Поиск города

Ничего не найдено
Бабаево Бабушкин Бавлы Багратионовск Байкальск Баймак Бакал Баксан Балабаново Балаково Балахна Балашиха Балашов Балей Балтийск Барабинск Барнаул Барыш Батайск Бахчисарай Бежецк Белая Калитва Белая Холуница Белгород Белебей Белёв Белинский Белово БелогорскАмурская область БелогорскКрым Белозерск Белокуриха Беломорск Белорецк Белореченск Белоусово Белоярский Белый Бердск Березники БерёзовскийКемеровская область БерёзовскийСвердловская область Беслан Бийск Бикин Билибино Биробиджан Бирск Бирюсинск Бирюч БлаговещенскАмурская область БлаговещенскБашкортостан Благодарный Бобров Богданович Богородицк Богородск Боготол Богучар Бодайбо Бокситогорск Болгар Бологое Болотное Болохово Болхов Большой Камень Бор Борзя Борисоглебск Боровичи Боровск Бородино Братск Бронницы Брянск Бугульма Бугуруслан Будённовск Бузулук Буинск Буй Буйнакск Бутурлиновка
Кадников Казань Калач Калач-на-Дону Калачинск Калининград Калининск Калтан Калуга Калязин Камбарка Каменка Каменногорск Каменск-Уральский Каменск-Шахтинский Камень-на-Оби Камешково Камызяк Камышин Камышлов Канаш Кандалакша Канск Карабаново Карабаш Карабулак Карасук Карачаевск Карачев Каргат Каргополь Карпинск Карталы Касимов Касли Каспийск Катав-Ивановск Катайск Качканар Кашин Кашира Кедровый Кемерово Кемь Керчь Кизел Кизилюрт Кизляр Кимовск Кимры Кингисепп Кинель Кинешма Киреевск Киренск Киржач Кириллов Кириши КировКалужская область КировКировская область Кировград Кирово-Чепецк КировскЛенинградская область КировскМурманская область Кирс Кирсанов Киселёвск Кисловодск Климовск Клин Клинцы Княгинино Ковдор Ковров Ковылкино Когалым Кодинск Козельск Козловка Козьмодемьянск Кола Кологрив Коломна Колпашево Колпино Кольчугино Коммунар Комсомольск Комсомольск-на-Амуре Конаково Кондопога Кондрово Константиновск Копейск Кораблино Кореновск Коркино Королёв Короча Корсаков Коряжма Костерёво Костомукша Кострома Котельники Котельниково Котельнич Котлас Котово Котовск Кохма Красавино КрасноармейскМосковская область КрасноармейскСаратовская область Красновишерск Красногорск Краснодар Красное Село Краснозаводск КраснознаменскКалининградская область КраснознаменскМосковская область Краснокаменск Краснокамск Красноперекопск КраснослободскВолгоградская область КраснослободскМордовия Краснотурьинск Красноуральск Красноуфимск Красноярск Красный Кут Красный Сулин Красный Холм Кремёнки Кронштадт Кропоткин Крымск Кстово Кубинка Кувандык Кувшиново Кудымкар Кузнецк Куйбышев Кулебаки Кумертау Кунгур Купино Курган Курганинск Курильск Курлово Куровское Курск Куртамыш Курчатов Куса Кушва Кызыл Кыштым Кяхта
Набережные Челны Навашино Наволоки Надым Назарово Назрань Называевск Нальчик Нариманов Наро-Фоминск Нарткала Нарьян-Мар Находка Невель Невельск Невинномысск Невьянск Нелидово Неман Нерехта Нерчинск Нерюнгри Нестеров Нефтегорск Нефтекамск Нефтекумск Нефтеюганск Нея Нижневартовск Нижнекамск Нижнеудинск Нижние Серги Нижний Ломов Нижний Новгород Нижний Тагил Нижняя Салда Нижняя Тура Николаевск Николаевск-на-Амуре НикольскВологодская область НикольскПензенская область Никольское Новая Ладога Новая Ляля Новоалександровск Новоалтайск Новоаннинский Нововоронеж Новодвинск Новозыбков Новокубанск Новокузнецк Новокуйбышевск Новомичуринск Новомосковск Новопавловск Новоржев Новороссийск Новосибирск Новосиль Новосокольники Новотроицк Новоузенск Новоульяновск Новоуральск Новохопёрск Новочебоксарск Новочеркасск Новошахтинск Новый Оскол Новый Уренгой Ногинск Нолинск Норильск Ноябрьск Нурлат Нытва Нюрба Нягань Нязепетровск Няндома
Саки Салават Салаир Салехард Сальск Самара Санкт-Петербург Саранск Сарапул Саратов Саров Сасово Сатка Сафоново Саяногорск Саянск Светлогорск Светлоград Светлый Светогорск Свирск Свободный Себеж Севастополь Северо-Курильск Северобайкальск Северодвинск Североморск Североуральск Северск Севск Сегежа Сельцо Семёнов Семикаракорск Семилуки Сенгилей Серафимович Сергач Сергиев Посад Сердобск Серов Серпухов Сертолово Сестрорецк Сибай Сим Симферополь Сковородино Скопин Славгород Славск Славянск-на-Кубани Сланцы Слободской Слюдянка Смоленск Снежинск Снежногорск Собинка СоветскКалининградская область СоветскКировская область СоветскТульская область Советская Гавань Советский Сокол Солигалич Соликамск Солнечногорск Соль-Илецк Сольвычегодск Сольцы Сорочинск Сорск Сортавала Сосенский Сосновка Сосновоборск Сосновый Бор Сосногорск Сочи Спас-Деменск Спас-Клепики Спасск Спасск-Дальний Спасск-Рязанский Среднеколымск Среднеуральск Сретенск Ставрополь Старая Купавна Старая Русса Старица Стародуб Старый Крым Старый Оскол Стерлитамак Стрежевой Строитель Струнино Ступино Суворов Судак Суджа Судогда Суздаль Суоярви Сураж Сургут Суровикино Сурск Сусуман Сухиничи Сухой Лог Сызрань Сыктывкар Сысерть Сычёвка Сясьстрой

