Врач Сластен рассказала, как сделать полезную «шапочку» для пасхального кулича
Творожная глазурь, фруктовое пюре или темный шоколад могут стать более здоровой альтернативой традиционной сахарной «шапочке» на пасхальном куличе. Об этом сообщили в пресс-службе министерства здравоохранения Московской области со ссылкой на врача-гастроэнтеролога Красногорской клинической больницы Юлию Сластен.
«Классическая глазурь – почти чистый сахар, который быстро повышает уровень глюкозы в крови. Но есть более интересные варианты: белковая глазурь с меньшим количеством сахара или, например, творожная основа – она добавляет белок и делает десерт чуть более сбалансированным. Также можно добавить немного лимонного сока или цитрусового пюре в белковую глазурь, так она будет не только лучше держаться на куличе, но и приобретет легкий мерцающий оттенок, почти как перламутр», – цитирует пресс-служба Сластен.
По словам специалиста, не стоит украшать кулич растопленным маршмэллоу – такая «шапочка» дает красивую тягучую текстуру, но это еще более быстрые углеводы, чем обычная глазурь, с высокой гликемической нагрузкой. Кроме того, при нагревании она становится липкой и может быстрее впитывать влагу и микрофлору из окружающей среды.
«Если хочется чего-то необычного, то попробуйте сделать глазурь из творога или йогурта без добавок, добавив в него немного меда или стевии. Не менее полезным вариантом станет фруктовая глазурь. Для этого измельчите ягоды в блендере до состояния пюре. Можно добавить немного желатина для загустения. Такая глазурь будет богата витаминами и антиоксидантами. Или попробуйте покрыть кулич шоколадом, но для этого лучше выбрать варианты с высоким содержанием какао от 70%. Темный шоколад содержит антиоксиданты и меньше сахара, чем молочный», – добавила специалист.
Украсить кулич также можно свежими фруктами, ягодами или измельченными орехами, заключила она.