Команмелна и пачат: чем накормят гостей масштабного столичного фестиваля «Масленица»

Столица готовится встречать широкую Масленицу. Гулянья пройдут в центре и в округах, в числе площадок — бульвары, площади и главные фестивальные локации.

Главная локация фестиваля будет находиться на Тверском бульваре. Гостей ждут выступления оркестра, театрализованные постановки и спортивные квесты. Здесь же представят продукцию отечественных брендов: косметику, декор для дома, свечи, аксессуары и сладкие подарки. На Тверской площади жители и гости столицы сделают гирлянды из фетра и атласных лент, а также народных кукол. На Коптевском бульваре можно заняться росписью по дереву. На улице Адмирала Руднева предложат слепить игрушки из глины, а на улице Матвеевской научат создавать кружевные салфетки.

На Ореховом бульваре, а также на улицах Святоозерской и Теплый Стан пройдут кулинарные занятия. Участники приготовят блины с ягодами, мясом, творогом и другими начинками.

Площадки фестиваля в этом году оформят в национальном стиле. Их украсят фигурками лошадей, пряниками, леденцами и другими элементами. Кроме того, разместят 300 уникальных кукол, созданных специально для события.

Украшение улиц и всех площадок уже практически завершено. Так что 13 февраля широкая столичная Масленица точно распахнет свои двери.

Историческое погружение

Масленица — это всегда про погружение в историю нашей страны. Множество актеров, реконструкторов и посетителей праздника традиционно облачатся в старорусские наряды. Как, например, в прошлом году это сделала участница масленичных гуляний на Городской ферме, актриса Анна Чернодубровская.

Своими руками

Хотите научиться готовить сами? В кулинарных студиях на окружных площадках помогут. Участники мастер-классов масленичного фестиваля приготовят блины с ягодами, мясом, творогом и другими начинками.

Привет из Мордовии

В основу для их теста входит кефир с добавлением манной крупы и пшенной муки. Благодаря такому составу блины получаются пышными, мягкими и нежными, сохраняя при этом свою структуру даже после остывания. Дополнением к ним является густое, тягучее вареное сгущенное молоко местного производства. Это сочетание создает простой, но узнаваемый и любимый многими вкус домашнего угощения. Их можно будет попробовать на фестивале с 13 по 22 февраля.

Команмелна — три слоя

Команмелна — слоеный блин из ржаной муки и яиц, овсяной муки или манной крупы и простокваши или кефира. Толщина может достигать 6–7 миллиметров, вес — 100 граммов. Сам рецепт — марийский.

Суздальские кружевные

Их отличительная особенность — использование муки из зеленой гречки, измельченной методом холодного помола. Благодаря этому тесто получается нежным и воздушным — на раскаленной сковороде оно превращается в изящные кружевные блинчики. Традиционно эти блины сервируются с оригинальным, создающим гармоничное сочетание легкой сладости со свежими овощными нотами. Попробовать их можно на фестивале с 13 по 22 февраля.

Сытные смоленские

Выпекаются из пшеничного теста и используются как основа или съедобный конверт для начинки. В золотистую оболочку заворачивают ароматную смесь из гречневого продела (дробленых зерен гречихи), отваренного на молоке, с добавлением тертого российского сыра и кусочков ветчины из индейки, а также яйца. Это плотное, питательное блюдо принято подавать с классическим гарниром — смоленской бочковой квашеной капустой. Их подадут на Московской Масленице.

На сухой сковородке

Небольшие, аккуратные башкирские блины готовят на основе сметаны. Их традиционно жарят на сухой сковороде, а сразу после приготовления щедро смазывают топленым маслом. Подают такие блины с главным богатством края — душистым башкирским медом.

Почти оладьи

Пачат — толстые пышные пористые дрожжевые блины из пшеничной муки и пшенной крупы (реже из гречневой, ячневой, гороховой муки). Внешне напоминают оладьи или небольшие пухлые блины. Подают со сметаной, ряженкой, вареньем или медом.

Давай, запивай!

Среди напитков на Московской Масленице подадут чаи с ароматными травами, сибирские с травами, ягодные напитки. Все с пылу с жару, как и десятки видов блинов на всех фестивальных площадках!

ПРЯМАЯ РЕЧЬ

Наталья Сергунина, заместитель мэра Москвы:

— С 13 по 22 февраля в столице пройдет фестиваль «Масленица». Он станет частью проекта «Зима в Москве» и объединит около 30 площадок, расположенных в разных районах города. Для посетителей проведут кулинарные и творческие мастер-классы, спортивные состязания, интерактивные программы, музыкальные выступления и спектакли по мотивам сказок. Горожане и туристы смогут познакомиться с праздничными традициями разных регионов России, освоить азы ткачества и художественной росписи, приготовить сытные угощения.

ГДЕ СОЖГУТ ЧУЧЕЛО

ВДНХ, пространство «Городская ферма»

С 21 по 23 февраля, пр-т Мира, 119

Помимо сжигания чучела, на ВДНХ обязательно стоит посетить тематическую экскурсию «Масленица у ворот!» Она пройдет 21 и 22 февраля с 13:30 до 14:30. Участники посетят музей «Слово» и познакомятся с историей одного из самых ярких народных праздников. Гостям расскажут, как возникла Масленица, почему она получила такое название, как ее отмечали в разные эпохи и какие традиции дошли до наших дней. Экскурсия познакомит с символикой праздника и его ролью в русской культуре.

Архангельское

22 февраля, Московская обл., поселок Архангельское

Здесь проведут всю масленичную неделю, с 16 по 22 февраля. Чучело будут сжигать в воскресенье, 15 февраля. А до этого каждый день гостей музея-заповедника ждут спектакли, кузнечные мастер-классы и другие развлечения, широкие гулянья и различные угощения.