Сфера высоких технологий
Пищевая промышленность играет стратегическую роль для продовольственной безопасности и здоровья населения как в масштабах мегаполиса, так и всего государства. О развитии отрасли в российской столице «Вечерней Москве» рассказал министр Правительства Москвы, руководитель Департамента инвестиционной и промышленной политики города Анатолий Гарбузов.
Пищевая промышленность Москвы — это гораздо больше, чем просто продукты на полках магазинов и в маркетплейсах. Это одна из важнейших отраслей городской экономики, которая активно растет: предприятия развивают инфраструктуру, внедряют современные технологии, увеличивают объемы производства и осваивают выпуск новых продуктовых категорий. Благодаря такому сочетанию масштаба, гибкости и продуманной поддержки Москва уверенно укрепляет статус одного из главных центров пищевого производства в стране.
Московский пищепром — это свыше 350 предприятий, где работают примерно 65 тысяч человек. Больше всего производителей сладостей: свыше 110 фабрик. Еще более 100 предприятий выпускают хлеб, выпечку, муку и разные мучные продукты. Кроме того, в городе работает больше 40 мясоперерабатывающих производств. — Это позволяет не только обеспечивать продуктами город, но и поставлять их в другие регионы и развивать экспорт, — отмечает Анатолий Гарбузов. — Пищевая промышленность уже давно перестала быть исключительно традиционной сферой. Важнейшими факторами развития становятся цифровизация и автоматизация. Конкурентоспособность предприятия определяется тем, насколько быстро оно способно внедрять современные технологии, повышать производительность, контролировать качество и оперативно реагировать на запросы потребителей.
Так, на предприятиях холдинга «Коломенский» запускают автоматизированные производственные линии и разрабатывают новые рецептуры с учетом актуальных запросов потребителей — на полезное питание, натуральный состав и удобный формат. Производство становится более гибким и умным, ановые продукты удается выводить на рынок гораздо быстрее.
Еще один пример — фабрика-кухня «Мануфактура вкуса». Там используют шоковую заморозку, благодаря которой продукты сохраняют вкус, витамины и полезные микроэлементы. При этом они могут долго храниться, не теряя в качестве.
— Отдельно стоит сказать про современные упаковочные решения, которые активно используют производители снеков и готовой еды, — говорит министр Правительства Москвы, руководитель Департамента инвестиционной и промышленной политики города Анатолий Гарбузов. — Сегодня умная упаковка — важная часть производственного процесса: она помогает дольше сохранять свежесть продукта, упрощает перевозку, делает еду удобнее для хранения и употребления.
Развитию отрасли во многом помогают городские меры поддержки. В Москве в рамках масштабных инвестпроектов открывают новые производства, под которые город выделяет землю на очень выгодных условиях — всего за один рубль в год. Сейчас в Краснопахорском районе Троицкого административного округа (ТиНАО) создают первую очередь промышленного кластера площадью более 125 гектаров, который будет ориентирован на производство продуктов питания. Здесь появятся предприятия, которые будут выпускать мясную и молочную продукцию, хлебобулочные и кондитерские изделия, а также готовые блюда.
Самое важное, что новые площадки сразу проектируют под актуальные требования: с высоким уровнем автоматизации, гибкой инженерной инфраструктурой и возможностью размещать разные форматы производства — от обычных заводов до вертикальных ферм, где выращивают зелень.
Еще одним важным инструментом стала программа стимулирования создания мест приложения труда. Показательный пример — технопарк «Рябиновая, 44» в районе Очаково-Матвеевское, первый в столице специализированный объект, созданный именно для предприятий пищевой промышленности. Здесь уже открыто производство школьного питания и продуктов из рыбы, а в скором времени появится до 300 рабочих мест.
Все это делает московскую пищевую промышленность сильнее: предприятия увереннее развиваются, в городе появляются новые рабочие места, а москвичи получают все больше качественных, безопасных и современных продуктов.