«Курица по 700 рублей» — новая реальность или временный пик?

Цены на куриную грудку выше 700 рублей за килограмм в сетевых магазинах не поднимутся, а снижение возможно не раньше июня-июля. Об этом в комментарии для "Газеты.Ru" заявил эксперт рынка Денис Иванов.По словам Иванова, важно разделять цены: производителя, оптовую и розничную в магазине.Когда в соцсетях обсуждают "курицу по 700 рублей", речь идёт о ценах в отдельно взятом магазине в Москве — возможно, в премиальном, что не отражает общую ситуацию на рынке.За последний месяц оптовые цены на курицу выросли на 7-9%, указывает эксперт, в розницу рост транслируется с коэффициентом 1,5-2.Почему растут цены на курятинуГлавным фактором роста цен на курицу эксперт назвал себестоимость производства.Основа затрат — корма, следом идут логистика, оплата труда персонала и энергоносители. Подорожание электроэнергии для промпредприятий, дорогие бензин и дизель, расходы на воду, утилизацию отходов и маркировку — всё это закладывается в конечную цену.Второй значимый фактор — налоговая нагрузка. Повышение ставки НДС с 2026 года автоматически увеличило закупочную стоимость для тех, кто работает по упрощённой системе налогообложения. Сумма, которую производитель платит государству, закладывается в цену для покупателя. Для крупных сетей рост составляет 2-3% к закупочной цене, для мелкой розницы — более ощутимо.Экспорт тоже оказывает влияние на внутренние цены. Экспорт мяса птицы в такие страны, как Китай, Саудовская Аравия и страны ЕАЭС, идёт по ценам выше внутренних. Производители стремятся к максимальной марже, и этот фактор сдерживает предложения на внутреннем рынке. В 2025 году экспорт мяса птицы вырос на 6-7%, а в 2026-м ожидается прирост в 12%.Наконец, структура спроса играет свою роль. В январе-феврале традиционно растёт спрос на куриную грудку и филе, поскольку потребители после праздников переходят на диеты и правильное питание. Эти части тушки наиболее маржинальны для переработчиков, поэтому дорожают быстрее. Спрос на ноги, крылья и суповые наборы при этом остаётся более стабильным.Когда ждать снижения цен?По словам Иванова, психологический ценовой порог в 400-450 рублей за килограмм тушки уже преодолён во многих торговых сетях. В результате потребители, особенно те, кто привык покупать в магазинах у дома, либо меньше покупают, либо переключаются на более дешёвые части курицы — с грудки на бедро, с бедра на крыло.Снижения цен, по его словам, до лета ожидать не стоит. Весной цены традиционно остаются высокими из-за сокращения поголовья зимой и роста затрат на энергоносители. Майские праздники, с их традицией шашлыков, также поддержат спрос.Первые признаки снижения цен могут появиться не раньше июня-июля, когда на рынок поступит птица, выращенная на кормах нового урожая.К осени, при стабильных ценах на зерно, возможно снижение на 5-7%.Главный вопрос: это новая реальность?Боюсь, что да, ответил эксперт.По его словам, выше не будет — "сработает потребительский предел". При цене 700-750 рублей даже вполне обеспеченный покупатель переведёт внимание на индейку или возьмёт целую курицу.Иванов посоветовал не брать продукты наспех в условном "магазине у дома", а найти места, где можно без посредников купить хоть оптом, хоть в розницу без переплаты за бренд и упаковку. Такие места с разумными ценами всё ещё есть, уверил эксперт.В 2025 году Россия нарастила поставки дешёвой китайской курятины — примерно по 20 тысяч тонн филе в месяц. Если темпы импорта сохранятся, то свинина потеряет в цене минимум 10-15%, прогнозировали участники рынка.Всего за неделю с 26 января по 1 февраля оптовые цены на свинину в России упали сразу на 8%, правда, в магазинах мясо не подешевело. Как объяснила эксперт Альбина Корягина, сети привязаны к ценам по долгосрочным контрактам, поэтому эффект от снижения закупочных цен на свинину для потребителя будет неявным.Цена в 700 рублей за килограмм куриной грудки — это не средняя температура по больнице, а маркерный "красный флаг" для рынка. Потребителю придётся учиться новой стратегии: либо покупать более дешёвые части тушки, либо искать прямые каналы продаж без сетевой наценки. Импорт из Китая и рост экспорта российского мяса выступят регуляторами: если цены внутри страны взлетят слишком сильно, производители предпочтут продавать вовне, что ещё сильнее раскачает качели. Резюме: летнего снижения цен ждать стоит, но возврата к 300–350 рублям за филе — уже нет.