Телеведущий Михаил Стогниенко рассказал, где в России вкуснее всего кормят
Известный комик, кавээнщик, звезда шоу «Однажды в России» (16+) и «Новые звёзды в Африке» (16+) совсем скоро предстанет перед зрителями в качестве ведущего необычного гастротуристического проекта. Вместе с итальянским шеф-поваром Пьером Карбонарой в новом шоу канала ТВ‑3 он путешествует по зимней России, чтобы через еду, разговоры и привычки людей раскрыть характер регионов. Михаил рассказал о секретах шоу, юморе в гастрономии и о русской еде глазами иностранного шефа. Культурный код – Михаил, что вас, юмориста и комика, не раз становившегося героем разных шоу, привело в проект про еду?
– В первую очередь сама идея проекта. Это не попытка сменить профессию или уйти в какой-то новый образ, а возможность по-другому поговорить со зрителем. Мне было важно, что здесь еда – не самоцель, а повод поговорить о людях, городах и привычках, которые формировались у их жителей долгое время.
Плюс это очень личная история: я сам родом из Сибири, много лет езжу по стране и хорошо понимаю, насколько Россия разная. В этом проекте мне не нужно играть роль или изображать эксперта – я просто наблюдаю, задаю вопросы и живу внутри процесса. Такой формат мне действительно близок.
– Название вашего шоу для каждого телезрителя неразрывно связано с фильмами про «Особенности национальной…». Наверняка это неспроста. Будут ли какие-то отсылки к всенародно любимым картинам?
– Название, конечно, отсылает к этим фильмам – это часть культурного кода, и мы это понимаем. Но проект не строится на прямых цитатах или намеренных пародиях. Скорее, это общее настроение: уважение к людям и их укладу жизни, умение смотреть на новое для себя непредвзято, открыто и с интересом это узнавать. Если какие-то ассоциации у зрителя возникнут, это будет органично. Для нас важнее не отсылка как приём, а живое и честное ощущение от знакомства с регионами нашей страны.
– Что будет отличать этот проект? Ваши поклонники ждут море юмора, но юмор и еда – не самые совместимые вещи: повара люди обидчивые, а в пылу «битвы» могут и сковородкой махнуть!
– Главное отличие – в интонации. Мы не делаем кулинарный баттл и не устраиваем соревнование, где кто-то должен победить или проиграть. Здесь нет поваров «в стрессе» и нет задачи кого-то высмеять. Юмор в проекте есть, но он очень аккуратный и бытовой – скорее реакция на ситуации, удивление, живые разговоры. Никто никого не обижает, и кастрюльками, к счастью, никто не размахивает. Нам важно сохранить уважение и к людям, и к еде. А без лёгкой иронии разговор просто был бы слишком серьёзным.
Шоу «Особенности национальной кухни» стартует на канале ТВ‑3 утром 7 февраля и будет идти каждую субботу. (0+) Главная тема – В чём, на ваш взгляд, причина народной любви к передачам про еду?
– Еда – это самая понятная и объединяющая тема. Она есть у всех вне зависимости от города, возраста и профессии. Через еду легко говорить о доме, семье, привычках, детстве – о вещах, которые действительно важны.
Такие передачи работают не потому, что показывают рецепты, а потому что дают ощущение уюта и узнаваемости. Ты смотришь и думаешь: «Это про меня, я так же живу, я так же ем». В этом и есть причина народной любви.
– Смотрели ли вы такие шоу до того, как стали его ведущим?
– Конечно, но скорее выборочно. Я не из тех, кто смотрит кулинарные программы как учебник. Меня всегда больше интересовала не технология приготовления, а атмосфера и люди в кадре. И, по сути, именно в таком формате мы и делаем «Особенности национальной кухни».
– А случалось ли вам что-то готовить после просмотра? И вообще готовите ли вы дома или это всё-таки «царство жены»?
