Пищевые красители больше не покупаю: добавляю в воду этот листочек — и яйца становятся золотистыми за 5 минут
Пасха на носу, и каждый год одно и то же: чем покрасить яйца, чтобы и красиво, и без этой химии? Луковая шелуха даёт коричневатый, свёкла — розовый, а вот за золотистым цветом многие до сих пор бегут в магазин за пакетиками с искусственными красителями. И зря. Обычная специя с кухонной полки делает эту работу лучше любого порошка. Стоит копейки, аллергии не вызывает, а цвет выдаёт — закат на яйце.
Речь про куркуму. Ту самую, которую сыплют в плов и карри. Так вот, её возможности гораздо шире. Кидаешь пару ложек в воду с яйцами — и через 5–10 минут скорлупа становится ярко-золотой. Не хуже дорогих пасхальных наборов. И главное — безопасно. Врач-диетолог Ольга Лушникова подтверждает: куркума не вызывает аллергии даже у людей с чувствительной реакцией.
Почему куркума рулит, а магазинные наборы — прошлый век
Честно? В тех пакетиках для яиц — сплошная химия. Даже если на коробке написано «натурально», внутри почти всегда синтетические пигменты. Они могут раздражать желудок и потихоньку накапливаться в организме. Куркума — другое дело. Она натуральная, плюс у неё ещё и противовоспалительные свойства (хотя для скорлупы это так, бонус).
И по цвету куркума уникальна. Луковая шелуха даёт янтарный и коричневый, а куркума — настоящее солнечное золото. Которое так сложно получить другими природными способами.
Как покрасить яйца куркумой: пошагово, без напряга
Способ детский — реально справится даже ребёнок. А выглядеть будет дорого.
Что понадобится:
- Белые яйца (на них золото получается ярче, на коричневых — тускловато-жёлтый)
- Куркума — 2–3 ложки столовых
- Вода — 1 литр
- Соль — чайная ложка (чтобы яйца не потрескались)
- Уксус 9% — чайная ложка (закрепляет цвет)
Процесс:
- Достаньте яйца из холодильника заранее — пусть нагреются до комнатной. Тогда скорлупа не лопнет при варке.
- Помойте яйца с содой или мылом. Это убирает жировую плёнку, и краска ложится ровно.
- В кастрюлю налейте воду, засыпьте куркуму, добавьте соль и уксус. Размешайте. Вода станет ярко-жёлтой, почти оранжевой.
- Осторожно опустите яйца в кастрюлю и поставьте на огонь.
- Доведите до кипения, варите на тихом огне 10–12 минут.
- Выключите плиту, но яйца не вынимайте. Пусть остывают прямо в отваре. Чем дольше постоят — тем цвет насыщеннее. Для глубокого золота нужно минимум 1–2 часа. А можно оставить и на ночь.
- Достаньте яйца, промокните бумажным полотенцем.
Важно: кастрюля после куркумы может пожелтеть. Берите ту, которую не жалко, или сразу мойте содой.
Секреты, чтобы цвет был как у фараона
- Белые яйца — обязательно. На коричневых куркума даст грязновато-жёлтый, а не солнечный оттенок.
- Не жалейте куркумы. На литр воды — минимум 2 ложки, а лучше 3–4. Некоторые кладут 6 ложек для дикой насыщенности.
- Настаивайте долго. Вынули сразу — цвет бледный. Сварили вечером, вынули утром — красотища.
- Уксус — обязательно. Он закрепляет пигмент на скорлупе. Без него краска может смыться или лечь пятнами.
- Масло для блеска. Когда яйца высохнут, протрите их салфеткой с капелькой растительного масла. Станут глянцевыми, цвет — глубже, на ощупь — бархат.
«Полпачки куркумы засыпали в кастрюлю и сварили яйца. После получасовой варки яйца ещё около часа остывали. В итоге — насыщенный золотистый цвет. Участники эксперимента дошкольного возраста были в восторге», — делится кулинар Андрей.
А если хочется чего-то понавороченнее
Хотите яйца не просто золотые, а с эффектом мимозы? Есть хитрость. Обваляйте мокрое сырое яйцо в сухом рисе, плотно оберните марлей и сварите в куркуме. Снимите ткань — на скорлупе останутся светлые горошинки. Яйцо будет похоже на пушистый цветок.
Для дополнительного блеска и золотистого мерцания можно использовать пищевой кандурин. Разведите его водкой до состояния пасты, нанесите на уже окрашенное яйцо — получится эффект сусального золота. Но это уже для тех, кто любит заморочиться.
Коротко
Пищевые красители из магазина — прошлый век. Куркума простой, дешёвый и абсолютно безопасный способ получить яйца цвета солнечного золота. Никакой химии, никаких лишних трат. Пять минут варки, пара часов настаивания — и на столе крашенки, которые выглядят как произведение искусства.
Сообщение Пищевые красители больше не покупаю: добавляю в воду этот листочек — и яйца становятся золотистыми за 5 минут появились сначала на Новости Краснодарского края на информационном портале kuban.info.