Названы 5 необычных ресторанов Москвы
Сегодня кафе и рестораны Москвы — не просто места, где можно позавтракать перед работой, пообедать с друзьями или поужинать в романтической обстановке. Все больше заведений столицы дополняют привычный прием пищи особенной программой — так трансформируется целая отрасль. Теперь гастрономический опыт должен быть разнообразным, поэтому горожане бронируют столики там, где можно поддержать благотворительные инициативы — недалеко от центра Москвы работает инклюзивное кафе, нанимающее людей с аутизмом, рядом с которым можно провести незабываемый вечер в полной темноте, заново знакомясь с привычными вкусами и развивая сенсорные способности.
Мир искусства раскрывается в ресторане-картинной галерее, где встреча с друзьями превращается в настоящую экскурсию, а отвлечься от рутины и погрузиться в мир любимого произведения поможет кафе в книжном магазине.
Целое приключение можно устроить из посещения рыбных рынков «Москва — на волне». В Митине и Косино-Ухтомском выбранные морепродукты шеф-повара приготовят прямо на месте — это отдельное развлечение. Благодаря дегустациям и концертам на площадках раскрывается целый подводный мир.
Гастрономическая галерея
Поужинать в картинной галерее кажется несбыточной мечтой. Только не в Москве, где такую концепцию выбрал ресторан Signature Art. Идея совместить искусство и гастрономию родилась прямо в здании на Котельнической набережной. Богатая история, легендарные личности, съемки фильмов — открыть здесь обычное заведение показалось Анастасии Брызгаловой и ее партнеру не просто скучным, а даже кощунственным.
Официанты здесь не просто принимают заказы — они становятся настоящими экскурсоводами, и пока шеф-повар творит на кухне, рассказывают о картинах, аккуратно висящих на стенах. Узнать можно о художнике, его стиле и видении, а понравившиеся работы можно даже приобрести. По словам Анастасии, неожиданно, но больше всего работ покупают именно за завтраком.
«Большая часть гостей приходит на деловые встречи или другие мероприятия, но половина с радостью соглашается, когда мы предлагаем провести экскурсию. Наши сотрудники и гости тепло общаются, возникает чувственная ткань. Когда мы с партнером это наблюдаем, понимаем, что все сделали правильно, и наша концепция прекрасна — она дарит людям улыбки и классные впечатления. Гость, позавтракав, пообедав или поужинав у нас, может пройтись по выставке картин и получить дополнительный бонус — яркие впечатления и новую интересную информацию о живописи в простом и приятном повествовании наших ребят», — поделилась Брызгалова.
В ресторане проходит множество разнообразных мероприятий — от ужинов с сомелье и бизнес-встречи до лекций по истории искусств и завтраков с оперой. В ближайшее время погрузиться в художественный замысел станет еще интереснее — уже сейчас команда занимается разработкой блюд под будущие выставки.
Знакомство с привычным
С одной стороны, ресторан «В темноте» — это место, где можно получить ни с чем не сравнимый гастрономический опыт, а с другой — социальный проект, благодаря которому одиннадцать полностью незрячих людей нашли работу, став не просто официантами, а проводниками в мир новых сенсорных возможностей.
Заведение на Октябрьской улице открыл профессор, хирург-офтальмолог Игорь Медведев, и за двадцать лет команда почти не изменилась, в отличие от меню, на тщательную разработку которого иногда уходит более полугода. Здесь важно учитывать не только сочетания вкусов, но и способ подачи.
«Хлеб в кромешной темноте пахнет так, как вам и не снилось. Мы делаем большой акцент на вкус и аромат. Важно, чтобы блюдо не было совсем холодным или очень горячим. Нам необходимо адаптировать продукты и приготовление. Что-то можно есть вилкой, что-то руками, поэтому мы не забываем про удобство», — поделился Игорь Медведев.
Комплекс состоит из салата, основного блюда и десерта. Они разделены по цветам: синее — рыбное, красное — мясное, зеленое — вегетарианское и самое интригующее белое — сюрприз.