Алмазная кухня Мирного

0 144

Из всех заведений общественного питания лишь рестораны имеют некий сакральный ореол. Как правило — это место для свиданий с любимыми, встреч с друзьями или больших торжеств. Мы посещаем эти заведения из желания попробовать что-то новое, за приятной атмосферой, торжественностью и легким антуражем светской жизни. Ведь не зря говорят, что люди посещают ресторан не для того, чтобы сытно поесть, а за эмоциями.

Предприниматель из Мирного Андрей ИЕВЛЕВ 14 лет назад связал свою жизнь с ресторанным делом. Он сумел сплотить вокруг себя сильную команду, которая радует жителей и гостей города гастрономическими изысками в ресторане «Харчевня» и пиццерии «Pizza time».

Предпринимательский путь Андрея Владимировича к ресторанному делу был долгим. В 1996 году он начинал с изготовления и установки жалюзи, с тех пор перепробовав различные направления, в 2006 году в г. Ленске открыл ресторан «Стрелец».

Несмотря на то, что для предпринимателя это был новый опыт, ресторан в первые годы существования удосужился почетной республиканской грамоты, как одно из образцовых заведений общественного питания. А в 2011 году ресторатору поступило заманчивое предложение из г. Мирного, что и послужило началом истории ресторана «Харчевня».

Но с Мирным предпринимателя связывает не только бизнес. Фамилия Иевлев вошла в анналы истории Якутии и тесно связана с историей градообразования столицы района. 

— «Я родился в Казани, но мои корни здесь. Мой дед Иевлев Иннокентий Никифорович принимал участие в открытии трубки «Мир», в его честь установлен памятник на Вилюйском кольце, в г. Мирном», — поделился Андрей Владимирович.

Иннокентий Иевлев был родом из Сунтарского района, а сам он родился в местечке Кудулах возле Таас-Юряха, куда они переехали. Каюром-проводником к геологу Юрию Хабардину его направило правление колхоза «Кыым», выделив Иннокентию оленей.

На вопрос почему именно ресторанное дело предприниматель отвечает:

— «Мне всегда нравилось готовить еду. К тому же, когда кормишь людей сразу виден результат – довольны они или нет.

Это именно то направление в бизнесе, которое создает настроение праздника, разбивает серые будни горожан. Ведь у нас восемь месяцев в году такая погода, что не нагуляешься, поэтому мы сделали место куда люди могут приходить отдыхать и телом, и духом, и желудком».

Название «Харчевня» отсылает нас к старорусскому названию закусочных, трактиров, где за небольшие деньги можно было досыта поесть. С другой стороны, ресторан — это далеко не закусочная. Такое диссонирующее название предприниматель объясняет следующим:

— «Мне само слово ресторан не очень нравится, потому что в моем понимании это что-то эффектно-пышное, с соблюдением этикета. Мы назвали ресторан «Харчевня», чтобы не пугать людей ассоциациями, связанными с самим словом «ресторан».

