The Village: "Другая сторона Байкала: Зачем стоит ехать в Бурятию"
Полюбить зиму с ее промозглой погодой, гололедом, слякотью и вечными сумерками непросто. Но в Сибири все иначе. Даже в сильный мороз руки не превращаются в ледышки, а солнца при этом столько, что можно загореть. За такой доброй, совсем не тоскливой зимой и стоит отправиться на Байкал. Чаще за приозерными красотами туристы выбираются в Иркутскую область, что на западном берегу. С восточной стороны чистейшие пресные воды омывают Бурятию — и это куда менее популярное направление внутреннего туризма. Но здесь тоже можно побродить по голубому льду и даже покататься по нему на коньках, а еще пообщаться с шаманами, посетить буддистский дацан и попробовать знаменитые буузы. SMM-редактор Антон Павловский поехал в Бурятию — знакомиться с самобытной культурой и любоваться Байкалом.
Когда и чем лететь
На бурятский Байкал можно лететь когда угодно: даже если вы не любите холод, погода вряд ли испортит ваше путешествие. Холод здесь ощущается иначе, чем в западной части России. Климат в регионе резко континентальный и сухой — в ясный безветренный день 30-градусный мороз ощущается так же, как московские минус пять. Впрочем, термобелье для прогулок во льдах все же лишним не будет.
До Улан-Удэ, столицы Бурятии, из Москвы лететь пять-шесть часов. Вы испытаете небольшой джетлаг из-за разницы во времени (пять часов), зато потом, когда адаптируетесь и вернетесь обратно, примкнете к жаворонкам и наконец-то будете просыпаться до звонка будильника.
Этой зимой Ростуризм вместе с туроператором TUI организовал в Бурятию чартерные рейсы в период, когда на Байкале встает лед. Тур в Бурятию стоил от 22 тысяч рублей на человека. Варианты разные: от спокойного отдыха в домике с видами на девственную природу до разъездов по снегам на буранах, хивусах и горных лыжах.
Что смотреть
1. Улан-Удэ
Перед тем как увидеть Байкал, вы попадаете в столицу Бурятии Улан-Удэ. Первое, что стоит там сделать, если вы не озаботились этим заранее, — купить темные очки и санскрин. Ясных дней здесь больше, чем в Анапе, при этом солнце отражается еще и от снега, так что глаза и кожу стоит поберечь.
Главная достопримечательность Улан-Удэ и место встреч горожан — огромная голова Ленина или, как говорят местные, «башка». И если в бывшей мастерской художника Вучетича в Москве такая же, но поменьше, голова Ленина скромно прячется за металлическим профилем, то здесь гордо смотрит на площадь Советов.
Помимо «башки», полюбоваться можно оперным театром. Его строили так, чтобы он напоминал юрту. Внутри — росписи и мозаики, объединяющие разные культуры и эпохи.
В городе много деревянной архитектуры. Старые дома уже давно хотят снести, но люди не торопятся съезжать из них. У здания бывшего НКВД на улице Коммунистической стоит памятник жертвам политических репрессий 1930-х годов, а рядом с ним — буддийский молитвенный барабан хурдэ, который можно покрутить, чтобы почтить их память.
2. Байкал: ледяные пещеры, подводные пузырьки и голубой лед
Конечно, гвоздь программы и хайлайт в вашем инстаграме — сам Байкал. Из столицы Бурятии до него ехать 2–2,5 часа. До различных мест на Байкале можно добраться на автобусе, автомобиле или электричках. Крупнейшее по площади пресноводное озеро на континенте и самое глубокое в мире. Когда-то это было еще и самое чистое озеро. К сожалению, сейчас оно находится под угрозой даже после закрытия целлюлозно-бумажного комбината.
Возник Байкал в результате крупного тектонического разлома, и до сих пор в округе нередки землетрясения. В Улан-Удэ из-за этого не возводят высоких зданий, центральные улицы и вовсе двухэтажные.
