Ресторатор Миронов: Погодные изменения не сказываются на работе заведений
Ухудшение погоды в столице не влияет на ресторанный бизнес. Об этом сообщил основатель сети ресторанов «Мясо&Рыба», эксперт в сфере ресторанного бизнеса, председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров России Сергей Миронов в своем Telegram-канале.
«С наступлением весны все СМИ задают мне один и тот же любимый ими вопрос. <…> Наверное, рестораторы терпят большие убытки, в летних-то кафе никто не сидит? На самом деле все абсолютно не так. Стандартный летник занимает лишь небольшой процент от общей площади ресторана, а рестораторы заинтересованы в полной посадке, что возможно только при заполнении внутренней части заведения», – написал ресторатор.
По его информации, летние площадки, за редким исключением, не слишком помогают ресторанам дополнительно заработать, а просто не дают разбежаться гостям летом в теплую погоду.
«Вообще, в рестораторе живут и борются две сущности. Одна жаждет теплого уикенда с чудесной погодой, а вторая сущность очень ждeт дождика, чтобы люди не разгуливали по улицам, а шли в рестораны», – добавил Сергей Миронов.
Также он отметил, что ресторанный бизнес является довольно метеозависимым.