Ведь в сознании людей ресторан – это дорого, какими бы низкими на самом деле не были цены. Если ему захочется перекусить он не пойдет в ресторан, а скорее всего, покушает в бистро, даже если там по факту цены выше, чем в ресторане потому, что подсознательно мы думаем — в ресторане дороже.

В последние года начало что-то меняется, люди чаще ходят в заведения и стали обращать внимание на то, что цены в заведениях примерно одинаковые. Со временем эта преграда сотрется и люди поймут, что ресторан — это недорого.

Наша концепция заключается в атмосфере уюта домашнего очага для большой семьи, где человек может насладиться вкусной «праздничной» едой».

Е3 Е1 Е2
1 из 3

Помимо ресторана в Мирном радует гостей и другое заведение – пиццерия «Pizza Тime». Заведения совершенно разные не только по кухне, но и по формату. Тем не менее их объединяет общее правило Андрея Владимировича: «Еда должна быть вкусной и интересной».

— «Pizza Тime» мы открыли в 2015 году. Пицца – это народная еда, но мы стараемся делать её в таком качестве, чтобы человек наслаждался этой едой».

Аргументирует свой выбор направления предприниматель тем, что:

— «Порой в ресторан или кафе человек не может позволить себе пойти даже не из-за финансов, а эмоционально. При этом, не всю еду из ресторана или кафе можно заказать на дом, потому что некоторые блюда нужно есть в заведении прямо с печи, только тогда будет то самое качество и вкус.

А пицца – это универсальный продукт, который можно есть везде и который любят мои дети. Когда мы только открывали пиццерию, пиццу можно было купить только у «доставщиков», не хватало мест, где можно было интересно поесть и провести время».

Успех любого бизнеса так или иначе зависит от наличия квалифицированных кадров. А в ресторанном деле всё куда сложнее, ведь одно неправильное действие моментально может отразиться на настроении клиентов.

Процесс рекрутинга Андрей Владимирович сравнивает с работой обогатительной фабрики. На фабрику в больших объёмах завозят горную руду, после чего специальные барабаны дробят и фильтруют её, чтобы из всей массы получить несколько алмазов. Алмазы – это и есть персонал:

— «Мне это сравнение очень нравится, ведь на самом деле хороший сотрудник как алмаз. Он редко попадется, а если найдешь такого, то его нужно учить, гранить, превратить в бриллиант».

В своих сотрудниках больше всего предприниматель ценит добросовестное отношение к тем обязанностям, которые на него возложены. В компании серьезное отношение к процессу адаптации и обучения сотрудников, налажена система аттестации, своего рода разрядов, для повышения квалификации и, соответственно, оплаты труда. А также большое внимание уделяется вопросу командообразования. Предприниматель уверен, что только сплочённый коллектив, может развиваться и двигаться вперёд. 

— «Научить человека работе всегда можно, главное, чтобы он хотел работать. Мы лучше найдем тот алмаз, который будет с нами, и мы готовы работать над этим. Я лично в этом участвую.

С первого дня заведения наши основные позиции (официанты, повара) занимают приезжие ребята. Нанимаем из других городов, ищем, проводим собеседования, оплачиваем им дорогу сюда, проживание, снимаем им квартиры. Ведь это те ключевые специалисты, на которых, можно сказать, держится ресторан. Сейчас сформировался костяк команды, многие завели семьи, обзавелись детьми. Благодаря им мы существуем».

Р3_1 Р2_1 Р1_1
1 из 3

Кроме того, «Харчевня» регулярно выступает в качестве организатора различных мероприятий. Из последних в 2019 году предприятие инициировало конкурс «Лучший по профессии» среди поваров и официантов, а 27 сентября 2020 года совместно с Центром развития предпринимательства, занятости и туризма при участии администраций района и города был организован конкурс «Алмазная кухня 2020» среди поваров Мирнинского района. Конкурс был проведен в целях развития гастрономического туризма в Мирном, а также показал мастерство поваров и разнообразие блюд, которые можно приготовить из местных ингредиентов.

АК 1 АК 3 АК 2
1 из 3

В конкурсе «Алмазная кухня 2020» наши повара приготовили еду из местных продуктов. Этот конкурс показал гостям нашего города, что и Север может удивить гастрономическими изысками. Мы здесь тоже не лыком шиты.

