Сорбит зубам не повредит: чем могут быть опасны популярные сахарозаменители

Врачи и специалисты по правильному питанию в очередной раз заговорили о вреде сахарозаменителей. Эксперт «Вечерней Москвы», нутрициолог Таня Нат подробно рассказала, как такие добавки могут влиять на здоровье.

Эксперт признается: как нутрициолог она ежедневно слышит от подопечных один и тот же вопрос: «Неужели безобидная таблетка стевии или диетическая кола вреднее обычного белого сахара?» Давайте разберемся, какие подсластители действительно опасны, какие нейтральны, а какие могут принести пользу, почему некоторые из них бьют по здоровью, какие ловушки прячутся на полках супермаркетов.

Все подсластители можно разделить на три четкие категории:

Потенциально опасные

• Эритрит. Раньше его считали идеальным и абсолютно безопасным сахарозаменителем с нулевой калорийностью. Однако последние научные исследования преподнесли неприятный сюрприз: оказывается, он может повышать риск образования тромбов, а значит, и вероятность инфарктов с инсультами;
• Искусственные подсластители (аспартам, ацесульфам-К, сахарин). Масштабные наблюдения показывают, что их постоянное употребление связано с метаболическими нарушениями и повышением риска развития раковых заболеваний;
• Аллулоза (редкий сахар). Если употреблять ее в больших количествах, она может подкармливать вредные бактерии в кишечнике (например, клебсиеллу), вызывая дисбаланс микрофлоры.

Относительно нейтральные (при умеренном потреблении)

• Высокоочищенная стевия (гликозиды стевиола). Не дает калорий и не поднимает уровень сахара. Дикая трава стевии, неочищенные зеленые порошки во многих странах запрещены для промышленного использования. В сыром растении много посторонних примесей. Безопасным и разрешенным является только высокоочищенный белый экстракт. Фруктоза. Исторически использовалась как замена, но сегодня нутрициологи ее не одобряют: она перегружает печень, способствует накоплению жира, повышает уровень холестерина.

Специфические (с пользой для зубов)

• Ксилит и сорбит. Помогают в профилактике кариеса (их часто добавляют в жевательные резинки). Но если съесть их слишком много, они вызовут сильное вздутие и диарею.

ГЛАВНЫЕ ЛОВУШКИ СУПЕРМАРКЕТОВ

Чем вреден добавленный сахар

• Надпись «без сахара» не делает продукт диетическим. Покупая печенье sugar-free, люди думают, что могут есть его килограммами. Но чтобы добиться нужной текстуры, производители часто добавляют туда ударную дозу жиров (например, пальмового масла) или муки. В итоге калорийность такого «полезного» десерта выше, чему обычного;
• Дело в привычке к приторности. Чем слаще наша еда (пусть и за счет безобидных подсластителей), тем сильнее наши вкусовые рецепторы привыкают к этому фону. Обычное яблоко или морковь начинают казаться нам откровенно пресными и невкусными, а тяга к сладкому только растет. Пытаться «обхитрить природу» с помощью химии — не лучший путь к здоровью. Маркетинг под вывеской sugar-free часто подсовывает нам сложный коктейль из добавок. Самый надежный подход к долголетию — это не поиск идеального суррогата, а постепенное приучение себя к менее сладкому вкусу и натуральной пище.

КАК ВЛИЯЕТ НА ОРГАНИЗМ

Вот к чему приводит регулярное употребление подсластителей.

• Угроза для сердца и сосудов. Новые данные по эритриту показали, что он помогает тромбоцитам «склеиваться», что напрямую повышает риск образования тромбов;
• Обман мозга и жор. Язык чувствует сладкий вкус, мозг ждет калорий и энергии. Калорий нет — организм чувствует, что его «обманули». Из-за этого мозг требует компенсации, и человека тянет перекусить чем-нибудь еще, что приводит к перееданию;
• Вы получаете удар по кишечнику. Многие заменители доходят до толстого кишечника и нарушают баланс полезных бактерий, вызывая воспаления и ухудшая иммунитет;
• Возрастает риск опухолей. Регулярное накопление синтетической химии в рационе, судя по наблюдениям за тысячами людей, связано с ростом риска некоторых видов рака.

ИЗ ДВУХ ЗОЛ

От чего больше вреда — от подсластителей или от обычного сахара?

Здесь нет простого ответа, но медицина смотрит на это так.

• Вред сахара очевиден и изучен до мелочей. Лишний сахар — это прямой путь к лишнему весу, развитию диабета 2-го типа, постоянному воспалению в организме и износу сосудов. Сахар— это «пустые» калории, которые бьют по поджелудочной железе;
• Вред подсластителей — скрытый и коварный. Сахарозаменители не поднимают сахар в крови резким скачком (за что их и любят), но они действуют иначе: обманывают мозг, нагружают сердечно-сосудистую систему или портят микрофлору кишечника;
• Вердикт нутрициолога — для человека с тяжелым диабетом или ожирением умеренное использование качественного заменителя — это меньшее зло, чем постоянные перегрузки сахаром. Но если здоровый человек начинает литрами пить диетическую газировку в надежде «оздоровить» организм, он просто меняет один риск на другой.