Побережье озера со стороны Бурятии — песчаное и пологое, в то время как со стороны Иркутска — большей частью скалистое. Для полноты впечатлений стоит побывать и там и там, но в целом везде можно увидеть знаменитые торосы и голубые льды Байкала. Донные отложения озера выделяют метан, его пузырьки поднимаются из-под воды и вмерзают в лед слоями. Трещины же во льду подобны кракелюрам на старинной картине. Поверхность озера настолько гладкая, что вполне можно покататься по ней на коньках. Известная конькобежка по Байкалу баба Люба делает это каждый день.
Пресноводные губки, байкальский омуль, рыба-голомянка, которая на треть состоит из жира, — многие местные виды растений животных не встречаются больше нигде. Промышленный отлов рыбы в озере запрещен, но местные рыбаки бурят лунки и ловят рыбу удочкой для себя — это разрешено.
Главный символ озера — байкальская нерпа. Это реликтовые пресноводные тюлени. Зимой у них рождаются красивые и грустные детеныши-бельки. Жизнь во льдах им усложняют браконьеры, уничтожающие краснокнижный вид ради белого меха. Посмотреть на нерп зимой не выйдет — они прячутся среди ледяных торосов. А летом можно отправиться на Ушканьи острова, главное место тусовки этих животных.
Зато в любое время года можно поехать на полуостров Святой Нос (его бурятское название Хилмэн Хушуун переводится как «морда осетра»). В его гротах замерзают волны Байкала, которые во время штормов могут достигать пяти и более метров. Так образуются необыкновенные ледяные коридоры, похожие на кристаллические пещеры, куда Гарри Поттер с Дамблдором отправляются за крестражем. Добраться сюда можно на хивусе (катере на воздушной подушке) или даже на автомобиле, который запросто проедет по Байкалу. Лед озера зимой настолько прочный, что раньше по нему пускали даже поезда. В 1904 году, во время русско-японской войны, там проложили железную дорогу, которая снабжала фронт грузами и боеприпасами.
3. Остров Ольхон
Самый крупный остров Байкала — Ольхон. Он относится к Иркутской области, но раз уж вы приехали на Байкал, стоит посетить и его. Зимой сюда можно доехать на хивусе из Гремячинска. Большую часть Ольхона сейчас занимает Прибайкальский национальный парк. Сюда стоит приехать ради встречи с бурятскими шаманами, а еще чтобы полюбоваться мысом Шаманка и многообразными ландшафтами. Мраморные скалы, реликтовые леса, мхи, болота, степи и песчаные пляжи — зимой все это покрыто снегом и льдом, но от этого только сказочнее.
Жители главного поселка острова, Хужира, и других населенных пунктов протестуют против расширения границ нацпарка — они оказались в условиях строгих ограничений (запреты касаются стройки, ремонта и ведения хозяйства) и боятся, что их будут выселять.
4. Поселение «семейских» в Тарбагатае
В Забайкалье в XVIII веке ссылали староверов из Речи Посполитой. В отличие от одиноких каторжников их отправляли на север целыми семьями, поэтому и прозвали «семейскими». Частично они ассимилировались с местными, но все же сохранили свою старообрядческую культуру. В 2001 году она вошла в список шедевров устного и нематериального наследия человечества ЮНЕСКО, кроме «семейских», из России в нем только якуты.
Тарбагатай — одно из из поселений, где сохранилась эта культура. От Улан-Удэ сюда ехать 52 километра на машине или маршрутке. Живут здесь в домах из бревен, высокие ворота затейливо расписаны, а обстановка напоминает бабушкин дом в деревне и краеведческую выставку одновременно. На праздники и к приезду гостей семейские надевают старинные наряды. Ткани издавна везут сюда из Китая, потому одежда такая яркая.
Семейские сохранили многоголосую певческую традицию. Поют они на русском языке, но разобрать что-то сложно из-за местного говора и народных распевных элементов-междометий.