Думаю, мероприятие понравилось всем. Было интересно и каждый участник пришел со своим подходом, было видно, что им это интересно. Это самое главное».

Предприниматель и дальше планирует продвигать современную якутскую кухню, в том числе и за пределами республики.

— «Я подал заявки в некоторые фуд-моллы России, чтобы представлять кухню народов севера. У меня был опыт работы в заведениях Питера. Тогда я узнал, что люди даже рыбу нашу не знают, а то, что там представлено считается за деликатес, и деликатес не по вкусу, а скорее по цене.

Диву даёшься, когда видишь наших омулей, муксунов, оленину по таким ценам. Мы хотим показать, что это вкусная еда, которую можно есть каждый день.

Я поэтому и занялся предпринимательством, потому что мне надоела рабочая рутина в компании. Можно работать на карман, но это скучно. Планы всегда есть, если не будет планов не будет интереса работать».




Ленск

Шесть дней аншлагов: Русский театр завершил гастроли


Все города России от А до Я

Загрузка...

Moscow.media

Читайте также

В тренде на этой неделе

В Якутии «Аэропорты Севера» увольняют более 50 работников аэропорта в Ленске

«Якутскэнергосбыт» назвал худшие УК и предприятия ЖКХ Якутии

Новости Якутии

Заказать недорогой ремонт кухонной мебели в районе в Москве и Московской области

В Якутии «Аэропорты Севера» увольняют более 50 работников аэропорта в Ленске

Рынок вторичной недвижимости Крыма: цены растут, а спрос?

В России назвали топ самых благополучных регионов по итогам 2023 года


В УФСИН обеспечена реализация избирательных прав граждан

Как в «Таас-Юрях Нефтегазодобыча» заботятся о здоровье сотрудников

«Якутскэнергосбыт» назвал худшие УК и предприятия ЖКХ Якутии

Якутяне активно переходят на цифровые звонки


Пожар в расселенном доме: Причина — поджог

Врачи-сурдологи приступили к работе в Ленском районе Якутии

В Якутии благоустроят ряд общественных пространств в 2024 году

График ремонтных работ энергетиков на период с 7 по 20 марта


Глава Якутии Айсен Николаев
Якутия

Самому юному победителю игр «Дети Азии» вручат кубок имени Михаила Николаева


Частные объявления в Ленске



Загрузка...
Rss.plus
Персональные новости
Анна Нетребко

Муж Нетребко Эйвазов перенес концерт на 40 дней из-за теракта в Crocus City Hall



Новости последнего часа со всей страны в непрерывном режиме 24/7 — здесь и сейчас с возможностью самостоятельной быстрой публикации интересных "живых" материалов из Вашего города и региона. Все новости, как они есть — честно, оперативно, без купюр.




Ленск на Russian.city


News-Life — паблик новостей в календарном формате на основе технологичной новостной информационно-поисковой системы с элементами искусственного интеллекта, тематического отбора и возможностью мгновенной публикации авторского контента в режиме Free Public. News-Life — ваши новости сегодня и сейчас. Опубликовать свою новость в любом городе и регионе можно мгновенно — здесь.


© News-Life — оперативные новости с мест событий по всей России (ежеминутное обновление, авторский контент, мгновенная публикация) с архивом и поиском по городам и регионам при помощи современных инженерных решений и алгоритмов от NL, с использованием технологических элементов самообучающегося "искусственного интеллекта" при информационной ресурсной поддержке международной веб-группы 123ru.net в партнёрстве с сайтом SportsWeek.org и проектами: "Love", News24, "My Love", Ru24.pro, Russia24.pro и др.

Скульптура Сергея Рахманинова украсит музыкальную школу в Кисловодске

Певица Ирина Понаровская перенесла концерт в Москве

Певица Любовь Успенская назвала россиян своей семьей

Тимати посетил акцию в память о жертвах теракта в «Крокусе»


Россиянка Александрова обыграла первую ракетку мира Свентек

Виктория Азаренко вышла в полуфинал турнира WTA-1000 в Майами

Александрова обыграла первую ракетку мира на турнире WTA

Российская теннисистка Калинская покинула WTA-1000 из-за проблем со здоровьем


The 10 Intense New Action Movies on Netflix That Left Me on the Edge of My Seat!

Top 5 Websites to Watch FREE Movies - TV Shows (No Sign up!)

I was diagnosed with cancer aged 39… you are never too rich, too famous or too young, says Dr Philippa Kaye

Top 10 Emmanuelle Seigner Movies