Вкусно, но точка. Какие рестораны и кафе ушли с рынка Пермского края в 2025 году и почему?

Рынок общественного питания быстро меняется – рестораторы запускают новые проекты, а старые уходят в прошлое. Business Class собрал подборку заведений, покинувших ресторанный рынок Пермского края в 2025 году. Речь идет как о закрытии отдельных точек сети или временном уходе с намерением вернуться, так и о сворачивании проектов целиком и полностью.Навсегда и безвозвратно В июле 2025 года в ЖК «Новый центр» по ул. Революции, 24 прекратила работать последняя кофейня сети Surf Coffee в Перми (ранее закрылись точки в ТРЦ «Планета» и по ул. Ленина, 76 в здании ТЦ «Бизнес Галерея»). Заведение, открытое по франшизе в 2018 году, проработало на этом месте семь лет. «К сожалению, настало время прощаться. Надеемся увидеться с вами снова в других городах и спотах (в спорте – «место для катания» – прим. ред.)», – сообщила команда проекта в соцсетях. В августе с рынка Пермского края ушло заведение Eggs!, меню которого было выстроено вокруг моноингридиента – яйца. В кафе в течение всего дня предлагались завтраки с добавлением яйца в различных вариациях (жареное, вареное, яйцо-пашот, бенедикт, сырое). Eggs! проработало три с половиной года, с февраля 2022, в арт-кластере «Старокирпичный переулок». В конце сентября закрылось кафе здорового питания Garage Healthy Bar, находившееся по ул. Советской, 51а/2. История Garage Healthy Bar началась в 2015 году. Все эти годы заведение ориентировалось на сторонников правильного питания – там предлагались боулы, бриоши, супы, тортильи и десерты из полезных продуктов, а также блюда для людей с непереносимостью глютена и лактозы. Как отметила владелица Garage Healthy Bar Дарья Кузнецова, решение о закрытии связано с изменениями на ресторанном рынке. «За 10 лет городской рынок кафе стал очень конкурентным и насыщенным, а в 2024-2025 годах усложнилась ситуация с командой, выросли затраты на сырье и аренду. Стандарт качества для нас всегда был очень высоким, а поддерживать любимый формат без компромиссов стало объективно труднее», – поделилась она. Еще одним проектом, ликвидированным в конце сентября, стало кафе Wine Mouse, расположенное по ул. Сибирской, 52. Wine Mouse, ранее известное как «Сочи», в марте 2025 года вновь открылось после ребрендинга. Тогда помимо названия у заведения изменилась и концепция – в меню были предложены блюда европейской кухни, акцент делался на винную карту. В новом качестве оно не проработало и года.В конце прошлого года стало известно о прекращении деятельности обеих пекарен «Дом Демидовых» по ул. Белинского, 6б и по ул. Ленина, 46а. Фактическое закрытие пришлось на 11 января текущего года. Как сообщили владельцы, проект покинет пермский рынок общепита «навсегда и безвозвратно». По словам владельцев, причиной закрытия стали возникшие сложности после судебного спора вокруг здания и коммуникаций по ул. Ленина, 46а с собственником соседнего строения, несмотря на решения в пользу заведения общепита. Первая точка «Дома Демидовых» в Перми по ул. Ленина, 46а проработала с 2017 года в формате кафе-пекарни, а магазин-кафетерий по ул. ул. Белинского, 6б открылся в октябре 2024 года. В целях оптимизацииВ марте 2025 года стало известно о продаже клубничного кафе Barberry.Cabare по ул. Петропавловской, 52. Это было второе заведение гастропроекта Barberry от создательницы Веры Кунаковой (первая точка продолжает работать по ул. Краснова, 28). В меню Barberry.Cabare были представлены клубника в шоколаде, различные вариации завтраков, салаты и пасты. Заведение закрылось 20 апреля. В конце марта закрылось кафе итальянской кухни «Мама Пицца» по ул. Сибирской, 46. Однако команда заведения уточнила в соцсетях, что кафе продолжит работать в формате доставки. Заведение «Мама Пицца» было запущено ижевским ресторанным холдингом Welcome Group в 2022 году.В конце апреля в бельгийском гастропабе Brugge объявили о закрытии заведения в связи с ремонтом. В мае в Telegram-канале In vino pаpulos появилась информация о возможной смене концепции бара, однако сроки не были обозначены. Brugge работал с 2020 года в здании по ул. Советской, 52. В середине лета прекратило работать кафе итальянской кухни Casa Mia в Парке имени М. Горького, вокруг которого ранее развернулся спор между оператором парка и администрацией Свердловского района. По словам совладельца ООО «Центральный парк развлечений им. М. Горького» Рашида Габдуллина, ресторан закрылся по причине отказа оператора вести работу заведения из-за увеличившихся требований со стороны контрольных органов.В начале августа прошлого года перестала функционировать кофейня «Белый слон» по Комсомольскому проспекту, 33. Она работала там с осени 2023 года. «После трех месяцев работы сразу трех точек мы поняли, что у нас есть проблемы в организации, управлении, команде и действующем меню. В 2025 году поменяли команду, шеф-повара, скорректировали меню. Чтобы сохранить все достижения и вернуть все, что любят посетители, решили сконцентрировать внимание на одном направлении», – сообщили основатели гастропроекта. Другие две точки «Белого слона» – кафе по ул. Чернышевского, 20 и бистро по ул. Н. Островского, 52 – продолжают работу.В сентябре по причине смены собственника здания закрылось кафе индийской и арабской кухни «Али falafel», которое работало с 2015 года по ул. Екатерининской, 62. Как сообщили владельцы, заведение скоро откроется в другом помещении по ул. Ленина. Однако новое кафе будет рассчитано на малое количество посадочных мест, в связи с чем более активно начнет работать в формате доставки и самовывоза.Осенью 2025 года прекращена деятельность точки сети Petruccio в ТЦ «Айсберг Модерн» по ул. Попова, 22. По словам владельца Александра Нагаева, кафе было закрыто в целях оптимизации работы. Сеть Petruccio появилась в Перми в 2015 году. Первое кафе открылось в ТЦ «Моби Дик». За эти годы Petruccio вышли на рынок в Москве, Санкт-Петербурге и казахстанском городе Уральск. Однако в марте 2024 года заведение в Казахстане закрылось, а в январе были ликвидированы кафе в столичных городах России. После стало известно, что одно из юрлиц сети заведений, ООО «Петручио 2020», подало иск о признании компании несостоятельной. Причиной стали задолженности по договору аренды в Москве и по договорам займа. На текущий момент в Перми функционируют пять кафе Petruccio: в ТЦ «Квартет», бизнес-парке «Морион», ТРК «СпешиLove», ТЦ «Новая Столица» и «Пермских термах». Волна закрытий гастропроектов, зафиксированная в 2025 году, продолжилась и в 2026 году. Владельцы ресторана «Сакартвело» по ул. Монастырской, 12 сообщили в соцсетях, что заведение прекратит работать 17 января. В апреле прошлого года ресторан был выставлен на продажу на портале «Авито». Вторая точка ресторанной сети по ул. Максима Горького, 58а продолжает функционировать.