Немец попробовал борщ на московской ярмарке, замер на три секунды и прошептал: вот это да, русские не шутят
Оливье Дюпон, владелец ресторана из Бордо с 25-летним стажем в заведениях с мишленовскими звездами, посетил центральный рынок Краснодара. Его сопровождал местный шеф-повар Михаил, который решил показать иностранному коллеге специфику южной российской гастрономии. Изначально Дюпон ожидал увидеть лишь стандартный набор из борща и икры, но рыночный ассортимент изменил его мнение.
Рыбные ряды шокировали француза масштабами и стоимостью продукции. Вяленая тарань по 150 рублей за килограмм и копченый рыбец в Европе считаются редкими деликатесами, цена которых достигает десятков евро. Французский эксперт отметил глубокий аромат натурального ольхового дыма и короткий путь товара от рыболова до прилавка. Изучая цены в супермаркете и на рынках, он выделил доступность качественной речной рыбы.
На молочных рядах Дюпон попробовал домашний творог и густую сметану. Он признал, что классический французский крем-фреш кажется водянистым на фоне кубанского продукта, в котором буквально "стоит ложка". Шеф-повар дегустировал сметану прямо из банки, поразившись плотности и натуральному составу. Это важный опыт для тех, кто совершает регулярные покупки продуктов и ценит фермерское качество.
Кульминацией визита стала дегустация сала. В Европе свиной жир обычно используют только как технический ингредиент для жарки. Для Дюпона стало откровением, что продукт можно подавать как самостоятельное блюдо. После первого ломтика на черном хлебе француз назвал местных жителей "гениальными варварами", оценив баланс соли, чеснока и легкого копчения.
Также иностранного гостя удивили следующие позиции:
"Мне придется заново учиться готовить", - признался Оливье Дюпон. "Простота и самодостаточность этой еды доказывают, что настоящий вкус скрывается в честных продуктах, а не в сложных кулинарных техниках".
Интересный факт: кубанское сало считается одним из самых экологически чистых продуктов региона, так как местные фермеры традиционно используют сухой посол без применения искусственных консервантов.
Как сообщалось ранее, парижанка открыла глаза на правду о ценах в Европе, где черри-томаты стоят 149 рублей. Исследование показало, что килограмм куриного филе в Париже обходится в 1600 рублей, а десяток яиц стоит около 400 рублей. При этом цены на деликатесы вроде хамона и сальчичона во Франции остаются сопоставимыми с российскими показателями.