Инженер самолётов бросил Казань и начал класть печи в Моркинском районе: почему в марийской печи блины вкуснее

Многодетный отец поделился секретами

Печник Алексей Иванов из деревни Шоруньжа Моркинского района Республики Марий Эл — настоящий специалист своего дела. За плечами у него уже более ста сложенных печей для местных жителей: и отопительно-варочные для домов, и традиционные марийские банные. Труд мастера востребован как никогда — газификация в моркинских деревнях до сих пор остаётся делом будущего, а значит, печь здесь не предмет ностальгии, а жизненная необходимость. Редакция «Про Город» встретилась с Алексеем и узнала секреты настоящей марийской печи, а также особенности приготовления в ней традиционных марийских блинов.

Как всё начиналось

«Печка в нашем районе — первая необходимость, газа нет. Первую печку я сам сложил дома. У отца была книжка про строительство, я её с детства читал. Как замешивать глину — не знал, спрашивал у отца. Выложил ещё тогда, когда работал в Казани. Она до сих пор на ходу. Потом сестрёнке сделал, брату двоюродному и всем остальным родственникам, которых в деревне немало. И пошло-поехало», — рассказывает марийский печник.

Алексей Иванов — человек неординарный. Свои печи он конструирует по особому принципу, причем чертёж держит исключительно в голове. И это неудивительно: по образованию Алексей — инженер-конструктор самолётов, окончил Казанский авиационный институт имени Туполева и работал на режимном предприятии в Казани. Домой вернулся после смерти отца — нужно было позаботиться о семье. Сегодня 37-летнему мастеру есть ради кого стараться: у него четверо детей. Печь в их доме служит одновременно и источником тепла, и местом для приготовления пищи.

Чем марийская печь отличается от русской

«В русской печи марийские блины не приготовить — конструкция различается. Внутри печи есть свод, это такая арка. В русской печи она цельная, полностью из кирпича выложена, а в марийской там есть дымоход. Если смотреть слева — видите, вверху заходит отверстие. Когда готовим марийские блины, угли загребаем в правую сторону, огонь, огибая свод, уходит в то отверстие. И за счёт этого блины готовятся одновременно и сверху, и снизу. А в русской печи такого отверстия нет, огонь весь идёт вперёд. Блины сгорят — невозможно их так приготовить», — делится секретами Алексей Иванов.

Кирпич и мастерство

Долгое время самым доступным по соотношению цены и качества Алексей считал йошкар-олинский керамический кирпич. Однако завод закрылся, и теперь мастер работает с кирпичом из других регионов — в Моркинский район завозят преимущественно пермский и чебоксарский. Алексей кладёт самые разные печи, в том числе с декоративными узорами: в индивидуальных заказах он вручную выпиливает фигурные элементы, превращая печь в настоящее произведение искусства.

Но в чём заключается секрет хорошей печи?

«Много правил есть, которые лучше не нарушать. Опыт авиационного института пригождается. Когда делаешь ходы, они должны быть плавными. У печников это называется подвертка: дым опускается, подворачивается и поднимается наверх. Если выложить неровно — возникают завихрения, тяга ухудшается. Важен и дымоход. Некоторые ставят сэндвич-трубы из нержавейки — если за ними не ухаживать, накапливается сажа, труба воспламеняется, в доме пожар. Поэтому я делаю трубу из кирпича: это надёжно», — объясняет мастер.

В конструктивном плане Алексей предпочитает колпаковую систему печи: внутри вместо извилистого дымохода устроены колпаки, которые позволяют теплу дольше задерживаться в теле печи и эффективнее обогревать дом.

Сколько стоит печь

Печь — удовольствие не дешёвое. Самый доступный кирпич обходится от 20–30 рублей за штуку, специальный печной — от 50 до 120 рублей и выше, а декоративный фигурный может стоить и 500 рублей за штуку. В среднем на одну печь уходит около 1 500 кирпичей. Стоимость работы мастера, как правило, сопоставима со стоимостью материалов.

Ресурс печи зависит как от условий эксплуатации, так и от качества кирпича. Из дешёвого материала печь простоит 10–15 лет, из более дорогого — ещё на десять лет дольше. Хорошо сложенная печь из качественного кирпича способна служить и 35 лет.

Три вида банных печей

Алексею охотно заказывают и банные печи. Их существует три вида: «по-белому», «по-серому» и «по-чёрному». Раньше в целях экономии кирпича мастерам чаще всего заказывали традиционную марийскую печь «по-чёрному»: трубы в ней нет, дым проходит через парилку и уходит через вентиляционные отверстия — двери, окно и потолок. Сейчас большинство клиентов Алексея выбирают вариант «по-серому» — ту же печь, но уже с трубой. Печь «по-белому» устроена иначе: огонь изолирован от камней, металл нагревается и через него разогревает каменку, дым не попадает в парилку вовсе.

Чем марийская банная печь отличается от русской?

«Во-первых, в марийской банной печи есть дополнительный котел для воды. Во-вторых, отличие в процессе топки: в русской печи ждут, когда угли полностью догорят, а в марийской их сразу выгребают. Каменку растопили — горит полтора часа, выгребли угли, скинули под котел — и через полчаса уже можно идти мыться», — объясняет мастер.

Показательна и история с железными покупными печками, которые одно время стали входить в моду в местных банях.

«У нас одно время начали переходить на железные покупные печки. Но ресурс у них маленький — примерно три-пять лет. Металл выгорает, печь дырявится, пытаются варить. В итоге люди возвращаются к традиционной марийской каменной банной печи. У меня сейчас целый поток клиентов пошёл», — говорит Алексей.

Жить по заветам предков

Многодетный отец и мастер-печник Алексей Иванов мечтает о том, что когда-нибудь его дети вырастут и останутся жить в родной Шоруньже: будут помогать односельчанам выкладывать печи, играть на праздниках на гармошке, молиться в священных марийских рощах — и жить по тем традициям, которые предки завещали на марийской земле сотни лет назад.