Солод, сахар и дрожжи. Считаем себестоимость домашнего самогона

​С 1 января 2024 года в силу вступил новый ГОСТ для самогона и других напитков промышленного производства. Основное отличие в том, что в отличие от ГОСТа 2015 года зерновые дистилляты могут стать основным компонентом напитка, до 2024 года основой должен был быть ректифицированный спирт.

Изготовление домашнего самогона — популярное хобби, производство его не стандартизировано. Aif.ru подсчитал, сколько примерно будет стоить домашнему производителю литр крепкого алкоголя.

Самогон как хобби

Изготовление домашних крепких алкогольных напитков, домашняя дистилляция или самогоноварение — хобби, набравшее популярность в 2010 годах и расцветшее в пандемию, когда люди искали себе интересные занятия в четырех стенах.

Сколько же может стоить литр домашнего самогона? Если брать только сырье, из которого вы его делаете, то такой напиток будет дешевле магазинного. Если у вас есть бесплатные фрукты-ягоды, из которых вы будете гнать самогон, то — гораздо дешевле, чем в магазине. Но для того, кто занимается самогоном дома и делает это ради искусства, а не просто для того, чтобы получить дешевый алкоголь — стоимость напитка очень высока.

Время, силы, оборудование

Напомним, что по закону вы можете производить алкогольные напитки, но только для личного употребления, а не для продажи.

При этом, когда делаешь самогон сам, очень сложно подсчитать, во сколько обходится напиток. На самом деле основная часть денег, которые тратится на хобби, уходит на оборудование. Можно приобрести дешевый аппарат за 4-5 тыс. руб., а можно купить качественный и дорогой, с удобным вместительным кубом, не из нержавейки, а из меди. И стоить он будет 20-30, а то и больше 40 тыс. руб. Кроме того, можно обходиться одной дистилляционной колонной, а можно приобрести еще несколько колонн для разных напитков и разной крепости. А еще к этим колоннам электронное управление понадобится.

Личный опыт

Также очень сложно понять сколько времени и сил уходит на производство домашнего самогона. Требуется много раз попробовать, подумать над ошибками, сделать выводы, постоянно работать над технологией, усовершенствованием оборудования. Для меня напиток, который получается в итоге, — очень дорогой.

Самогонный аппарат я приобретала в середине 2010-х годов, как способ утилизации урожая яблок. Очень жалко было выкидывать раз в два года несколько центнеров фруктов, которые просто не успеваешь переработать.

Первые опыты даже на очень хорошем самогонном аппарате оставляли желать лучшего, пришлось испортить два урожая яблок, чтобы начал получаться хороший напиток. Сейчас я делаю домашний кальвадос — бренди из яблочного сока, а также дистиллят из солода, можно его назвать домашним виски.

Сырье

Тут могут быть разные варианты. У меня это солодовый и фруктовый дистиллят, возьмем еще и базовый самогон из сахара. Солод я покупаю уже готовый, делать его самостоятельно очень трудно и долго, а вот фрукты обычно беру со своего огорода или у соседей, но тоже бесплатно.

В магазинах для самогонщиков бывают различные концентраты, к примеру, виноградный, из которого можно делать бренди, или солодовый для виски. Но я ими не пользовалась.

Исходные данные

Самогонный аппарат у меня рассчитан на 25 л.

Бак для браги — максимум 25 л, но по факту ставится 22-23, потому что в перегонном кубе должно оставаться место.

На выходе из одной порции браги получается около 4,5-5 л сорокаградусного дистиллята.

Сахарный самогон

5 кг сахара — 300 руб. (1 кг по 60 руб.)

Спиртовые дрожжи — 141 руб. (1 пакет по 282 руб., понадобится примерно половина)

20 л бутилированной воды — 240 руб. (5 литров по 60 руб.)

Выход — 5 л самогона

Итого за 1 литр — 136 руб. 20 коп.

Сравним с минимальной ценой за 500 мл водки — 281 руб. Получается ощутимо дешевле, если учитывать только сырье.

Домашний виски

5 кг солода:

Курский — 648 руб.

Бельгийский — 1440 руб.

Солод можно брать совершенно разный. Есть обычный пивной курский солод, есть солод курский, но уже карамельный, с дымком, шоколадный и прочее. В процессе экспериментов я остановилась на бельгийском солоде для виски, сейчас с ним бывают перебои, часто в привычных магазинах его не бывает, надо искать.

1,5 кг сахара — 90 руб.

Дрожжи для виски — 94 руб. (понадобится примерно треть пакета за 282 руб.)

Дубовые чипсы — 100 руб. (половина пакета, примерно 50 гр.)

Дубовые чипсы можно использовать вместо бочки, но все же выдержка в бочке гораздо лучше действует на напиток, получается более ровный и благородный вкус, если бочка уже использовалась хотя бы пару раз, то нет опасности передержать самогон и получить слишком резкий дубовый аромат. С чипсами передержать очень легко.

20 литров воды — 240 руб.

Выход — 4,5 л

Итого: 260,4 руб. для курского солода

436,4 руб. для бельгийского солода

Домашний кальвадос

Фруктовый бренди имеет смысл делать, если у вас есть бесплатные пропадающие фрукты. Даже в сезон, когда фрукты очень дешевы, покупать их бессмысленно, получится очень дорого.

Для яблочного бренди мне нужно около 15 л яблочного сока (я разбавляю до 18-19 л). Яблоки — свои, бесплатно.

2,5 кг сахара — 150 рублей

Дрожжи для виски или бренди — 94 руб. (понадобится примерно треть пакета за 282 руб.)

Дубовые чипсы — 100 руб.

5 л воды — 60 руб.

Выход — 4,5 л бренди

Стоимость 1 литра — 89,7 руб. При минимальной стоимости коньяка в магазинах в 375 руб. за 0,5 литра.

Кальвадос из концентрата

Для кальвадоса на маркет-плейсах и в специализированных онлайн-магазинах продаются концентраты. Есть дешевые, которые нужно добавлять уже в готовый сахарный самогон. К примеру, на 10 л самогона такой концентрат стоит 90 руб. Добавляешь, размешиваешь и пьешь. Только это не бренди, а ароматизированный сахарный самогон.

Есть бражная основа для кальвадоса, которая представляет собой концентрированный яблочный сок и сахарный сироп. Ее нужно развести водой, добавить дрожжи, дать перебродить, а потом перегнать.

Из 5 л концентрата получается 5 л дистиллята, который потом нужно выдержать.

5 л концентрата — 1590 руб.

20 л воды — 240 руб.

Дрожжи для виски или бренди — 94 рубля (понадобится примерно треть пакета за 282 руб.)

Дубовые чипсы — 100 руб.

Выход — 5 литров

Итого стоимость 1 литра — 404,8 руб.