Какую роль в ресторанном бизнесе играет фуд-фото и как в этом помогает AI

Фуд-съемки — неотъемлемая часть ресторанного бизнеса. Фото нужны для меню, сайта, социальных сетей, рекламных материалов. Люди сначала смотрят на еду, и еще до того, как они зайдут в ресторан, решают, стоит ли ее попробовать. И если из физических меню в залах Москвы и Петербурга фотографии блюд практически исчезли, то в регионах — это все еще важная составляющая для выбора гостя. Но вне зависимости от региона в социальных сетях и доставке они остаются важнейшим продающим фактором. При этом общее качество контента, профессионального и пользовательского, растет. Истоки фуд-фото Первые снимки еды появились еще в XIX веке: фотографы документировали натюрморты на черно-белую пленку, вдохновляясь живописью. В XX веке с развитием рекламы фуд-фотография перешла в коммерческое русло: бренды вкладывали баснословные бюджеты на яркие, аппетитные фотосессии для упаковок, буклетов и меню. Для сложных съемок собиралась целая команда: фотограф, режиссер, несколько ассистентов и, конечно, фуд-стилист.

Одна из первых фуд-фотографий «Натюрморт с фруктами» Уильям Генрих Фокс Тальбот, 1845 Источник: https://magazine.tabris.ru/stories/cvetopredstavlenie/?utm_m...  В крупных компаниях вроде McDonald's применялись целые хитрости: чтобы булочка сохраняла форму, ее фиксировали зубочистками, соус наносили пипеткой, а глянцевый блеск получали с помощью лака или глицерина. Листья салата «подбивали», чтобы выглядели пышно, сыр аккуратно расплавляли строительным феном, а пар имитировали кусочками мокрой ваты или дымом. Для кадра могли использоваться несъедобные ингредиенты — например, мороженое в рекламе часто заменяли картофельным пюре, и только к 1990-м годам индустрия начала постепенно переходить к более «натуральному» стилю.

Источник: https://eda.yandex.ru/r/makdonalds?referrer=gclid%3DCj0KCQiA... Раньше такие съемки стоили дорого, а идеального кадра ждали сутками. Сегодня стоимость профессиональной фуд-съемки сильно варьируется. Небольшие кафе и стартапы могут заказать фотосессию ключевых блюд для меню и соцсетей за 15–40 тысяч рублей за съемочный день. Крупные рестораны и сети, планирующие масштабный проект с разработкой концепции, арендой студии и привлечением профильной команды (фуд-стилист, фотограф, ассистенты), закладывают в бюджет от 80 до 300 тысяч рублей и более. Частота также зависит от бизнес-задач: многие обновляют фотогалерею раз в 2–3 года при смене меню или ребрендинге. Однако для поддержания актуальности контента в социальных сетях, особенно при запуске сезонных позиций или акций, локальные фуд-фотосессии организуют ежеквартально или даже ежемесячно, затрачивая на это от 5 до 20 тысяч рублей за сессию. Искусственный интеллект и доступные цифровые инструменты существенно снижают эти расходы, позволяя даже при скромном бюджете регулярно обновлять визуальный контент, что особенно важно в эпоху агрегаторов доставки, где изображение блюда — главный аргумент для выбора. Фуд-фото на практике На практике подход к организации и бюджету съемок может сильно различаться. Например, Юрий Ситников, технологический партнер ресторанов под знаком качества Ginza Project, отметил, что к процессу они подходят системно: работа ведется как со штатными фотографами, так и с привлеченными специалистами. Подготовка начинается заранее — в зависимости от цели (меню для зала, барная карта или витрина агрегатора доставки) съемку планируют и ставят в график за 2–3 недели. Сам процесс занимает от 2 до 5 часов, которые стараются назначать на время низкой нагрузки на кухню — утром или поздним вечером. Час работы опытного фотографа в регионе начинается от 5 000 рублей. Важной частью подготовки является согласование референсов, фонов и специального инвентаря для стилизации. Со стороны ресторана обязательно требуется координатор, который отвечает за организацию, и ассистент (часто — штатный сотрудник), который готовит блюда к кадру и обеспечивает бесперебойный процесс. Финальная стоимость такой сессии складывается из трех основных статей: оплаты работы фотографа, себестоимости продуктов, которая составляет около 20–22% от цены блюда в меню и съемочного реквизита. Таким образом, даже стандартная трехчасовая съемка может обойтись в сумму от 20 000 рублей и это без учета последующей ретуши. Это пример традиционного, качественного, но достаточно ресурсозатратного подхода, который делает переход на цифровые инструменты особенно актуальным для экономии времени и средств.

