АПК без стереотипов: технологии изменили отрасль
За 25 лет агропромышленный комплекс страны перешёл на новый уровень производства.
Российское сельское хозяйство сегодня – это вовсе не «колхоз». Оно сделалось современной технологичной отраслью, которая обеспечивает страну продовольствием и поставляет продукцию на экспорт. Россия уже несколько лет – мировой лидер по экспорту пшеницы (больше 20% рынка). Страна достигла практически полной продуктовой самообеспеченности и стала нетто-экспортёром.
Что такое российское сельское хозяйство? Навоз на дорогах, старые коровники, перебои с электричеством и «удобства на улице»? Нет, эта картинка устарела.
На полях работают современные тракторы и комбайны, дроны контролируют посевы, в теплицах автоматика регулирует полив и подачу удобрений, а на фермах стадом управляют с помощью компьютерных программ.
Чтобы убедиться в масштабе произошедших технологических изменений и продемонстрировать их читателям (не только «Аргументов и фактов», но и других изданий страны) и телезрителям, вместе с Россельхозбанком мы провели всероссийский конкурс аграрной журналистики «Селом сильна Россия». Рассчитывали, что репортёры покажут реальную картину сельской жизни с мест и многим будет чему удивиться. Так и вышло.
На первом этапе конкурса поступило более 240 заявок. В отборочном туре приняли участие 100 журналистов из федеральных и региональных СМИ. А из их числа эксперты и активисты народного голосования выбрали 25 авторов.
Этот журналистский десант отправился в пять тематических пресс-туров на крупные агропредприятия: овощеводческое хозяйство «Солнечный дар» (Ставропольский край), мясоперерабатывающее производство «АГРОЭКО» (Воронежская область), молочный комплекс и сыроварню «ЭкоНива» (Воронежская область), винодельческое предприятие «Абрау-Дюрсо» (Краснодарский край) и Истринскую сыроварню Олега Сироты (Московская область).
«В последние 20 лет внимание СМИ к отрасли снизилось, а в это время в ней происходила технологическая трансформация, благодаря которой Россия стала одним из ведущих мировых производителей продовольствия. И многие наши соотечественники даже не представляют, как сейчас выглядит сельское хозяйство. Мы рады были представить коллегам-журналистам высокотехнологичные хозяйства, в которых с удовольствием работает молодёжь. А они в свою очередь рассказали о них читателям, показали зрителям. Жюри определило лучшие материалы. Но главное в этом проекте то, что мы пробудили у коллег интерес к агропромышленному комплексу, что они поняли, как много востребованных у читателей тем они могут там найти», – сказал председатель жюри конкурса, главный редактор «Аргументов и фактов» Михаил Чкаников.
18 декабря в усадьбе «АиФ» победителям вручили памятные подарки, специальные призы от партнёров конкурса и статуэтки с его эмблемой. А мы предлагаем читателям ознакомиться с выдержками из материалов конкурсантов.
Неутомимые труженики теплиц
За репортаж из теплицы предприятия «Солнечный дар» (входит в холдинг «ЭКО-культура») победителем конкурса стал Иван Сапелкин, корреспондент телекомпании «Своё ТВ» из Ставрополя.
Корр.: В одном только Ставропольском крае около 340 гектаров площадей, занятых теплицами. А это примерно 10% от общего количества площадей по всей России. И вот здесь 113 гектаров – практически половина теплиц края.
Бытует мнение: мол, тепличные овощи – зачем они нам нужны? Вот с огорода – вот это сила! Смотрите, сейчас, в самом начале нашей экскурсии, я съем помидорчик отсюда...
Даже солить не надо!
Серьёзным вызовом для отечественных производителей стали западные санкции, которые послужили стартом для развития тотального импортозамещения. Одна из самых милых составляющих импортозамещения – вот эти шмели, которые живут вот в таких картонных домиках на территории всей теплицы и трудятся 24 на 7 без отпуска, выходных, декрета и больничных.
Дмитрий Арих, заместитель генерального директора: По шмелям мы до 2022 года работали в основном на импортных, а после санкций перешли на отечественных поставщиков.
Корр.: Мы хотим взять комментарий у самого ответственного сотрудника теплицы: скажите, вам достаточно много платят?
Шмель: Ж-ж-ж-ж-ж-ж!
Корр.: Я понимаю: у них сложная работа, им некогда отвлекаться.
От карусели для бурёнок до «капучинки на безлактозном»
За тексты и фоторепортажи о сыроварне и животноводческом комплексе компании «ЭкоНива» победителем конкурса стала Анастасия Асташова, журналист «Комсомольской правды» из Воронежа.
Млечный путь начинается в детстве. Когда кто-то простужался, бабушка наливала кружку тёплого молока с мёдом, которое можно либо любить, либо ненавидеть, но оно всегда становилось универсальным лекарством от кашля, бессонницы, тревоги и всего на свете. Обволакивало горло сладкой нежностью, пахло уютом и безопасностью. Молоко было везде – в детсадовской манке, в какао после школы, в йогуртах на пикнике. Даже в названии нашей Галактики.