Семейские — трудоголики, понятия отдыха у них, по рассказам, не существует. Отдохнуть — значит сделать перерыв на еду. С иноверцами семейские вместе не ели и держали для заезжих гостей отдельную посуду. Такое «нерадушие» позволяло им лучше соблюдать гигиену и оберегать семью от незнакомых инфекций, к которым нет иммунитета. А закрытая бутылка водки в доме на видном месте означает, что в этом доме хозяева непьющие. Впрочем, гостей могут все равно угостить самогоном, настоянным на кедровых орешках или облепихе. А еще накормить щами, пирожками с черемухой и другой старорусской едой, познакомить с обрядами, распевами, показать староверскую церковь и этнографический музей.
5. Шаманский центр и юрты кочевников
В село Ацагат (50 километров от Улан-Удэ) стоит съездить, чтобы посмотреть на быт древнемонгольских кочевников: посетить юрту, поиграть в традиционные бурятские кости, попробовать самому слепить буузы, сделав на каждой заветные 33 защипа из теста, и примерить национальную одежду. А еще можно поучиться верховой езде и стрельбе из лука, послушать бурятское пение и поучаствовать в бурятском хороводе. Здесь же есть музей и Ацагатский дацан, где вам расскажут о жизни известного бурятского ученого-буддиста Агвана Доржиева — одного из учителей Далай-ламы XIII.
Чтобы встретиться с бурятскими шаманами, можно наведаться в шаманский центр «Тэнгэри» на окраине Улан-Удэ. Хотя вход центра выглядит устрашающе — сверху будто бы скальпы, а на воротах свастика,— местные шаманы, в отличие от Александра Габышева из Якутии, Путина свергать не планируют. Зато готовы показать свой храм и стоянку божеств — сулдээ, рассказать о шаманизме и принять вас в своем кабинете. Там вы станете свидетелем обряда «камлание духам» с поджиганием ароматных трав и чтением старинной бурятской молитвы. Прейскуранта у шаманов нет, но от подношений они не откажутся.
6. Иволгинский дацан
В Иволгинском дацане (буддийский монастырь-университет) стоит побывать даже тем, кто далек от буддизма. Он похож на деревню: кроме храмов и других культовых сооружений здесь много изб с нарядными наличниками и напоминающий сельсовет корпус университета. Дацан находится в 37 километрах от Улан-Удэ, а добраться сюда можно на маршрутке.
На территории дацана необходимо соблюдать ряд правил. Во-первых, быть трезвым (что сложно, если вы приехали в Бурятию как следует погулять). Во-вторых, перед посещением храма нужно обойти всю территорию дацана по часовой стрелке и покрутить барабаны, наполненные мантрами, — это все равно что помолиться.
Здесь стоит посетить буддийского учителя — ламу (например, астролога или медика), осмотреть убранство храмов, навестить нетленного XII Пандито Хамбо-ламу Даши-Доржо Итигэлова. Итигэлов уже больше 90 лет в нирване, а его тело находится в одном из храмов, и это, кажется, главная местная реликвия.
А еще здесь есть оранжерея, где за стеклом можно увидеть священное дерево Бодхи. Его отросток привезли сюда полвека назад, и сейчас там уже небольшие джунгли. Считается, что под деревом, от которого взяли росток, Будда Шакьямуни достиг полного просветления.
Буддийские монахи заняты в монастыре своими духовными делами, а самые общительные обитатели дацана, да и вообще многих мест в Бурятии, — собаки. Большинство из них знают толк в окситоциновых обнимашках и умеют позировать для фотографий. С ними очень легко просветлиться и забыть, зачем сюда приехал.
7. Горнолыжный курорт «Соболиная гора» в Байкальске
Первая трасса для любителей экстремального спорта появилась здесь в 1969 году, но активно развиваться курорт начал только 30 лет назад. Сейчас здесь 15 трасс, и кататься можно полгода — с начала ноября до начала мая.
Этот самый крупный в Восточной Сибири горнолыжный курорт располагается в 320 километрах от Улан-Удэ, добраться сюда можно на авто или на поезде, сделав крюк через Иркутск. Кататься можно с любым уровнем подготовки, а кроме лыж здесь есть сауны, спа, рестораны, спортивные залы и бассейн. Со склона открываются живописные виды на сопки и Байкал — и это отдельное удовольствие, прекрасно дополняющее спорт.
