Курица в цыганском соусе: ужин за 50 минут из простых продуктов
Всё, что нужно для вкусного ужина: курица, перец, томатная паста и немного вина.
Это блюдо готовится быстро, а получается настолько ароматным и сочным, что семья попросит добавки.
Что понадобится
Мясо и овощи:
- Филе куриных бедер — 310 г
- Лук репчатый — 160 г (1–2 средние луковицы)
- Перец болгарский красный — 150 г
- Перец болгарский желтый — 150 г
- Чеснок — 2 зубчика
Соус и специи:
- Томатная паста — 80 г
- Бульон (куриный или овощной) — 200 мл
- Горчица готовая — 30 мл (около 2 ст. ложек)
- Вино белое сухое — 30 мл
- Паприка молотая — 1 ч. ложка
- Перец чили сушеный — ¼ ч. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
- Перец черный молотый — ½ ч. ложки
- Масло растительное — 30 мл
Готовим пошагово
1. Курица со специями
Филе куриных бедер нарежьте полосками поперек волокон. Переложите в миску, добавьте соль, черный перец, паприку и сушеный чили. Перемешайте — специи должны равномерно покрыть мясо.
2. Овощи
Лук нарежьте полукольцами или перьями. Чеснок мелко порубите. Болгарский перец обоих цветов нарежьте крупными кубиками — примерно 2×2 см. Разные цвета не только для красоты, они дают разный оттенок вкуса.
3. Обжарка
В казане или глубокой сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите курицу и обжаривайте на среднем огне, помешивая, около 3 минут — до легкого румянца.
Добавьте лук, перемешайте, жарьте еще 2 минуты. Затем добавьте болгарский перец и чеснок. Продолжайте обжаривать, помешивая, примерно 3 минуты.
4. Соус и тушение
Влейте белое вино, добавьте томатную пасту, горчицу и бульон. Все тщательно перемешайте. Накройте крышкой и тушите на среднем огне около 20 минут.
С чем подавать
Блюдо получается сытным и самодостаточным, но с гарниром оно раскрывается еще лучше. Лучшие варианты:
| Гарнир | Почему подходит |
|---|---|
| Рис | Нейтральный, впитывает соус |
| Картофельное пюре | Классика, которую любят все |
| Гречка | Неожиданно, но отлично сочетается с островатым соусом |
| Кускус или булгур | Быстрый вариант для будничного ужина |
Секреты блюда
- Бедра вместо грудки. Филе бедер сочнее и нежнее, оно не пересушивается при тушении.
- Вино можно заменить. Если не хотите использовать алкоголь, добавьте столько же бульона и каплю лимонного сока для кислинки.
- Томатная паста. Чем качественнее паста, тем насыщеннее будет соус. Дешевая часто дает кислый привкус.
- Острота. Количество чили регулируйте под себя. Для мягкого вкуса можно вовсе исключить или заменить сладкой паприкой.
Что в итоге
Курица в цыганском соусе — это тот случай, когда из обычных продуктов получается блюдо, достойное ресторанного меню. Ароматное мясо, густой соус с ноткой вина и горчицы, яркие кусочки перца. Готовится все в одной посуде, а значит, минимум грязной посуды.
Подавайте горячим с любимым гарниром — и ужин удался.
Сообщение Курица в цыганском соусе: ужин за 50 минут из простых продуктов появились сначала на Сибкрай.ru - новости Новосибирской области.