Представители севастопольского гастробизнеса результатами недовольны
В целом за 2022 год цены в ресторанах Севастополя на рыбные блюда выросли на 10%. Рестораторы в связи с этим пересматривали меню, искали альтернативы по вкусу и текстуре. Например, в качестве замены, частично шеф-повара перешли на местную свежую форель. Но помимо этого выросли цены и на мясо.
Цены в разной степени выросли на вареные колбасы, соль и муку, сливочное масло и куриные яйца. Стал дороже и хлеб — в первую неделю января на 0,09%.
Севастопольские рестораторы говорят, что они работали максимально, чтобы не повышать цены для гостей. В первую неделю нового года вообще не трогали цены, несмотря на то, что стоимость продуктов менялась чуть ли не каждый день.
Также с целью снизить чек в ресторанах искали альтернативу дорогому алкоголю. Стоит отметить, что для того, чтобы цены в ресторанах не сильно выросли, представители ресторанов провели многочисленные диалоги с поставщиками.
Относительно других продуктов, как заявили работники общепита, скачки цен были периодическими: что-то поднималось, что-то падало. Многие рестораторы давно работают на гастрономическом рынке, у них сложились довольно доверительные взаимоотношения со всеми поставщиками.