Чирбули – аджарское блюдо для завтрака
Чирбули (Ajarian Chirbuli) – свежие яйца, приготовленные в томатном соусе из грецких орехов с луком, чесноком, зеленью и классическими грузинскими приправами – аджарское блюдо для завтрака.
Для начала надо растолочь орехи с шафраном в ступе. Затем обжариваем мелко нарезанный лук на сковородке до золотистого цвета, минут 10.
После чего всыпаем в сковородку с луком кукурузную муку, перемешиваем и подрумяниваем (минуты 2-3). Вливаем две ложки кипятка, перемешиваем, добавляем орехи с шафраном. Вливаем соус ткемали, доводим до кипения и готовим минуты 3. Разбиваем яйца в тарелку и вливаем в сковородку, солим и посыпаем чесноком. Накрываем крышкой и подаем минуты через 2.
На 4 порции:
- яиц 4 шт.;
- кукурузная мука (белая) 2 ст. л.;
- луковиц 2 средние;
- сливочное масло 50 г;
- ткемали (или любого кислого фруктового соуса) 0,5 стакана;
- чеснока 2 зубчика;
- грецких орехов 1 ст. л.;
- имеретинский шафран 1 ч. л.;
- щепотка соли.