Какие блины пекут на Масленицу в России: 8 необычных рецептов из разных регионов

Масленица в 2025 году будет отмечаться в России в течение нескольких дней. Многие жители Удмуртии в это время будут печь традиционные для праздника блины. Предлагаем приготовить их по необычным рецептам из разных уголков нашей большой страны. Какого числа масленица в 2025 году и что это за праздник Масленица в России — народный праздник, даты которого всегда привязаны к православной Пасхе. Стоит отметить, что и церковь признает его — в ее календаре Масленица называется Мясопустной или Сырной седмицей (неделей), поскольку отмечается она в последнюю перед началом Великого поста неделю. Масленица 2025 в году — какого числа отмечается? Празднования стартуют в этом году с 24 февраля, с понедельника Завершаются народные гулянья 2 марта, в Прощеное воскресенье. Начиная с понедельника и заканчивая средой в России принято отмечать Узкую Масленицу, а затем переходят к более масштабным торжествам — это так называемая Широкая Масленица в 2025 году. Именно в эти дни принято в большом количестве печь блины и угощать ими родственников, друзей. Рецепты блинов на Масленицу-2025 из разных регионов России Существует множество различных рецептов, по которым можно испечь блины. В разных регионах России есть свои кулинарные традиции, и Масленица в 2025 году — самое время обратиться к ним и найти что-то интересное, способное удивить гостей. Оксана Ковылкина, нутрициолог, в беседе с «РИАМО» посоветовала тем, кто следит за фигурой, готовить блины на Масленицу в 2025 году на антипригарной сухой сковороде. Она рекомендует по возможности отказаться от масла, а если это невозможно, просто класть в тесто минимум сахара. «Снизить калорийность блинов на Масленицу, даже если речь идет о традиционных рецептах, можно за счет выбора молока с небольшим процентом жирности. К тому же вовсе не обязательно смазывать маслом каждый блин — не стоит забывать, что среди ингредиентов уже присутствует растительное масло. Самыми полезными с точки зрения сохранения фигуры могут назвать блины, приготовленные из овсяной или гречневой, любой цельнозерновой муки», — отмечает эксперт. Рецепт вологодских блинов Блины, которые пекут в этом регионе, имеют романтичное и красивое название — «Вологодское кружево». Оно обусловлено их интересной формой, которая на самом деле напоминает изысканные кружева. Секрет их формирования достаточно просто — в тесто всего лишь нужно добавить кефир, а затем кипяток. Ингредиенты для вологодских блинов: Кефир — стакан. Яйцо — одно. Мука — 170 г. Сода — треть ложки (чайной). Растительное масло — одна ложка. Кипяток — полстакана. Сахар — полторы ложки. Этапы приготовления: Ингредиенты с солью перемешиваются. В кипятке размешивается сода, далее он выливается в тесто. Все вместе перемешивается и настаивается. В тесто добавляется масло, все снова перемешивается. Сами блины рекомендуется выпекать на обычной сковороде. Рецепт дальневосточных блинов На Дальнем Востоке блины на масленицу готовят из не вполне стандартного ингредиента — рисовой муки. Это своего рода дань кулинарным традициям соседней Японии. Кстати, подают блюдо тоже по особой традиции — с рыбой, а иногда и со свежими дарами моря. Ингредиенты: Рисовая мука в объеме, равном примерно стакану. Яйца в количестве двух штук Молоко — 2 стакана. Растительное масло — две ложки. Соль — половина чайной ложки. Сахар — три ложки. Этапы приготовления: Яйца вбиваются в любую емкость, к ним добавляются соль и сахар. Масса тщательно взбивается. В смесь добавляется масло, а затем и молоко. Тесто взбивается до состояния массы. В смесь добавляется рисовая мука — лучше делать это частями. Далее тесто оставляется на десять минут. Рекомендуется делать это на среднем огне. Рецепт кировских блинов В Кировске, на севере России, на Масленицу часто готовят луковые блины. Они получаются достаточно вкусными, поэтому в 2025 году их стоит попробовать приготовить к приходу гостей. Ингредиенты: Мука — 150 граммов. Яйца — 6 штук. Лук — одна штука. Молоко — 1,2 литра. Перец, соль добавляются по вкусу. Этапы приготовления: Яйца тщательно взбиваются вместе с перцем и солью. К массе добавляется молоко, мука, замешивается тесто. Лук перемалывается в блендере или мелко натирается, после чего добавляется к тесту. К массе добавляется масло и молоко. В процессе выпекания блинов тесто рекомендуется аккуратно, небольшими «партиями» выливать на предварительно разогретую сковороду. Евгения Романова, повар и популярный блогер с несколькими сотнями тысяч подписчиков в TikTok, в беседе с изданием Atas.Info рассказала, как испечь воздушные и пористые блины на Масленицу в 2025 году. По ее словам, секрет — в использовании кипятка и холодной воды. «Способ очень простой: нужно разбить два яйца, добавить молоко, все вместе взбить, добавить сахар, а затем — холодную воду, в процессе перемешивая тесто. Далее постепенно добавляется мука, мешать тесто по-прежнему нужно, после этого добавляется кипяток в объеме одного стакана, с предварительно разведенными в нем содой, также потребуется добавить и соль. После этого тесто оставляем на десять минут, далее добавляем масло», — объясняет эксперт. Рецепт кубанских блинов Кубанская масленичная традиция — печь блины из картофеля. Их рецепт достаточно прост, и его имеет смысл протестировать на Масленицу в 2025 