Мастер всех дел Дед Корел. Как под Архангельском празднуют Новогодие

"Дед Корел, как мы говорим, мастер всех дел. Кроме традиционного Деда Мороза он у нас в музее главный новогодний персонаж", — объясняет советник директора музея деревянного зодчества "Малые Корелы" Юлия Петрова. Это один из старейших в России музеев под открытым небом и самый большой в стране. Название через букву "о", не через "а" — по имени деревни, рядом с которой расположился музей. "Иногда возникает путаница, но наши Корелы именно К о релы, по-поморски, — объясняет заведующая отделом этнографических программ и массовых мероприятий музея Юлия Волова. — Ну и Дед, соответственно, К о рел". Хранитель народных традиций Часть строений расположена на холмах: синеватый снег на деревянных куполах и высоких елях почти сливается с серо-сизым небом, и постройки словно парят в воздухе. Музей находится практически в лесу — среди деревьев можно слегка поблуждать. Летом здесь собирают чернику и грибы. В Корелах можно спрятаться от лютого северного ветра. С холма деревянные лестницы ведут в долину, где обычно ни одна веточка не шелохнется. В музее почти сотня памятников деревянного зодчества XVI–XX веков. Они находились в разных деревнях Архангельской области, порой уже заброшенных. Церкви, колокольни, часовенки, но не только. В собрании музея есть девять мельниц, множество добротных северных крестьянских даже не домов, а целых усадеб, плюс амбары, колодцы. Дед Корел — не просто житель, это работящий поморский мужик, который хранит народные традиции и знает все премудрости крестьянского труда. Об этом все новогодние праздники посетителям рассказывают на экскурсиях и мастер-классах. С Дедом Морозом Деда Корела "роднит" окладистая борода, но не такая седая и длинная. "Чтобы работать не мешала", — поясняет Юлия Волова. Одет он, как было принято лет 100−130 назад в поморских деревнях, в рубаху, жилетку-душегрейку, штаны, заправленные в валенки, на голове неизменный картуз. Сначала он был нарисован для детских раскрасок, а примерно шесть лет назад появилась ростовая кукла. Причем не только Деда Корела, но и его Хозяйки дома — поморской жёнки. На жёнках, как обычно называли замужних женщин побережья Белого моря, обычно держался весь дом. Мужчины надолго уходили в море на зверобойный промысел и рыбную ловлю. Козули поморские и лешуконские На Рождество женщины в Поморье пекли особое обрядовое печенье — козули. В разных местах беломорского побережья этим словом называли разнообразную выпечку. Архангельск знаменит своими архангельскими козулями — фигурным печеньем из теста с большим количеством пряностей, расписанным сахарной глазурью. В музее учат печь более скромные на вид, но не менее интересные козули — поморские и лешуконские. "Лешуконские козули бытовали в деревнях Лешуконского района и по берегам реки Мезень, — объясняет замзавотделом этнографических программ и массовых мероприятий Ольга Знатных. — Это витое "сканое" ржаное тесто. Тесто очень простое — там только мука, соль и вода. Из него скатывают длинные жгутики, из которых выкладывают различные фигурки животных". Фигурки в основном животных рогатых: коров, барашков, коз — это одно из объяснений, почему "козуля", — и северных оленей. В тех местах соседями поморов были ненцы, и олени считались обычными домашними животными. Еще были приняты козули в виде фигурки женщины в "рогатом" головном уборе. "Женский рогатый головной убор считается символом плодородия, как и фигурка рогатого животного", — уточняет Ольга Знатных. Традиция печь козули очень давняя, возможно еще с языческих времен, которая трансформировалась в рождественскую. Пекли их во время поста, сдобное тесто было делать нельзя, но печенье пытались изготовить как можно эффектнее. Сначала фигурки на деревянных досках выносили на мороз. "Хозяюшки хитрили: ведь если долго козульку выморозить, то при выпечке она получается не темного ржаного цвета, а такого, знаете, сероватого, как будто она из белой муки грубого помола. Белая мука была дорогая, пшеница в северных районах не растет, ее надо было покупать, и такая хитринка была", — улыбается Знатных. Но и это еще не все: с мороза фигурки отправлялись в горячую печь, но всего на две-три минуты. Потом их доставали, обдавали кипятком и отправляли допекаться. В итоге козули получались гладкими и блестящими, но жесткими, как соленые сухарики. Зато хранились долго. "И лакомство предназначалось все-таки для молодежи и детей — как раз по их зубам. Но если печка хорошо раскалена, она жаркая и туда посадить козули и их выпечь быстро, они сразу зажариваются и внутри остаются мягкими. По опыту знаю, — добавляет Ольга. — Мои дети такие очень любят". Козулей пекли очень много — их потом дарили с пожеланиями добра и всех благ. Обязательно одаривали христославщиков и колядовщиков, причем козульки ценились у них даже больше, чем деньги. "Даже есть такая фраза в колядках, что нам не дарите деньги, подарите нам козульку рождественскую", — рассказывает Знатных. Если колядовщиков количество подаренных печенюшек устраивало, они пели в ответ благопожелательные песни. Но если хозяйка поскупилась, то песни ей предназначались корительные, а темным вечером недовольные могли и во дворе побезобразничать: разбросать поленницу, залить водой дверь и тропинки. Поморские козули — это тоже обрядовое печенье из ржаной муки, воды и соли, но объемное. Фигурки больше напоминают глиняные игрушки, чем пряники. Пекут тоже в основном всякую рогатую живность, но не только. "Очень интересная есть фигурка — птичка, уточка. Она лепится из одного кусочка. Птичку вылепляют — формируют в виде конуса, а потом из хвостика у мамы вырезают треугольнички, формируют хвостик и крылышки, а из этих маленьких кусочков делают маленьких утяток, которых высаживают ей на спинку. Из одного кусочка — и мама, и деточки. Когда детям рассказываешь и показываешь, они в полном восторге от этой уточки", — говорит Знатных. Объемную козулю тоже вымораживали и ставили не в очень жаркую печь. Иначе фигурка могла треснуть. Все эти секреты гостям музея показывают и рассказывают на новогодних мастер-классах с настоящей русской печкой в настоящем поморском крестьянском доме. Лисы и ледяная карусель Дед Корел с жёнкой, конечно, ставят елку. В этом году у них появились помощники — две лисы, которые поселились в разных секторах парка. "Они посчитали нашу территорию своим жизненным пространством, своими угодьями. И теперь даже почти не выходят за пределы музея. Кстати, пищу себе они сами прекрасно добывают. Заодно и музей от мышей избавляют", — рассказывает сотрудник музея Павел Тучин. Рыжие людей не боятся, позируют посетителям, иногда дерутся с местными кошками, сотрудников музея сопровождают во время обходов, почти как собаки. "Даже елку помогали наряжать!" — смеется Юлия Петрова. В дни Новогодия Дед Корел встречает гостей в том числе и у этой елки. Особенно радуется, когда в Малые Корелы приезжают семьи с детьми: не жалея времени, и с детишками поиграет, и сделает фото на память. Для гостей Дед Корел предлагает с ветерком прокатиться на лошадях, а еще строит ледовую карусель. В центре замерзшего озера устанавливается столб, к нему прикрепляются сани, которые кружатся по гладкому льду. "Мы очень надеемся, что погода нам позволит сделать эту ледяную карусель. Главное, чтобы не было оттепели", — надеется Юлия Волова.​ Ирина Скалина