Эксперты: В Москве не наблюдается тенденции замены ресторанов другим бизнесом
На месте закрывающихся кафе и ресторанов в столице чаще всего открываются новые заведения общепита, тенденция замены ресторанов другим бизнесом в столице не наблюдается. Об этом Агентству городских новостей «Москва» сообщили директор направления стрит-ретейла NF Group Ирина Козина и старший директор, руководитель департамента торговой недвижимости CMWP Зульфия Шиляева.
«Действительно, в некоторых районах Москвы (в том числе на Патриарших прудах) мы наблюдаем изменение профилей арендаторов с общепита на fashion. Однако речь идет о незначительной доле в общем разрезе центральных локаций. Стоит отметить, что помещения под общепит все же обладают определенными техническими функциями, поэтому глобального замещения профиля мы не ожидаем. Если говорить о прогнозах, то мы можем предположить, что по итогам года количество открытий будет ниже количества закрытий в пределах 15%», – сказала Козина.
В свою очередь Шиляева также подтвердила, что тенденция замены ресторанов другим бизнесом в Москве не наблюдается. На месте заведений общепита чаще всего открываются организации той же сферы.
«Дело в том, что это позволяет новому арендатору существенно сократить свои расходы, чем если бы они заходили в помещение «в бетоне». Самая значительная экономия на инженерной части. Технологическая вентиляция, вытяжка, электрика – неотделимые улучшения, которые остаются после предыдущего арендатора. Некоторые арендаторы даже готовы оставить оборудование кухни со скидкой», – уточнила Шиляева.
По ее словам, в настоящее время прогнозируется рост закрытий в сегменте кафе и кофеен, поскольку это зачастую представители малого бизнеса, которые оказались под наибольшим давлением из-за роста операционных расходов и налоговых издержек. Также под ударом рестораны среднего ценового сегмента, со средним чеком 1,5–3 тыс. руб. на человека.
«С одной стороны, средний класс размывается, падает платежеспособность гостя. С другой стороны, значительно выросли операционные расходы рестораторов, цены на продукты, затраты на фон оплаты труда, налоговая нагрузка. Все это ведет к снижению маржинальности ресторанного бизнеса. Значительно повышать цены для сохранения маржи ресторатор в этом сегменте не может, так как это ведет к тому, что часть клиентов уходит в более демократичный сегмент», – пояснила Шиляева.
Она добавила, что в 2026 году прогнозируется снижение числа открытий заведений общепита на 20% в сравнении с 2025 годом, но при этом повышение числа закрытий минимум на 10%. «Пока что заведений открывается больше, чем закрывается. Мы надеемся, что число открытий будет в 1,2 раза выше, чем число закрытий», – заключила Шиляева.
Ранее СМИ сообщали, что в 2026 году в Москве может закрыться более 450 заведений общепита.