На первом гастрономическом форуме «Вкусы малых городов» обсудили роль локальной кухни в развитии сферы туризма в регионе
В Иванове на базе промышленно-экономического колледжа впервые состоялся региональный гастрономический форум «Вкусы малых городов». Участники - рестораторы, фермеры, туроператоры, владельцы средств размещения, эксперты и представители власти вырабатывали решения, как уникальные кулинарные традиции могут стать инструментом развития и продвижения региона.
«Совместно с командой программы АСИ «ПроЕДУ по России!» в Ивановской области проделана большая работа по развитию региональной гастрономии. Сегодня мы активно продолжаем формировать уникальный гастрономический бренд региона, который станет основой для создания гастрономического кода территории, разработки новых туристических маршрутов и развития сферы гостеприимства», — отметила директор департамента туризма Ивановской области Ольга Шереметьева.
На форуме участники подняли вопросы развития локальной кухни от исторического наследия до современных интерпретаций, обсудили методы вовлечения молодежи в индустрию гостеприимства.
Напомним, в рамках программы «ПроЕДУ по России!» разработан каталог региональных заведений, где внедрено региональное меню, организована серия мастер классов от шеф-поваров для студентов профильных колледжей, налажено партнерство рестораторов с местными фермерами, созданы гастрономические маршруты. Ивановская область стала призером Всероссийской премии «Регионы туризма и гостеприимства» в номинации «Регион гастрономического туризма».
Как рассказала на форуме директор Центра развития туризма и гостеприимства Ивановской области Екатерина Павлова, разработанная гастрономическая карта включает популярные узнаваемые деликатесы малых городов. «Кинешемский фритюрный пирог, Парский калач, Васильевский пряник, продукция улиточной фермы села Введенье и сыроварни‑пекарни «Сытая Дуся»... Сердце Ивановской области – город Иваново - выделяется разнообразием сыроварен и фермерских лавок, самобытными зелёными щами из щаницы, которые привлекли внимание федеральных СМИ и шеф‑поваров», - сообщила она.
«Мы видим рост интереса к гастрономии Ивановского края как среди местных жителей, так и у туристов. Форум поспособствует дальнейшему развитию этого направления, откроет новые возможности для совместных проектов и сохранения гастрономического наследия», - рассказала федеральный спикер форума, журналист и гастрономический публицист Марина Миронова.
Отметим, первый региональный гастрономический форум «Вкусы малых городов» объединил более 200 участников: рестораторов, сельхозпроизводителей и фермеров, экскурсоводов, туроператоров, шеф‑поваров, владельцев средств размещения, представителей органов власти, ведущих федеральных экспертов туриндустрии, студентов профильных заведений.
Во второй части форума для участников провели мастер-классы. Основатель крафтовой сыроварни Павел Кабанов открыл секреты приготовления рикоттного пирожного, основатель пельменного дома «Решпель» Инна Сергиенко научила готовить фирменные «решемские пельмени» и рассказала историю их появления. Завершила гастрономическое путешествие Мария Лаур - основатель бренда «Soika Tia» - мастер‑классом по купажированию чая.
Итогом мероприятия стало налаживание контактов между рестораторами и фермерами по поставкам локальных продуктов напрямую от производителей; образовательные учреждения и предприятия туриндустрии договорились о прохождения практики студентами; федеральные и региональные эксперты провели консультации для молодых предпринимателей и поделились опытом запуска гастрономических проектов и продвижения локальных брендов.