Команды, маркетинг и финансы: что обсудят эксперты на Евразийском Ресторанном Форуме в Москве

2026 год меняет правила ресторанного бизнеса: выигрывают те, кто умеет работать с людьми, технологиями и экономикой на одном уровне. Ошибки становятся критичными, а стратегия –   ключевым активом. 2 марта в Москве Евразийский Ресторанный Форум объединит лидеров рынка, чтобы разобрать, как создавать сильные рестораны в новой бизнес-реальности.

Кто и о чём расскажет на Евразийском Ресторанном Форуме в Москве

• Артём Перук, сооснователь барной экосистемы «СледуйЗаКроликами» и дважды Bar Icon Where2Drink, раскроет 10 правил построения сильной команды –  от культуры до управляемой эффективности.
• Александр Пичугин, основатель сети «ЕВГЕНИЧ» и совладелец бара «Руки Вверх!», поделится опытом ребрендинга без репутационных потерь и ухода гостей.
• Катерина Никитина, управляющий партнёр и соучредитель ресторана «Супра», поделится кейсом «Эмоциональный сервис не продаётся» – честно о том, как на практике строится гостевой опыт и почему эмоции не работают без системного подхода.
• Татьяна Зорина, исполнительный директор CHICKO, расскажет, как превращать хейт в адвокатов бренда и управлять репутацией в новой медиареальности.
• Евгения Качалова, основатель Bazar Family, покажет, почему маркетинг – главный инструмент борьбы за гостя и какие стратегии реально приводят трафик.
• Софья Елшина, директор ресторана «Зарядье», разложит по полочкам тему «Доходы – расходы. Где прибыль?» и покажет, где рестораны теряют деньги и как это исправить.
• Сергей Толкунов, управляющий рестораном Maya (Lucky Group), расскажет, как в крупной группе превращают креативные идеи в работающие проекты – от концепции до запуска.
• Артем Дудин, директор по маркетингу TANUKI FAMILY, разберёт, какие воронки и схемы доставки еды работают в 2026 и где рестораны теряют деньги в digital-маркетинге.
• Ярослава Семенова, руководитель отдела подбора и адаптации персонала в ресторанном Альянсе White Rabbit Family, разберёт, как адаптировать и удерживать команду в 2026 году и снижать выгорание.
• Инесса Ермишкина, бизнес-тренер и руководитель учебного центра «Кофемания», представит blended learning как эффективную систему корпоративного обучения.
• Мария Галан, HRD Organic Golf Skolkovo, расскажет, как вовлекать молодое поколение в ресторанную индустрию и строить устойчивую HR-систему.
• Леон Айрапетов, операционный директор платформы «Плавно», расскажет, как чаевые превращаются в управляемый инструмент роста: аналитика, мотивация команды и цифры, которые влияют на прибыль.
• Камиль Гайсин, основатель сервиса лояльности «Тейка», объяснит, как оцифровывать гостей и выстраивать программы, которые реально увеличивают повторные визиты.
• Артур Миннегалиев, тренд-шеф по продвижению «Гурмикс», расскажет как увеличить число повторных визитов: оцифровка гостей и программа лояльности в ресторанном бизнесе.

«Евразийский Ресторанный Форум ежегодно собирает сильный состав спикеров, экспертов-практиков, которые поделятся своим опытом, кейсами. Форум в Москве станет полезным для всех представителей индустрии. Каждый сможет почерпнуть для себя какие-то новые инструменты, фишки и идеи. Надеемся, что участники форума смогут использовать полученные знания на практике, модернизировать и масштабировать свой бизнес» – отметил директор Z&G.Branding и Z&G.Event, Евразийский Ресторанный Форум Владимир Жолобов.

Присоединяйтесь к профессионалам, которые формируют будущее HoReCa и превращают тренды в результат.

Узнать все подробности о Евразийском Ресторанном Форуме можно на официальном сайте. 

Организаторы: Z&G.Branding, Z&G.Event