусу и консистенции один, а завтра — другой. Все зависит от энергетики человека, с плохим настроением лучше к такой продукции не подходить. Еще мастер ведет количественный учет произведенной продукции — от цеха до склада, следит за соблюдением технологической дисциплины работниками молочного цеха, контролирует санитарное состояние производства. Сменяя друг друга, мастера находятся на производстве 24 часа в сутки.
В 2021 году Анне Сергеевне предложили должность заместителя директора по производству. Но всё равно ее рабочий день начинается в любимом молочном цехе.
— Утро начинается с распределения поступающего молока — сырья по продуктам, направляем его: на питьевое молоко, творог, кисломолочные продукты, масло. Готовим задания для работников молочного цеха, в зависимости от поступивших заявок на продукцию. Проверяем соблюдение параметров технологических процессов произведенной накануне продукции. Сразу проводим работу над ошибками: недочеты исправляем, а если видим, что у сотрудников все получается, всегда похвалим. А каждое утро обязательно проходит дегустация продукции, которая выпускается в продажу.
Любимый продукт Анны Лукиной — это новинка ОМК, ацидофилин с фруктово-ягодным наполнителем. Он вкусный, полезный, говорит она, и дети его пьют с удовольствием. А еще ее семья любит сметану 20%, с овощным салатом и с творогом.
— В 2023 году мы нарастили объемы производства, взяли новых сотрудников — и в молочный цех, и водителей. Желающих прийти к нам на работу много, люди часто присылают свои резюме. Мы живем в маленьком городе, где с работой, если честно, очень тяжело. ОМК — это стабильно работающее предприятие, которое дает людям рабочее место и уверенность в завтрашнем дне. Конечно, нам бы хотелось расширять производство, чтобы была возможность взять на работу еще больше людей. Но, увы, пока нам не дают выкупить арендованные стены комбината.
Анна признается, что про продукцию и процессы производства знакомым в Олонце приходится рассказывать часто, вопросов поступает много.
— Город маленький, у многих олончан на ОМК работают родственники, знакомые, друзья, и люди в курсе, как у нас на комбинате производится продукция. Они знают, что мы покупаем только натуральное молоко с наших совхозов «Ильинское» и «Мегрега», и стараемся всё делать качественно и на совесть. Поэтому большинство жителей Олонецкого района покупают нашу продукцию. Наши покупатели пишут и говорят нам слова благодарности, часто выражают поддержку всему коллективу, спасибо им за это.