А на обед рекорды подают: какие гастрономические фестивали пройдут в столице

Последний месяц лета порадует любителей гастрономического искусства насыщенной афишей. О главных правилах дегустации «Вечерней Москве» рассказала директор по развитию гастрокварталов «Три вокзала. Депо» и «Депо Лесная» Анастасия Андрюнина.

Главный совет гостям — не пытаться попробовать все за один раз. Когда в одном месте представлено много разных кухонь, всегда хочется взять сразу несколько блюд. Лучше начать с легких закусок, овощных блюд, салатов, морепродуктов, а затем переходить к более насыщенным вкусам. Также стоит учитывать сочетания продуктов.

Острые блюда лучше чередовать с нейтральными, особенно если хотите попробовать много разных позиций. На фестивале можно заранее продумать маршрут: посмотреть программу, выбрать блюда, оставить время на прогулку. Конечно, важно пить достаточно воды — особенно летом.

Гастрофестивали сегодня — это уже не только еда. Они позволяют попробовать необычные сочетания, узнать больше о продуктах и провести время в приятной атмосфере. Интересный формат — проведение событий на площадках фудмоллов. Благодаря большому выбору ресторанных проектов гости могут попробовать блюда разных кухонь и при этом получить дополнительные впечатления от программы. Люди приходят не только за едой, но и за впечатлениями.

Русские традиции

Парк Победы. Площадь Победы, 3. 22 августа в Парке Победы на Поклонной горе пройдет фестиваль «Русское поле». Его посетители смогут познакомиться с 17 гастрономическими брендами. Каждый год они удивляют гостей разными необычными блюдами. Например, повара уже готовили в гигантских кастрюлях 1945 килограммов ленинградского рассольника, 1799 килограммов каши по суворовскому рецепту, около 2044 килограммов русской кальи и 2022 килограмма каши «Московская Долгоруковская». Какой рекорд планируют установить в 2026 году, пока секрет.

Стиль ретролагеря

Теплый Стан. Поселение Краснопахорское, квартал № 107, корпус 7.1. С 15 по 16 августа в кинопарке «Москино» пройдет «Эмбер Фест». Это фестиваль в стиле ретролагеря. Акцент сделан на еду: свои меню представят заведения из Москвы, Сибири, Урала, на отдельной сцене будут мастер-классы. На сцене выступят Feduk, Найк Борзов, «Три дня дождя» и другие. Цена билетов — от тысячи рублей.

Чайная атмосфера

Арбатская. Улица Новый Арбат, 19. Летом 2026 года любители традиционного напитка могут попробовать фирменный чай «Москва», а также специальные чайные сеты на различных точках, организованных в рамках столичного проекта «Московское чаепитие». Например, в августе предлагают посетить мастер-класс «Декупаж ракушки» в арт-павильоне «Коробка конфет». Подробную информацию можно найти на сайте russpass.ru. Вход свободный.

Все самое аппетитное из Индии

Площадь Революции. Улица Ильинка, 4. Более 120 магазинов и ресторанов аутентичной индийской кухни примут участие в фестивале «День Индии», который пройдет в столице с 20 по 23 августа в Гостином Дворе. Организаторы гарантируют атмосферу оживленного базара. В ресторанной зоне будут представлены кухни разных регионов Индии. Также гостей ждут мастер-классы по танцам, кулинарии и другие мероприятия. Необходима предварительная регистрация.

Кофе, дисерты, сиропы

Тульская. Улица Дубининская, 71. 22 и 23 августа в Даниловском холле пройдет фестиваль «Чашка». Можно будет приобрести и даже предварительно продегустировать разные виды кофе, чая, сладостей и десертов. Организаторы проведут мастер-классы и встречи. Необходима предварительная регистрация.

Продукты со всей страны

ВДНХ. Проспект Мира, 119. С 13 по 23 августа на ВДНХ пройдет фестиваль «Вкусы России». Это ярмарка от Минсельхоза и Правительства Москвы, где будут представлены фермерские продукты со всей страны: сыры, мясо, рыба, мед, выпечка и многое другое. Вход свободный.

Добавить огня

Курская. Нижний Сусальный переулок, 5. С 28 по 30 августа на территории квартала «Арма» в столице состоится фестиваль «Грильфест». Посетители смогут попробовать мясные блюда по рецептам разных стран мира. На свежем воздухе можно будет насладиться не только едой, но и шоу-программой. Для гостей подготовлены квесты. Цена билетов — от 1500 рублей.

Лучшие сочетания

— Творог с ягодами, например клубникой и черникой: витамин C из ягод помогает усвоить белок казеин и кальций.

— Каши, например овсянка с орехами и корицей: корица снижает гликемический индекс каши, не будет скачка сахара, а орехи дают здоровые жиры.

— Красное мясо с розмарином или чесноком: розмарин и чеснок снижают образование канцерогенов при жарке.

— Чеснок и жирная рыба, например скумбрия: чеснок снижает окисление рыбьего жира в организме, усиливая пользу Омега-3.

— Кофе с кардамоном или корицей: специи нейтрализуют излишнюю кислоту кофе, защищая эмаль зубов и желудок.

ПРЯМАЯ РЕЧЬ

Тимофей Садырин, директор по маркетингу гастрономической компании:

— На летних фестивалях, особенно на открытом воздухе, хочется попробовать все. Яркая подача, необычные сочетания — и кажется, что привычная еда становится вкуснее. Но сначала мы «едим» глазами, потом воспринимаем аромат и только в последнюю очередь — непосредственно вкус. Мозг обманывает нас: обычные продукты в новых комбинациях кажутся особенно привлекательными. В результате человек переедает, а желудок получает хаотичный набор ингредиентов, которые плохо сочетаются. Важно не сочетать жирную пищу, молочные продукты и сладкую газировку в одном приеме. Именно эта смесь вызывает сильный дискомфорт. По отдельности те же самые продукты вполне допустимы.

Восточный пряный кофе

Масала — кофейный напиток родом из Индии. Существует множество вариаций его приготовления. Мы подобрали наиболее оптимальный, а попробовать другие виды можно на фестивалях.

— Шаг первый. Возьмите специи и немного разогрейте в турке на медленном огне. Можно выбрать гвоздику, кардамон, имбирь, душистый перец, базилик и корицу. Также продаются готовые наборы.

— Шаг второй. Добавьте две-три чайные ложки молотого кофе с горкой и влейте 200 миллилитров теплой воды.

— Шаг третий. Дождитесь, когда кофе начнет подниматься, появится пенка. В этот момент добавьте апельсиновую цедру и держите на огне еще 30–60 секунд, не доводя до бурного кипения.

— Шаг четвертый. Снимите напиток с огня и дайте настояться около пяти минут, затем процедите его в стакан.

— Шаг пятый. При желании добавьте к кофе подсластитель, затем влейте слегка взбитые сливки или теплое молоко.

Готово! Можете украсить напиток палочкой корицы. Лучше подавать горячим.