Что пробовать
Бурятская еда порадует и пескетарианца, и мясоеда. Для первого — омуль и его икра. Из-за сокращения популяции массово его теперь не ловят, но вас, скорее всего, угостят им местные, которые ходят на рыбалку. Омуль предстанет перед вами в виде строганины, а еще из него делают традиционный сибирский сугудай (блюдо из сырой рыбы, масла, уксуса и специй) и даже жарят в жиру нерпы. Золотистого копченого омуля, ароматом которого напитается ваш багаж, если плотно не запакуете, стоит взять с собой в качестве гостинца домой.
Символ бурятской кухни — буузы. Это такие местные манты или хинкали, только чуть открытые, без «пимпочки». Гастрономический вулкан на тарелке, который, если есть недостаточно осторожно, зальет горячим вкуснейшим бульоном и вашу рубашку, и вашего соседа. Употреблять их в связи с этим стоит по инструкции: надкусить, подуть, выпить коварный бульон и потом уже есть все остальное. Буузы готовят с говядиной, свининой и бараниной, а найти их можно чуть ли не в каждом заведении Бурятии. Готовить их самому занимательно и полезно для тренировки мелкой моторики: нужно умудриться сделать 33 защипа на верхушке одной буузы.
Еще вас ждет суп бухлеор с бараниной, хушуур (напоминают чебуреки), боовы из теста, жаренного в кипящем масле (по сути — хворост), блюда с папоротником и удивительное блюдо из сметаны и муки — саламат. Когда вы видите и пробуете его, вы тотчас оказываетесь в детском садике. Это уютная, чуть кисловатая, мягкая еда, которую используют в ритуалах и местные шаманы, и буддисты. Едят саламат и на бурятский Новый год — Сагаалган. Блюдо питательное, но при этом не тяжелое.
Что привезти с собой
Настойку на кедровых орешках и облепихе, чтобы в праздничном настрое вспоминать поездку на Байкал и лихо кружиться в бурятском хороводе — ёхоре.
Сами кедровые орешки или грильяж из них, который производит улан-удэнская фабрика «Амта».
Чай саган-дайля — страшно полезный тонизирующий напиток из цветов и листьев рододендрона Адамса.
Омуля — вяленого, соленого или копченого, а еще икру омуля. Свежего омуля, конечно, лучше не мучить перелетами.
Милейших игрушечных нерп — они готовы побороться с акулой из «Икеи» за лежбище на вашем диване.
Войлочные шапочки и тапочки — еще один подходящий и практичный способ поделиться бурятским уютом с близкими.
Источник: The Village.
Когда и чем лететь
На бурятский Байкал можно лететь когда угодно: даже если вы не любите холод, погода вряд ли испортит ваше путешествие. Холод здесь ощущается иначе, чем в западной части России. Климат в регионе резко континентальный и сухой — в ясный безветренный день 30-градусный мороз ощущается так же, как московские минус пять. Впрочем, термобелье для прогулок во льдах все же лишним не будет.
До Улан-Удэ, столицы Бурятии, из Москвы лететь пять-шесть часов. Вы испытаете небольшой джетлаг из-за разницы во времени (пять часов), зато потом, когда адаптируетесь и вернетесь обратно, примкнете к жаворонкам и наконец-то будете просыпаться до звонка будильника.
Этой зимой Ростуризм вместе с туроператором TUI организовал в Бурятию чартерные рейсы в период, когда на Байкале встает лед. Тур в Бурятию стоил от 22 тысяч рублей на человека. Варианты разные: от спокойного отдыха в домике с видами на девственную природу до разъездов по снегам на буранах, хивусах и горных лыжах.
Что смотреть
1. Улан-Удэ
Перед тем как увидеть Байкал, вы попадаете в столицу Бурятии Улан-Удэ. Первое, что стоит там сделать, если вы не озаботились этим заранее, — купить темные очки и санскрин. Ясных дней здесь больше, чем в Анапе, при этом солнце отражается еще и от снега, так что глаза и кожу стоит поберечь.