– Готовить после просмотра – да, бывало. Но без фанатизма. Скорее подсматриваешь какую-то идею, приём, сочетание и потом пробуешь применить в максимально простом виде. В целом дома у нас, конечно, «царство жены». Я иногда могу предложить ей: «Давай сегодня я что-нибудь приготовлю». Она улыбнётся, скажет: «Ну, конечно».
Мы дома так редко бываем вместе, что если брать общее проведённое время вдвоём, то, конечно, чаще готовит она. Мы с ней домоседы. А недавно я наконец достроил свой дом, чему мы очень рады и теперь ещё реже куда-то выбираемся. Во время проекта «Особенности национальной кухни» я стал записывать рецепты за Пьером, но реализовать их планирую уже совместно с супругой. Итальянец в снегах – Расскажите про вашего соведущего Пьера Карбонару. Его представляют как «известного итальянского кулинара. Неужели это его настоящее имя?
– Да, это его настоящее имя, и каждый раз, когда мы его произносим, у людей сначала появляется лёгкая улыбка, – смеётся Михаил. – Но за этим именем стоит абсолютно реальный человек – потомственный ресторатор из Италии, который много лет живёт и работает в России. Пьер не персонаж и не образ, а живой, очень профессиональный шеф с большим опытом. И, честно говоря, к его имени привыкаешь довольно быстро.
– Легко ли было вам сработаться с южным человеком, попавшим в наши снега и морозы, особенно в такие снегопады, как сейчас?
– Не всегда легко, но в этом и был интерес. Пьер очень эмоциональный, открытый южный человек, а я – сибиряк, более спокойный и сдержанный. Плюс климат: морозы, короткий световой день, постоянные переезды. Для него это было серьёзное испытание, и его реакции на холод, необычные региональные блюда и новые места были абсолютно искренними. Но именно на этом контрасте мы и сошлись. Мы не пытались подстроиться друг под друга искусственно – просто принимали разницу характеров. В итоге это дало живую химию в кадре и сделало проект честным.
– Какие кулинарные открытия вы совершили в процессе съёмок?
– Для меня открытием стало то, как сильно вкус продукта зависит от места. Например, в Уфе я по-новому открыл для себя мёд: тот же гречишный мёд там и в Москве – это вообще два разных продукта. Плюс были неожиданные сочетания, которые я подсматривал у Пьера: соус с шоколадом, чесноком, специями и ещё чем-то – это то, что в теории звучит странно, а на практике невероятно вкусно. Попробовав этот соус, я и начал записывать рецепты и отправлять жене.
– А какое блюдо из ваших путешествий стало самым запоминающимся?
– Наверное, кумыс в Уфе. Это был тот случай, когда реакция Пьера оказалась максимально яркой – у него буквально расширились глаза. Кумыс – вообще напиток не для всех и точно не с первого раза, но именно этим он и запоминается. Плюс он очень точно отражает местный характер и культуру. Такие вещи остаются в памяти сильнее любых эффектных ресторанных блюд.
– Есть ли шанс, что программа приедет в Нижний Новгород – знакомиться с нашей, волжской кухней?
– Шанс есть всегда. Проект как раз и задумывался так, чтобы открывать регионы с ярким характером и своей гастрономической логикой, а Волга – это огромный культурный и вкусовой пласт. Здесь своя рыба, свои уникальные традиции и ритм жизни. Думаю, иностранному шефу было бы очень интересно посмотреть, как формируется кухня на большой реке, как она связана с людьми и местом. Так что я бы с удовольствием отправился в Нижний.
– Проект стартует через несколько дней, и лично я после беседы с вами уже в предвкушении. Что ждать нам, зрителям?
– Честного и открытого разговора про еду, культурные традиции и обычаи в разных регионах страны. Без пафоса, без соревнований и без попытки кого-то удивить любой ценой. «Особенности национальной кухни» – это проект про людей, города и привычки. Про еду – как способ понять характер места. И если после просмотра зритель поймёт, что за простой едой всегда стоят люди и место, в котором он живёт, значит, мы всё сделали правильно.