году. Ингредиенты: Картофель — 450 граммов. Лук — 200 граммов. Мука (пшеничная) — 200 граммов. Молоко — полтора стакана. Перец, соль добавляются по вкусу. Этапы приготовления: Картофель аккуратно натирается на терке. К картофелю добавляется лук. Овощи тщательно перемалываются в блендере до образования массы. В массу добавляется яйцо, все тщательно перемешивается. В тесто добавляется масло, молоко, затем мука, предварительно просеянная. Антон Ковальков, повар известного московского ресторана «Белуга», в беседе с изданием «Правила жизни» отметил, что использует для приготовления блинного теста не только молоко, но и сливки. Так, по его мнению, блины получаются гораздо более вкусными. «Иногда в тесто добавляют топленое масло. В результате блины получаются по вкусу привычными, русскими, однако становятся похожими и на крепы, которые готовят во Франции», — делится эксперт. Рецепт марийских блинов В Марий-Эл на Масленицу пекут коман мелна — это необычные, но очень вкусные блины, состоящие из трех слоев. Первый слой — это ржаная мука, для второго используется овсяная мука. Третий слой составляют собой либо злаки, либо хлопья. По традиции трехслойные блины следует подавать с различными начинками. Ингредиенты: Ржаная мука — 90 граммов. Яйцо — 1 штука. Соль — 1 щепотка. Мука (овсяная) — 40 граммов. Молоко — треть стакана. Сметана — 300 граммов. Овсяные хлопья — 100 граммов. Этапы приготовления: Ржаная мука смешивается с яйцом, добавляется соль, тесто делится на несколько одинаковых частей. Овсяная мука смешивается с молочными продуктами. Ржаное тесто аккуратно раскатывается, полученные таким образом лепешки выкладываются на противень и отправляются в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Лепешки в духовке выпекаются в течение нескольких минут, до тех пор, пока на поверхности не появится розовая корочка. Блины вынимаются из духовки, обмазываются овсяным тестом и снова отправляются на выпекание. Блины снова вынимаются из духовки, к ним добавляется третий слой — тесто из хлопьев, и затем они вновь отправляются в духовку. Марийские блины рекомендуется подавать к столу, предварительно смазав маслом. В 2025 году на Масленицу для подачи можно выбрать сгущенное молоко. Рецепт мордовских блинов В Мордовии есть традиция печь пачат — это местные блины, которые готовятся на дрожжах. Также среди ингредиентов присутствует пшеничная мука, благодаря чему они получаются эффектными и очень пышными. Ингредиенты: Пшено — 300 граммов. Вода — 800 граммов. Молоко — 400 граммов. Дрожжи (сухие) — один пакетик. Мука (пшеничная) — 300 г. Яйца — три штуки. Соль — половина ложки. Сахар — четыре с половиной столовых ложек. Масло (сливочное) — 70 граммов. Масло (растительное) — 60 мл. Этапы приготовления: Пшено промывается и обрабатывается крутым кипятком, затем перемещается в кастрюлю. К пшену добавляется вода в количестве трех стаканов или молоко. Каша варится на слабом огне — с момента закипания должно пройти порядка 15-20 минут. Затем она снимается с огня, нужно дать ей остыть. В отдельной емкости смешивается молоко, мука в количестве одной ложки (столовой) и дрожжи. Готовая масса оставляется примерно на полчаса. Каша измельчается до тех пор, пока она не станет похожей на пюре. Просеивается мука, добавляются другие составляющие. Тесто перемешивается и затем поднимается — на это уходит примерно полчаса. Затем оно перемешивается еще раз. Готовая блинная масса должна примерно в течение 20 минут постоять и пропитаться. После этого можно переходить к выпеканию. Подавать блины по-мордовски следует обязательно в горячем виде. Рецепт блинов по-московски Согласно сложившейся московской традиции, блины на Масленицу готовятся по особому рецепту и подаются обязательно с икрой, а также с холодной и свежей сметаной. Ингредиенты: Молоко — 600 мл, Мука — 150 г. Сахар — 25 г. Топленое масло — две с половиной столовых ложки. Яйцо — 4 штуки. Этапы приготовления: Яичные белки отделяются от желтков. Желтки добавляются к остальным ингредиентам, после чего тщательно перемешиваются с ними. Белки взбиваются, процеживаются сквозь сито, добавляются к массе с желтками, все вместе перемешивается. Блины должны получиться тонкими. К столу их следует подавать в виде конвертов, одна порция включает два таких блина. Рецепт блинов по-нижегородски Традиция Нижнего Новгорода на Масленицу — готовить блины с припеком. То есть, в них начинка не помещается в уже готовый блин, она готовится одновременно с ним, выпекается на одной сковороде. В 2025 году на Масленицу можно попробовать приготовить блины по оригинальному рецепту, как это делали старообрядцы — с яйцом и с соленой рыбой, например, с сельдью. Ингредиенты: Мука — 300 граммов. Яйца — три штуки. Молоко — 500 мл. Грибы — 120 граммов. Ветчина — 70 граммов. Сыр — 70 граммов. Лук (зеленый) — один пучок. Соль добавляется по вкусу. Этапы приготовления блинов с припеком: Яйца помещаются в миску и размешиваются при помощи венчика до образования однородной массы. В массу добавляется соль, мука, все перемешивается до тех пор, пока не исчезнут комочки. В массу добавляется молоко, затем она снова перемешивается. Остальные ингредиенты мелко нарезаются и перемешиваются. Блины по-нижегородски выпекаются на сковороде, куда тесто нужно выливать в небольшом количестве. Далее, уже сверху, аккуратно выкладывается начинка и немного придавливается.