Будет не хуже, чем в Москве: курганский школьный комбинат запускает масштабную модернизацию
В руководстве МУП «Комбинат питания» Кургана заявили о серьезных переменах в подходе к организации питания школьников. На сегодня предприятие обеспечивает завтраками и обедами учащихся 90% городских школ. При этом муниципальный оператор ежедневно сталкивается с проблемами, характерными для многих регионов: изношенное оборудование, жалобы детей и родителей на меню и так далее. О том, как изменится система питания в школах региона, на заседании городской Думы рассказали генеральный директор компании Кристина Климова и директор департамента экономического развития, предпринимательства и торговли администрации Кургана Ульяна Иванова.
За образец решено взять московский опыт. В столице вопрос передали крупным надежным комбинатам, которые самостоятельно отбирают добросовестных поставщиков, проверяют в лабораториях продукты и готовые блюда на соответствие нормам. Строгий контроль позволяет добиваться высокого качества и безопасности продукции, а четко отлаженная система логистики – доставлять ее в школьные пищеблоки свежей.
Но этим работа столичных комбинатов не ограничивается. Эксперты предприятий активно участвуют в жизни школ и формировании у учащихся полезных пищевых привычек. Так, в рамках проекта «Мой школьный ресторан», казенные столовки в школах превращаются в яркие и комфортные кафе, где детям приятно проводить время за вкусным завтраков или обедом. Юные москвичи и их родители могут влиять на меню, составляя его через удобные онлайн-сервисы, а также участвуя в дегустациях школьных блюд. На специальных занятиях и мастер-классах аниматоры комбината учат школьников готовить полезные блюда, как в школьных ресторанах. Также силами комбинатов проводятся различные школьные конкурсы и активности.
Что из этого опыта хотят перенять в Кургане?
1. В первую очередь поставлена задача масштабного переоснащения школьных пищеблоков. Устаревшее оборудование заменят современными посудомоечными машинами и пароконвектоматами. На технологическое переоборудование город потратит 58,3 млн рублей, и к 1 сентября 2021 года новую технику уже поставят в школы.
2. Обновят внешний вид обеденных залов, большая часть которых не ремонтировалась с советских времен.
3. Для младшеклассников разработают новое цикличное меню, отдельно продумают меню для учащихся 5-11 классов. А сотрудников комбината питания отправят на повышение квалификации. Работа будет направлена на улучшение вкусовых качеств блюд и привлекательную для детей подачу. Для приготовления будут использовать преимущественно продукцию местных поставщиков.
4. Решат вопрос отсутствия обратной связи. В Кургане пока нет четко сформированной и понятной системы, которая бы позволяла получать замечания или предложения от родителей. Идет обсуждение организации контакт-центра по качеству питания и создания онлайн-канала для заказа готовых блюд.
5. Планируется централизовать процессы через создание производственно-логистического центра социального питания. К воплощению этой идеи собираются привлечь инвестора, так как затраты предстоят серьезные – 150 млн рублей. Центр позволит организовать единый производственный цикл, что значительно повысит качество школьной еды и оптимизирует условия труда сотрудников.
6. Учащимся привьют культуру здорового питания. Эксперты говорят о низком охвате горячим питанием, причем, среди причин – отказ школьников от блюд из столовой. Хотя они приготовлены по принципам полезной еды (с низким содержанием соли, сахара, жира и специй), около 30% детей предпочитают перекусывать чипсами, снеками и сладостями. В планах просветительская работа о правильном питании и здоровом образе жизни.
Часть улучшений можно будет заметить с началом нового учебного года, некоторые работы продлятся до 2025 года. Так, в год будут модернизировать примерно по 15 школьных пищеблоков.
В контроле над качеством школьного питания могут принять участие сами родители, войдя в составы бракеражных комиссий.