Главная достопримечательность Улан-Удэ и место встреч горожан — огромная голова Ленина или, как говорят местные, «башка». И если в бывшей мастерской художника Вучетича в Москве такая же, но поменьше, голова Ленина скромно прячется за металлическим профилем, то здесь гордо смотрит на площадь Советов.
Помимо «башки», полюбоваться можно оперным театром. Его строили так, чтобы он напоминал юрту. Внутри — росписи и мозаики, объединяющие разные культуры и эпохи.
В городе много деревянной архитектуры. Старые дома уже давно хотят снести, но люди не торопятся съезжать из них. У здания бывшего НКВД на улице Коммунистической стоит памятник жертвам политических репрессий 1930-х годов, а рядом с ним — буддийский молитвенный барабан хурдэ, который можно покрутить, чтобы почтить их память.
2. Байкал: ледяные пещеры, подводные пузырьки и голубой лед
Конечно, гвоздь программы и хайлайт в вашем инстаграме — сам Байкал. Из столицы Бурятии до него ехать 2–2,5 часа. До различных мест на Байкале можно добраться на автобусе, автомобиле или электричках. Крупнейшее по площади пресноводное озеро на континенте и самое глубокое в мире. Когда-то это было еще и самое чистое озеро. К сожалению, сейчас оно находится под угрозой даже после закрытия целлюлозно-бумажного комбината.
Возник Байкал в результате крупного тектонического разлома, и до сих пор в округе нередки землетрясения. В Улан-Удэ из-за этого не возводят высоких зданий, центральные улицы и вовсе двухэтажные.
Побережье озера со стороны Бурятии — песчаное и пологое, в то время как со стороны Иркутска — большей частью скалистое. Для полноты впечатлений стоит побывать и там и там, но в целом везде можно увидеть знаменитые торосы и голубые льды Байкала. Донные отложения озера выделяют метан, его пузырьки поднимаются из-под воды и вмерзают в лед слоями. Трещины же во льду подобны кракелюрам на старинной картине. Поверхность озера настолько гладкая, что вполне можно покататься по ней на коньках. Известная конькобежка по Байкалу баба Люба делает это каждый день.
Пресноводные губки, байкальский омуль, рыба-голомянка, которая на треть состоит из жира, — многие местные виды растений животных не встречаются больше нигде. Промышленный отлов рыбы в озере запрещен, но местные рыбаки бурят лунки и ловят рыбу удочкой для себя — это разрешено.
Главный символ озера — байкальская нерпа. Это реликтовые пресноводные тюлени. Зимой у них рождаются красивые и грустные детеныши-бельки. Жизнь во льдах им усложняют браконьеры, уничтожающие краснокнижный вид ради белого меха. Посмотреть на нерп зимой не выйдет — они прячутся среди ледяных торосов. А летом можно отправиться на Ушканьи острова, главное место тусовки этих животных.
Зато в любое время года можно поехать на полуостров Святой Нос (его бурятское название Хилмэн Хушуун переводится как «морда осетра»). В его гротах замерзают волны Байкала, которые во время штормов могут достигать пяти и более метров. Так образуются необыкновенные ледяные коридоры, похожие на кристаллические пещеры, куда Гарри Поттер с Дамблдором отправляются за крестражем. Добраться сюда можно на хивусе (катере на воздушной подушке) или даже на автомобиле, который запросто проедет по Байкалу. Лед озера зимой настолько прочный, что раньше по нему пускали даже поезда. В 1904 году, во время русско-японской войны, там проложили железную дорогу, которая снабжала фронт грузами и боеприпасами.
3. Остров Ольхон
Самый крупный остров Байкала — Ольхон. Он относится к Иркутской области, но раз уж вы приехали на Байкал, стоит посетить и его. Зимой сюда можно доехать на хивусе из Гремячинска. Большую часть Ольхона сейчас занимает Прибайкальский национальный парк. Сюда стоит приехать ради встречи с бурятскими шаманами, а еще чтобы полюбоваться мысом Шаманка и многообразными ландшафтами. Мраморные скалы, реликтовые леса, мхи, болота, степи и песчаные пляжи — зимой все это покрыто снегом и льдом, но от этого только сказочнее.
