Во всех марках мяса для шашлыка, купленного для проверки, обнаружены микроорганизмы
0
116
Перед майскими праздниками издание "Известия" провело проверку качества мяса для приготовления шашлыка в популярных гипермаркетах. Целью исследования было определить качество и безопасность продаваемого продукта.Проверка охватило продукцию компанийООО "Филье проперти",ООО "Мираторг-Курск",ООО "Мираторг-Брянск",Гипермаркета "О’КЕЙ"Также были закуплены образцы "ИндиЛайт" и торговых сетей "Магнолия" и "Верный". На момент публикации результаты по их товарам ещё не поступили.Образцы закупленной продукции проверялись в референс-лаборатории Национального центра безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции.Какие бывают кишечные палочкиВ двух образцах мясной продукции от компании "Мираторг" анализ выявил кишечную палочку.Микроорганизм может присутствовать в мясе естественным образом, так как обитает в организме животных, либо попасть в продукт на этапе обработки из-за несоблюдения санитарных норм.Бактерия может оказаться в мясе и при нарушении правил транспортировки — например, несоблюдении герметичности и температурного режима, отметил гастроэнтеролог Андрей Якушев.Кишечная палочка бывает двух типов: непатогенная — та, что не вызывает заболеваний, и патогенная, которая может привести к серьёзным симптомам, включая диарею, тошноту, рвоту и обезвоживание.Особую опасность патогенные штаммы представляют для детей и людей с ослабленным иммунитетом. У них возможно развитие осложнений, таких как поражение почек и инфекции мочевыводящих путей.МикроорганизмыВо всех образцах были выявлены микроорганизмы, указывающие на нарушения на производстве.Речь идет о показателях КМАФАнМ — количестве мезофильных, аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, которые служат индикатором качества, свежести и безопасности мясной продукции.Показатель КМАФАнМ также отражает уровень санитарно-гигиенических условий на этапе производства, хранения и транспортировки.В "Мираторге" назвали "сомнительными и необоснованными" результаты исследования своей продукции, проведённого ФГБУ "НЦБРСП".Пробы мяса были отобраны с нарушениями, заявили в компании, ссылаясь на якобы отсутствующие в протоколе испытаний данные о дате, времени и методе отбора, а также на неверное место отбора проб (в лаборатории, а не в магазине).В связи с этим "результаты не могут достоверно свидетельствовать о наличии бактерий группы кишечной палочки и превышении КМАФАнМ", говорится в заявлении "Мироторга".Ранее власти Севастополя представили список из 12 официальных зон отдыха, где разрешено проводить майские праздники и жарить шашлыки. В перечень вошли общедоступные государственные территории, а также, специально для организации пикников в этом году, пансионат "Изумруд" и база отдыха "Любимовка".