В кромешную темноту погружаются постепенно — сначала гости делают заказ, а затем полностью незрячий официант провожает их в зал. В первые пять минут проходит адаптация, поэтому он рассказывает о том, где находятся бокалы и столовые приборы, а если кому-то стало некомфортно, может разрядить обстановку шуткой — обычно спрашивает, стоит ли принести меню еще раз.
Человек получает 90% информации через зрение, а значит здесь остальные органы чувств напрягаются как струна, именно поэтому в ресторане проводят музыкальные вечера и другие мероприятия, которые пользуются большой популярностью.
После полного погружения в мир незрячих людей, гости начинают по-другому смотреть на собственную жизнь — на выходе из заведения можно оставить отзыв, и, по словам Игоря Медведева, они хранят около шести тысяч исписанных страниц. Для многих такой опыт становится незабываем, поэтому в ресторан часто возвращаются с друзьями.
Говоря о таком необычном ресторане, нельзя не упомянуть, что человек даже с 1% зрения не сможет работать в кромешной темноте, поэтому адаптация слепых людей является важнейшей миссией для команды. Все официанты приезжают на работу самостоятельно, а домой отправляются на такси за счет заведения.
Команда поддерживает и их хобби — Татьяна делает мыло, которое можно приобрести, другая девушка ушла в ансамбль, но обещала вернуться. Молодой человек возглавил библиотеку для незрячих. За двадцать лет все сотрудники стали большой семьей, присоединиться к которой может любой желающий, пусть даже всего на один вечер.
Уютное кафе для каждого
В декабре 2022 года в уютном районе Москвы Марьина роща открылось важное заведение — инклюзивное кафе «Разные зерна», в котором трудятся сотрудники с аутизмом.
По словам его создательницы Юлии Володиной, главная цель проекта — дать работу людям с особенностями и показать другим работодателям, что при наличии необходимых знаний и инструментов для них нет ничего невозможного. Один из примеров — Степан, который за три с половиной года не просто освоил кофемашину на профессиональном уровне и придумал собственные рецепты, но и стал наставником для тех, кто совсем недавно присоединился к команде.
Гости, которые приходят в кафе в первый раз, часто становятся постоянными, потому что внутри царит дружелюбная атмосфера. Через общение — сотрудники с аутизмом работают официантами и помощниками поваров — посетители узнают, что они очень трудолюбивые, искренние, душевные и заботливые. Всегда спросят, понравился ли напиток, вкусной ли была пицца, а еще порекомендуют десерт.
«За неполных четыре года нас посетили сто тридцать тысяч человек, которые поняли, что это нормально — давать работу людям с аутизмом. Они абсолютно такие же, как мы, только имеющие особенности. Многие очень работоспособны при определенном подходе и сопровождении. Ребятам, у которых есть инвалидность или диагноз, очень важно понимать, что их труд тоже нужен и важен. Наша цель — помогать людям расширять представление о мире — как нормотипичным, так и тем, у кого есть сложности в общении», — рассказала Юлия.
Для того, чтобы наладить контакт, в кафе все время проходят мероприятия — по субботам в 11 часов это детские чтения с выпечной булочек, присоединиться к которым может любой желающий. Ведет мастер-классы инклюзивная команда — они настолько преуспели в профессиональных навыках, что такая задача стала им по плечу.
Здесь можно присоединиться к клубу настольных игр по воскресеньям в 17, посетить концерты, кинопоказы, лекции и даже устроить собственные — заведение открыто для любых идей.
Самое важное — кафе стало местом, где люди с ментальными особенностями могут чувствовать себя в полной безопасности. Их не осудят, не обидят и не сделают замечание. Юлия также добавила, что это — отличная возможность расширить свой кругозор и увидеть, что у каждого есть своя история.
Чтобы поддержать кафе, можно оставить пожертвование по QR-коду и на сайте, а также зайти на завтрак или приобрести уникальные сувениры инклюзивных мастерских АНО «Школа профессий».
