Эксперт Балуян: Хлебопекарный рынок адаптируется под запросы зумеров
В связи с изменением вкусовых предпочтений молодежи хлебопекарный рынок меняется в сторону разнообразия вкусов. Об этом Агентству городских новостей «Москва» сообщил руководитель Центра реологии пищевых сред Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности Хачатур Балуян.
«У нового поколения свои вкусовые предпочтения, молодые люди не боятся пробовать. Они стремятся к разнообразию, смотрят на продукцию разных стран – например, очень популярной становится японская кухня. Молодежь остаeтся ориентирована на зарубежные тренды, поэтому и сегмент фастфуда растет», – сказал Балуян.
Он также отметил, что сейчас существует тенденция к более мягкой пище, из-за чего батоны стали делать мягче по сравнению с предыдущими годами.
«Зумеры стараются употреблять более простую, уже готовую пищу. Им сложно готовить, нет времени, даже можно показать на примере сэндвичей. Сэндвич – это что? Это хлеб длительного хранения. Его специально делают, чтобы он дольше хранился и был мягкий, чтобы его можно было в любое время поджарить в тостере. А вот традиционный хлеб у молодeжи потихоньку отходит на второй план», – заключил Балуян.