Опасные консервы - как выявить угрозу. Не менее 19 случаев ботулизма выявили в России с начала года
В России с начала 2026 года выявлено как минимум 19 случаев заражения ботулизмом.
Ботулизм - это острое инфекционное заболевание. Его вызывает не сама бактерия, а токсин, который она вырабатывает. Он атакует нервную систему: он блокирует передачу сигнала от нерва к мышце, из-за чего мышцы перестают работать - развиваются параличи. Возбудитель - бактерия Clostridium botulinum.
Самая частая форма - пищевой ботулизм. Он возникает тогда, когда в организм попадает пища, в которой уже накопился ботулотоксин. Бактерия размножается и вырабатывает яд в бескислородной среде. Часты случаи при домашнем консервировании: в герметично закрытых банках, в плотной массе продукта.
По данным SHOT ПРОВЕРКИ, с начала 2026 года как минимум 19 человек в России заболели ботулизмом. Пациентов выявляли в Московской, Орловской, Тульской, Воронежской, Астраханской областях и Санкт-Петербурге. Главная опасность ботулизма в том, что человеку трудно понять, что продукт заражён. По виду и запаху сделать это практически невозможно. Часть случаев заражения на этот раз связывали с домашними консервами, грибами, рыбой и мясом.
Кандидат медицинских наук, доцент кафедры поликлинической и социальной педиатрии Пироговского Университета Наталья Миропольская поделилась, как распознать ботулизм, и чем опасно заболевание.
Как понять, что консервы испорчены:
вздулась крышка; появилась пена; содержимое банки помутневшее; есть неприятный запах.Однако опасный продукт может выглядеть и пахнуть нормально. Ботулизм опасен тем, что при отравлении могут перестать нормально работать дыхательные мышцы.
Симптомы ботулизма:
слабость; сухость во рту; тошнота и рвота; двоение или "туман" перед глазами" опущение век; проблемы с глотанием; осипший голос; мышечная слабость.Чтобы снизить риск заражения, врач рекомендует соблюдать правила консервирования, тщательно очищать грибы от земли, не есть подозрительные консервы, а испорченный продукт даже не пробовать "на вкус".