Их считают «пустышкой», но это настоящий суперфуд: чем полезны огурцы

Огурцы часто недооценивают, считая «пустым» овощем из-за высокого содержания воды. Однако этот доступный продукт — настоящий суперфуд, если знать, как его правильно выбирать, хранить и есть. Подробнее об этом и о пользе огурцов «Вечерняя Москва» узнала у диетолога, кандидата медицинских наук Елены Соломатиной.

Чем полезны огурцы

По ее словам, несмотря на то что огурцы на 95 процентов состоят из воды, оставшиеся пять процентов полезных веществ делают этот овощ незаменимым для здоровья:

• Оставшаяся часть состава — это клетчатка. Она служит пищей для полезных бактерий в кишечнике. Здоровый микробиом укрепляет иммунную систему, а бактерии, в свою очередь, вырабатывают вещества, которые защищают клетки организма от повреждений. В кишечнике синтезируются нейромедиаторы, такие как дофамин, серотонин и гормоны. Таким образом, здоровье кишечника напрямую влияет на психоэмоциональное состояние человека.
• Жидкость в огурцах имеет структуру, которая легко проникает в клетки. Организму не нужно тратить энергию на ее переработку, поэтому огурец отлично утоляет жажду и освежает.
• Также овощ богат калием, который выводит излишки жидкости и поддерживает работу сердца.
• Он содержит магний, который расширяет сосуды, препятствуя повышению артериального давления, участвует более чем в 300 ферментативных реакциях и необходим для производства энергии клетками. Без магния кальций усваивается плохо, что сказывается на крепости костей, волос и ногтей. 
• В огурцах много витамина К — он важен для свертываемости крови и усвоения кальция.
• Также присутствуют витамин С и небольшое количество железа, однако рассматривать огурец как их основной источник не стоит.

Кому лучше не есть огурцы

Сардины: польза, вред, как выбрать, как хранить, с чем лучше есть

Несмотря на большую пользу огурцов для здоровья, некоторым людям противопоказано включать их в свой рацион питания или рекомендуется есть их умеренно, сообщила доктор. Огурцы не стоит есть:

• При приеме антикоагулянтов. Людям, которые принимают препараты для разжижения крови после сосудистых катастроф, следует контролировать потребление витамина К, чтобы не нарушать дозировку лекарств.
• При проблемах с ЖКТ. Грубая клетчатка может травмировать поврежденную слизистую желудка или кишечника. В период обострения овощи лучше чистить от шкурки или временно исключить.
• При склонности к камнеобразованию. Из-за мочегонного эффекта калия людям с заболеваниями почек или повышенным уровнем мочевой кислоты стоит употреблять огурцы умеренно.
• При нарушении микробиома. При дисбактериозе избыток клетчатки может вызвать вздутие и дискомфорт.

— А в горьких огурцах содержатся тритерпены. В больших количествах эти вещества могут вызвать недомогание или отравление, поэтому перезревших плодов с горчинкой лучше избегать, — предупредила собеседница «ВМ».

Как выбрать вкусные огурцы

Огурцы накапливают нитраты и пестициды, поэтому при выборе важно обращать внимание на их внешний вид, подчеркнула диетолог:

• Выбирайте молодые, хрустящие плоды без повреждений. Перезревшие огурцы имеют грубую текстуру.
• Хвостик должен быть свежим и зеленым — это признак того, что овощ сорван недавно.
• Кожица должна быть равномерно зеленой. Хотя под шкуркой концентрируется максимум пользы, если вы не уверены в происхождении овоща, ее можно срезать.
• Желательно знать, где были выращены плоды, и отдавать предпочтение проверенным местным производителям.

Как хранить огурцы

Специалист отметила, что огурцы хранятся недолго — максимум два-три дня. 

• Лучше всего держать их в холодильнике в бумажном пакете, чтобы они могли «дышать». Полиэтилен провоцирует быстрое гниение.
• Не стоит класть огурцы рядом с яблоками, грушами или бананами, потому что эти фрукты выделяют этилен, который ускоряет порчу овощей.

— Подгнившие участки нельзя просто срезать, так как процессы распада проникают глубоко в мякоть и делают овощ токсичным. Такие огурцы безопаснее выбросить, — порекомендовала Соломатина.

А кресс-салат попал в список самых полезных продуктов в мире. Он обогнал многих других «конкурентов» из числа продуктов, которые часто входят в рацион придерживающихся правильного питания. В чем заключается польза кресс-салата, сколько его можно съедать в день и кому стоит относиться к нему с осторожностью, «Вечерней Москве» рассказала врач-диетолог Марият Мухина.