Жители главного поселка острова, Хужира, и других населенных пунктов протестуют против расширения границ нацпарка — они оказались в условиях строгих ограничений (запреты касаются стройки, ремонта и ведения хозяйства) и боятся, что их будут выселять.
4. Поселение «семейских» в Тарбагатае
В Забайкалье в XVIII веке ссылали староверов из Речи Посполитой. В отличие от одиноких каторжников их отправляли на север целыми семьями, поэтому и прозвали «семейскими». Частично они ассимилировались с местными, но все же сохранили свою старообрядческую культуру. В 2001 году она вошла в список шедевров устного и нематериального наследия человечества ЮНЕСКО, кроме «семейских», из России в нем только якуты.
Тарбагатай — одно из из поселений, где сохранилась эта культура. От Улан-Удэ сюда ехать 52 километра на машине или маршрутке. Живут здесь в домах из бревен, высокие ворота затейливо расписаны, а обстановка напоминает бабушкин дом в деревне и краеведческую выставку одновременно. На праздники и к приезду гостей семейские надевают старинные наряды. Ткани издавна везут сюда из Китая, потому одежда такая яркая.
Семейские сохранили многоголосую певческую традицию. Поют они на русском языке, но разобрать что-то сложно из-за местного говора и народных распевных элементов-междометий.
Семейские — трудоголики, понятия отдыха у них, по рассказам, не существует. Отдохнуть — значит сделать перерыв на еду. С иноверцами семейские вместе не ели и держали для заезжих гостей отдельную посуду. Такое «нерадушие» позволяло им лучше соблюдать гигиену и оберегать семью от незнакомых инфекций, к которым нет иммунитета. А закрытая бутылка водки в доме на видном месте означает, что в этом доме хозяева непьющие. Впрочем, гостей могут все равно угостить самогоном, настоянным на кедровых орешках или облепихе. А еще накормить щами, пирожками с черемухой и другой старорусской едой, познакомить с обрядами, распевами, показать староверскую церковь и этнографический музей.
5. Шаманский центр и юрты кочевников
В село Ацагат (50 километров от Улан-Удэ) стоит съездить, чтобы посмотреть на быт древнемонгольских кочевников: посетить юрту, поиграть в традиционные бурятские кости, попробовать самому слепить буузы, сделав на каждой заветные 33 защипа из теста, и примерить национальную одежду. А еще можно поучиться верховой езде и стрельбе из лука, послушать бурятское пение и поучаствовать в бурятском хороводе. Здесь же есть музей и Ацагатский дацан, где вам расскажут о жизни известного бурятского ученого-буддиста Агвана Доржиева — одного из учителей Далай-ламы XIII.
Чтобы встретиться с бурятскими шаманами, можно наведаться в шаманский центр «Тэнгэри» на окраине Улан-Удэ. Хотя вход центра выглядит устрашающе — сверху будто бы скальпы, а на воротах свастика,— местные шаманы, в отличие от Александра Габышева из Якутии, Путина свергать не планируют. Зато готовы показать свой храм и стоянку божеств — сулдээ, рассказать о шаманизме и принять вас в своем кабинете. Там вы станете свидетелем обряда «камлание духам» с поджиганием ароматных трав и чтением старинной бурятской молитвы. Прейскуранта у шаманов нет, но от подношений они не откажутся.
6. Иволгинский дацан
В Иволгинском дацане (буддийский монастырь-университет) стоит побывать даже тем, кто далек от буддизма. Он похож на деревню: кроме храмов и других культовых сооружений здесь много изб с нарядными наличниками и напоминающий сельсовет корпус университета. Дацан находится в 37 километрах от Улан-Удэ, а добраться сюда можно на маршрутке.
На территории дацана необходимо соблюдать ряд правил. Во-первых, быть трезвым (что сложно, если вы приехали в Бурятию как следует погулять). Во-вторых, перед посещением храма нужно обойти всю территорию дацана по часовой стрелке и покрутить барабаны, наполненные мантрами, — это все равно что помолиться.