Источник: https://ru.freepik.com/free-photos-vectors/%D0%BF%D0%BB%D0%B... Что такое хорошее фуд-фото и с чем его «едят» Хорошая фотография должна не просто показывать, что лежит на тарелке. Она должна подчеркивать текстуру, цвет, свежесть и детали, привлекая внимание так, будто вкус блюда почти ощущается через экран. Освещение, композиция и стиль съемки играют решающую роль в том, чтобы оживить еду. Будь то необычный десерт или простая тарелка с пастой, цель всегда одна — вызвать эмоции, пробудить аппетит и создать атмосферу в одном кадре. Как же создать такой снимок? Используйте естественное освещение Фото, сделанные при таком свете всегда смотрятся выигрышнее, а еще их проще редактировать после. Найдите хорошо освещенное место у окна или вынесите блюда на улицу. Не используйте встроенную вспышку, так как она может создать резкие тени и неестественные цвета.

Источник: https://www.freepik.com/photos/main-course-plating?utm_mediu... Выберите простой фон Выбирайте чистый и простой фон, который будет дополнять блюдо, не отвлекая внимания. Хорошо подойдут однотонные поверхности или минималистичная сервировка стола. Чем меньше элементов на фото, тем проще будет работать со снимком далее. Продумайте композицию  Применяйте правило третей, располагая основные элементы не по центру, чтобы добиться сбалансированного и динамичного кадра. Экспериментируйте с углами: делайте снимки сверху, сидя за столом, используйте угол в 45 градусов, чтобы показать блюдо так, как его увидел бы гость на своей тарелке, и снимайте крупным планом, чтобы выделить сложные детали. Если идей не хватает, воспользуйтесь Pinterest, или попросите ИИ предложить референсы.

Источник: https://www.freepik.com/free-photos-vectors/fast-food-ingred... Используйте реквизит с умом Дополнительные элементы — посуда, салфетки, ингредиенты — способны обогатить кадр и придать ему выразительность. При этом главное не переусердствовать: фокус должен оставаться на блюде. Перед съемкой уделите пару секунд проверке: убедитесь, что композиция выглядит ухоженно и в кадре нет лишних деталей.

Источник: https://www.freepik.com/free-photos-vectors/tasty-dishes/3?u... Доводим фото до готовности Обработка фотографий — процесс долгий и трудозатратный. Можно подойти к нему классическим способом и нанять профессионального ретушера. Но технологии искусственного интеллекта сейчас уже развиты достаточно чтобы стать помощником в этом деле. Что можно попросить у ИИ?

Источник: https://smmplanner.com/blog/luchshiie-fotoriedaktory-dlia-ri... Легкая ретушь и цветокор Пропишите подробно в промте, какие недостатки хотите убрать, например, блики солнца или потертости на тарелке или столе. Если у заведения есть определенный стиль фото, можно показать его ИИ, чтобы он сделал похожую цветокоррекцию. Убрать или изменить фон Это пригодится, если фото, например, используются в агрегаторах доставки. Снимки с фоном можно оставить для социальных сетей, а в доставку залить альтернативные. Так не придется делать две разных съемки блюд.

Изображение принадлежит «Яндекс» Кадрирование ИИ поможет быстро обрезать фотографию под нужные форматы — для разных социальных сетей или сайта.  Добавить «вкуса» ИИ способен и на более сложные задачи для фото. Например, «перелить» борщ в другую тарелку, поставить на светлый однотонный фон, «положить» в него ложку сметаны и щепотку зелени. Это не станет идеальным кадром для соц. сетей, но отлично подойдет как фото для витрины агрегатора доставки.

Изображение принадлежит «Яндекс» Нейросети помогают ресторанам сэкономить время и деньги, но, главное, не переусердствовать. Например, не стоит генерировать картинки с едой с нуля — это будет несправедливо к вашим гостям, а еще, скорее всего, очень заметно.  Качественное фуд-фото сегодня — это не опция «для красоты», а необходимость для бизнеса. Искусственный интеллект позволяет не тратить на снимки большие бюджеты и много времени. Он не заменяет насмотренность и профессионализм фотографа, а берет на себя техническую рутину, делая процесс быстрее, а результат — ярче и эффективнее.