Кофе и книги
Отдохнуть с новым произведением и напитком в руках можно в историческом здании на Садовой-Сухаревской улице, которое объединило магазин издательского дома «Поляндрия» и кофейню Letters.
По словам управляющей книжной лавочкой Ксении Пономаревой, прежде всего владельцам хотелось создать расслабленное атмосферное пространство, где все будет способствовать естественному погружению в чтение и общение.
«Посетители заходят к нам с любопытством, знакомятся с выставочными экземплярами. Мы с радостью предлагаем присесть и полистать их, чтобы решить, нравится ли вам книга», — поделилась Ксения.
Намеки на литературу видны везде — на стаканчиках напечатаны цитаты из произведений издательства, книгами вдохновлены названия чаев, большое внимание уделено цветовым сочетаниям напитков и обложек.
Присоединиться можно и к мероприятиям — кофейным лекциям, концертам кавер-групп и кинопоказам, книжному клубу, а также детским и творческим мастерским. Для юных гостей проходят мастер-классы по мотивам книжек-картинок или «Школы сказочников» с игровым чтением, поэтому место будет интересно москвичам всех возрастов.
Рыба из морей и океанов
Во многих приморских районах существуют старейшие рыбные рынки — полноценные гастрономические и культурные достопримечательности, где продают и тут же готовят свежий улов текущего дня. Проект «Москва — на волне» переносит настроение и атмосферу этих необычных пространств в столицу: площадки в Митине и Косино-Ухтомском устроены по тому же принципу, но адаптированы под запросы горожан на комфорт, эстетику, качество и безопасность.
На прилавках больше 600 наименований рыбы и морепродуктов. Большая часть ассортимента выловлена в пресноводных водоемах России и омывающих ее морях и океанах: купить тут можно черноморскую барабульку, сахалинского гребешка, онежскую корюшку, камчатского краба и сосьвинскую сельдь. Есть и гастрономические диковинки из дружественных стран, которые редко встречаются в рознице, — ледяная рыба, по вкусу напоминающая краба, рыба-меч или пангасиус.
Уникальность площадок «Москвы — на волне» заключается не только в широте и разнообразии ассортимента. Их особенность в том, что повара островков «Готовим на месте» бесплатно приготовят посетителям их покупки. За процессом можно наблюдать: кухня отделена прозрачными панелями.
Помимо охлажденных позиций — среди которых особенно популярны удобные шпажки, например гребешки в беконе и маленькие осьминоги, — на рынках есть аквариумы с живой продукцией. Кроме карпа, амура и осетра, на «живой» витрине представлены устрицы и мидии, раки, крабы и даже морские ежи. Дополнительно к деликатесам в зоне «Готовим на месте» на рынке в Митине представлено российское вино по бокалам. Ассортимент как живой, так и охлажденной продукции меняется в зависимости от времени года и сезонов вылова, так что каждый визит может приносить новые гастрономические впечатления.
На рынке предусмотрена возможность забрать готовые блюда домой, но большинство покупателей предпочитают наслаждаться вкусами сразу на месте, в аутентичной атмосфере прибрежного курорта, которая создается благодаря тематическому оформлению и специальной программе. К праздникам и важным датам здесь проводят познавательные и развлекательные мероприятия, а по вечерам в пятницу и на выходных звучит живая музыка.
Фудкорт рынка на Дубравной улице расположен у панорамных окон с прекрасным видом на Ландшафтный парк Митино, а в Косино-Ухтомском — на втором этаже, откуда лучше всего наблюдать за живым течением рыночной жизни. Кроме того, еженедельно по пятницам, субботам и воскресеньям с 14:00 проходят дегустации, где можно не только попробовать новинки ассортимента, но и познакомиться с различными форматами приготовления и подачи.
Посещение рынков «Москва — на волне» — это мини-отпуск в черте города, здесь назначают свидания, приходят всей семьей, встречаются с друзьями или наслаждаются трапезой в одиночестве.
???? Самое важное в одном месте — «Газета.Ru» теперь и в MAX.