Здесь стоит посетить буддийского учителя — ламу (например, астролога или медика), осмотреть убранство храмов, навестить нетленного XII Пандито Хамбо-ламу Даши-Доржо Итигэлова. Итигэлов уже больше 90 лет в нирване, а его тело находится в одном из храмов, и это, кажется, главная местная реликвия.
А еще здесь есть оранжерея, где за стеклом можно увидеть священное дерево Бодхи. Его отросток привезли сюда полвека назад, и сейчас там уже небольшие джунгли. Считается, что под деревом, от которого взяли росток, Будда Шакьямуни достиг полного просветления.
Буддийские монахи заняты в монастыре своими духовными делами, а самые общительные обитатели дацана, да и вообще многих мест в Бурятии, — собаки. Большинство из них знают толк в окситоциновых обнимашках и умеют позировать для фотографий. С ними очень легко просветлиться и забыть, зачем сюда приехал.
7. Горнолыжный курорт «Соболиная гора» в Байкальске
Первая трасса для любителей экстремального спорта появилась здесь в 1969 году, но активно развиваться курорт начал только 30 лет назад. Сейчас здесь 15 трасс, и кататься можно полгода — с начала ноября до начала мая.
Этот самый крупный в Восточной Сибири горнолыжный курорт располагается в 320 километрах от Улан-Удэ, добраться сюда можно на авто или на поезде, сделав крюк через Иркутск. Кататься можно с любым уровнем подготовки, а кроме лыж здесь есть сауны, спа, рестораны, спортивные залы и бассейн. Со склона открываются живописные виды на сопки и Байкал — и это отдельное удовольствие, прекрасно дополняющее спорт.
Что пробовать
Бурятская еда порадует и пескетарианца, и мясоеда. Для первого — омуль и его икра. Из-за сокращения популяции массово его теперь не ловят, но вас, скорее всего, угостят им местные, которые ходят на рыбалку. Омуль предстанет перед вами в виде строганины, а еще из него делают традиционный сибирский сугудай (блюдо из сырой рыбы, масла, уксуса и специй) и даже жарят в жиру нерпы. Золотистого копченого омуля, ароматом которого напитается ваш багаж, если плотно не запакуете, стоит взять с собой в качестве гостинца домой.
Символ бурятской кухни — буузы. Это такие местные манты или хинкали, только чуть открытые, без «пимпочки». Гастрономический вулкан на тарелке, который, если есть недостаточно осторожно, зальет горячим вкуснейшим бульоном и вашу рубашку, и вашего соседа. Употреблять их в связи с этим стоит по инструкции: надкусить, подуть, выпить коварный бульон и потом уже есть все остальное. Буузы готовят с говядиной, свининой и бараниной, а найти их можно чуть ли не в каждом заведении Бурятии. Готовить их самому занимательно и полезно для тренировки мелкой моторики: нужно умудриться сделать 33 защипа на верхушке одной буузы.
Еще вас ждет суп бухлеор с бараниной, хушуур (напоминают чебуреки), боовы из теста, жаренного в кипящем масле (по сути — хворост), блюда с папоротником и удивительное блюдо из сметаны и муки — саламат. Когда вы видите и пробуете его, вы тотчас оказываетесь в детском садике. Это уютная, чуть кисловатая, мягкая еда, которую используют в ритуалах и местные шаманы, и буддисты. Едят саламат и на бурятский Новый год — Сагаалган. Блюдо питательное, но при этом не тяжелое.
Что привезти с собой
Настойку на кедровых орешках и облепихе, чтобы в праздничном настрое вспоминать поездку на Байкал и лихо кружиться в бурятском хороводе — ёхоре.
Сами кедровые орешки или грильяж из них, который производит улан-удэнская фабрика «Амта».
Чай саган-дайля — страшно полезный тонизирующий напиток из цветов и листьев рододендрона Адамса.
Омуля — вяленого, соленого или копченого, а еще икру омуля. Свежего омуля, конечно, лучше не мучить перелетами.
Милейших игрушечных нерп — они готовы побороться с акулой из «Икеи» за лежбище на вашем диване.
Войлочные шапочки и тапочки — еще один подходящий и практичный способ поделиться бурятским уютом с близкими.
Источник: The Village.