На Обводном канале открылось французское бистро и фермерская лавка Фромажери
В новом жилом квартале «Московский 65» на набережной Обводного канала, 106 открылось французское бистро и фермерская лавка «Фромажери».
Создатель проекта Андрей Ефимов — в прошлом сам шеф-повар, который многие годы вместе с женой лично стоял на кухне своего проекта в Кингисеппе. Весь накопленный опыт работы с небольшими хозяйствами Андрей решил воплотить в Петербурге, открыв камерное бистро на 28 мест, где эстетика Прованса соединяется с личным подходом к фермерскому продукту и чистоте вкуса.
Интерьер «Фромажери» Андрей собирал буквально своими руками: антикварные предметы, найденные на рынках юга Франции, соседствуют здесь с ароматом свежей выпечки и кофе собственной обжарки, создавая ощущение теплого обжитого дома где-нибудь в Провансе.
Гастрономическая концепция построена на понятных европейских блюдах, в которые тонко вплетены локальные фермерские продукты. Вместо классической винной карты в бистро сделали ставку на сидр, собрав коллекцию от российских до норманнских производителей. В меню — сырники из топленого творога с фермерской сметаной, омлет с мортаделлой и качоттой, домашние колбаски с раклетом и вареники в соусе качо-э-пепе.
Важная часть проекта — лавка, где представлено несколько десятков сыров: от выдержанного грюйера фермы «Дольче корова» до Брийа-Саварена от «Ранчо Рикон». Пока гости завтракают или обедают, команда лавки может собрать и упаковать любые продукты с собой или приготовить блюдо из ингредиентов с витрины по индивидуальному запросу.
Особое внимание уделено подарочному сервису
Особое внимание уделено подарочному сервису. В «Фромажери» помогут составить гастрономический набор на любой повод — от символического комплимента до подарочного бокса.
Андрей Ефимов: «Для меня «Фромажери» — это в первую очередь еда с именами. Нам важно говорить о людях, которые полностью отдают себя фермерству, и знакомить наших гостей с ними лично. Мы планируем проводить дегустации и офлайн-встречи, чтобы вы знали, кто стоит за каждым кругом сыра или баночкой риета. Я сам привозил французскую мебель и предметы интерьера, чтобы создать здесь правильное настроение, но жизнь в это пространство вдыхают именно люди — те, кто производит продукт, и те, кто его пробуют.»
Санкт-Петербург, Набережная Обводного канала, 106