Черемша и пельмени: регионы России с самой вкусной кухней назвали эксперты
Больше всего у россиян пользуются популярностью традиционная русская, грузинская, японская и итальянская кухни, а гастротуристы предпочитают пробовать локальные блюда. Об этом в беседе с «Газета.Ru» сообщили эксперты.
Помимо привычных фаворитов, посетители всё чаще обращают внимание на китайские, татарские и корейские блюда. Рестораторы наблюдают сдвиг от классических канонов к более гибким и быстрым форматам еды.
«Американская кухня в этом контексте – отдельный феномен. Казалось бы, фастфуд должны двигать зумеры. Но данные говорят об обратном: основная аудитория бургерных – мужчины 40–59 лет. Это они обеспечивают кассу, пока их дети едят поке и моти», – отмечают специалисты.
По их словам, спрос на локальные кухни растёт в связи с гастрономическими фестивалями, которые проходят в регионах и вызывают большой интерес в информационном поле. Напомним, что одно из таких мероприятий – туристический форум «В Сибири есть!» – уже несколько лет подряд проходит в Новосибирске.
Также, в этом контексте упоминаются такие события, как «Всемирный день пельменя» и «Быг-Быг» в Удмуртии, праздник блюд из черемши «Хонк-фест» в Чечне. В рейтинг самых необычных вошли Амурская область, республика Коми, Забайкальский край, ЯНАО и Сахалинская область.
«Регионы перестали быть просто географическими точками на карте и превратились в бренды, которые используют гастрономию как якорь. Но стоит отметить краткосрочность этого интереса – фестивали создают иллюзию высокого спроса на аутентичную кухню. Но их ключевая функция – интегрировать это в привычную жизнь», – комментирует заместитель генерального директора КРОС Кирилл Лубнин.
В свою очередь Артур Ганагин, управляющий партнёр ресторанов Дениса Иванова, говорит о том, что за последние два года произошел настоящий разворот в сторону русской и региональной кухни. Гости всё чаще нацелены на локальный гастрономический опыт.
«В Сибири путешественники стремятся попробовать сибирскую кухню, на юге – локальные южные гастрономические традиции, а во Владивостоке – дальневосточную кухню», – заявил он.
Ранее Эпиграф.инфо рассказал, что Греция возглавила список стран с самой вкусной кухней в мире.
Фото: Adobe Stock