Меньше сахара: как изменился вкус энергетиков после введения ГОСТа

Росстандарт утвердил новые требования для энергетических и тонизирующих безалкогольных напитков, который вступит в силу со следующего года. «Вечерняя Москва» узнала, в чем заключаются нововведения.

Новый стандарт устанавливает правила безопасности составов энергетических напитков, которые так любят молодые люди. Так, суммарное количество содержащихся в банке тонизирующих веществ не должно превышать половины от верхней грани допустимой дневной нормы.

Меньше сахара

По новым правилам доля сахаров в энергетике не должна быть больше 10 процентов от общего состава.

— Вместо сахара могут начать использовать заменители, например стевию, — рассказывает «Вечерней Москве» химик и органолептик Ольга Савушкина.

Также в новый стандарт добавили природные адаптогены (вещества, помогающие организму человека приспосабливаться к стрессу, физическим нагрузкам и другим факторам), которые теперь официально можно использовать. В перечень попали родиола розовая, элеутерококк, левзея, лимонник, женьшень и мята. Эти растения часто используют в народной медицине, потому что они помогают стимулировать нервную систему.

— Добавление адаптогенов в энергетики придаст им характерный землистый, травянистый и даже горьковатый привкус. Его, возможно, будут маскировать ароматизаторами и цитрусовыми экстрактами. Вкус энергетиков, возможно, станет более насыщенным, немного аптечно-древесным. Не будет привычной сладости, — считает Ольга Савушкина.

Пойдет на пользу

Изменения в ГОСТе стали необходимым шагом, чтобы скорректировать ежедневное потребление напитков.

— В целом его можно назвать эффективным, потому что он регулирует со держание сахара и кофеина в напитках. Также и использование природных компонентов носит положительный характер. Как минимум их воздействие на организм более безопасно, — добавила эксперт.

При этом Ольга Савушкина предупреждает, что энергетики все еще остаются неполезными напитками. И новый ГОСТ вовсе не означает, что можно пить их в неограниченном количестве.

— Важно помнить, что энергетики влияют на работу сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем. Они же формируют зависимость. Регулярное употребление кофеина вредно, так как это приводит к изменениям в работе мозга. В любом случае человек самостоятельно принимает решение, какое количество энергетических напитков ему употреблять. Можно ограничиться одним напитком в день, а можно выпить ведро. И тут уж никакие ГОСТы не спасут его сердце и мозг, — напоминает Ольга Савушкина.

В Росстандарте отметили, что введение нового стандарта вступит в силу с 1 января следующего года. Правила зададут единую планку для производителей.

ПРЯМАЯ РЕЧЬ

Александр Карасев, член Федерации лабораторной медицины РФ:

— В энергетические напитки иногда добавляют стимулирующие вещества. Самый распространенный из них — кофеин. Он хорошо исследован, однако для любых соединений есть безопасная доза. Новый ГОСТ вводит и растительные компоненты со стимулирующим эффектом, но настоящих клинических исследований для этих веществ практически не приводилось. А отдельные научные публикации показывают вред организму. Для некоторых растений характерно повреждение почек при длительном употреблении.

ХУРМА ВЫСШЕГО СОРТА

В России утвердили новый ГОСТ на хурму — он вступит в силу с 1 ноября. Известно, что в нашей стране ранее уже был введен национальный стандарт. Принятие же нового должно упростить взаимную торговлю между несколькими странами. По новому ГОСТу хурму будут делить на три разных товарных сорта: высший, первый и второй. В зависимости от цвета, зрелости, общего внешнего вида, упругости и других критериев фрукт будут относить к определенной категории. Новые стандарты будут носить добровольный характер.

ДРУГИЕ СТАНДАРТЫ

Размер имеет значение

В России с 1 марта действует ГОСТ, определяющий правильную длину бананов. Согласно новым нормам, размер плодов для категории экстра-класса теперь должен быть не меньше 20 сантиметров, для первого класса — не менее 19 сантиметров, а для второго класса — не меньше 14.

Всему голова

Также в этом году введут ГОСТ на хлеб, вырабатываемый из пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта или из пшеничной хлебопекарной муки первого или второго сорта и другого сырья. Форма хлеба может быть округлой, овальной и продолговато-овальной. Вес буханки должен составлять более 500 граммов, если речь идет не об изготовлении по согласованию с заказчиком: тогда допускается вес от 350 граммов. Рекомендуемый срок годности хлеба в новом ГОСТе составляет 24 часа для неупакованного в потребительскую упаковку хлеба и 3 суток для упакованного. Хлеб должен быть без комочков и следов промеса, пустот и уплотнений.

Надзор за хрустом

Еще с этого года понятия «чипсы из натурального картофеля» и «чипсы картофельные» будут разделены. Разница в том, что первые делают из сырого картофеля, а вторые — из продуктов переработки картофеля или картофельных полуфабрикатов. В их производстве разрешены также различные консерванты. Чипсы должны быть хрустящими, с характерным вкусом и ароматом добавок. ГОСТ допускает наличие сферических вздутий, которые возникают при взрыве волокон от нагрева, и коричневый цвет из-за карамелизации сахаров, но не более 20 процентов от общей массы. Доля раскрошившихся изделий не должна превышать 25 процентов.

Сладкий и красивый

Первый в России национальный стандарт на восточную сладость чак-чак тоже начал действовать с этого года. Десерт может быть декорирован сверху различными сухофруктами, орехами, драже, специальной посыпкой.