У нас сложилось представление о его появлении по картинке из детской книжки: сначала пятнистые бурёнки беспечно пасутся на лугу, рядом – доярки с вёдрами. А потом сразу – готовый продукт на столе! Однако в России молочная индустрия эволюционировала, превратившись в высокотехнологичную отрасль экономики, где теперь используют даже ИИ.
Отправляемся в село Добрино под Воронежем – на экскурсию по одному из крупнейших молочных предприятий России ГК «ЭкоНива», чтобы своими глазами увидеть, что такое современный АПК. Животноводческий комплекс, где мы находимся, был открыт в 2019 году. Здесь содержится около 7 тысяч животных, из них около 3 тысяч – фуражные коровы.
– В один специализированный двор может вместиться около 1 тысячи коров. Остальные – это молодняк, телята на разных этапах жизни. Их у нас около 4 тысяч, – уточняет Иван Масюков, наш экскурсовод.
Забудьте идиллическую картинку с луга. Современное молочное производство – высокотехнологичная отрасль, в которой стараются дать каждой коровке почувствовать себя звездой. В доильных залах нет никаких доярок с вёдрами, а есть гигантская... «карусель». Коровы сами заходят на вращающуюся платформу, проходят доение и спокойно сходят. Процесс полностью автоматизирован.
– Коровы проходят через рамку, которая сканирует чип животного, и после полной дойки мы фиксируем, какая корова сколько молока дала, – объясняет экскурсовод.
От лозы до бокала
За материал о тонкостях производства русского игристого вина компании «Абрау-Дюрсо» победителем стала журналист «АиФ» Марина Сизова.
Урожай уже убран, только с некоторых веточек свисают переспелые грозди винограда. Воздух густой и сладковатый – пахнет приближающимся дождём и влажной землёй. Именно здесь, на одном из участков легендарного «Абрау-Дюрсо», начинается наше погружение в тайны российского виноделия.
«Чтобы новая лоза дала первый хороший урожай, должно пройти не менее пяти лет», – руководитель виноградарского подразделения «Абрау-Дюрсо» Андрей Ермаков бережно касается пальцами грозди рислинга. Сорванная ягода оказывается небольшой, но невероятно сочной и сладкой – словно вобравшей весь характер этого места.
Именно на этих каменистых склонах с высоким содержанием известняка, где природа создала уникальный терруар, и рождается будущее вино. На богатых плодородных почвах лоза «ленится», «жирует», пуская все соки в буйную листву, а ягоды рождаются крупными, но безликими, водянистыми. Совсем иное дело – почвы скудные, каменистые, когда лоза «страдает» – борется за выживание, вкладывая всю энергию в ягоды.
Ермаков проводит параллели со знаменитой Шампанью – те же широты, склоны и скудные почвы, заставляющие корни лозы уходить глубоко в землю в поисках влаги и питания. В этом путешествии через разные геологические пласты лоза впитывает целый спектр минералов, которые потом проявятся в букете и вкусе вина. Но окружной агроном Черноморского округа Бедржих Гейдук (которому и принадлежит идея профессионально заниматься в здешних местах выращиванием винограда и производством вин) считал, что трудно отыскать в мире какую-нибудь сходную местность.
Твёрдые, мягкие, премиальные
За тщательный анализ и структурированное изложение фактов в материале о сыроварне компании «ЭкоНива» победа присуждена Уме Саадуевой из «Московского комсомольца» в Новосибирске.
Сыродельный завод в селе Щучьем Лискинского района в Воронежской области – один из тех производителей, которые основывают производство на натуральных компонентах. Его продукция поставляется в крупные российские сети и на экспорт. Интерес к полутвёрдым и премиальным твёрдым сырам проявил Китай. Предприятие получило право поставлять свою продукцию в Азербайджан и Грузию.
«Натуральные сыры без консервантов и красителей пользуются спросом не только в России, – рассказывает главный инженер сыродельного завода ГК «ЭкоНива» Сергей Гаманилин. – Наша продукция продаётся в федеральных торговых сетях и в фирменных магазинах».
Одна камера вмещает до 250 тонн молокопродукта. Гаманилин признаёт, что производство молочного деликатеса – сложный процесс, который требует 15 месяцев ухода. Малейшая ошибка может испортить всю партию.
«В камере применяется нетипичное для России решение: созревание продукта на деревянных полках. Дерево в пищевом производстве рискованно, но оно играет роль губки, впитывая и отдавая влагу, – рассказывает он. – Под воздействием роботизированной обработки и при соблюдении определённых параметров поверхность сыра постепенно меняет оттенок, начиная с розоватого, характерного для трёхмесячного возраста. Затем он становится всё более соломенно-коричневым, подсыхает, теряет влагу и приобретает уникальный вкус».
Не силой, а ловкостью
Участница проекта Елена Ураева, журналист издания «Обозреватель.Врн», написала репортаж о работе мясоперерабатывающего производства компании «АГРОЭКО».
Особенность предприятия – вертикальная обвалка. Части туши (окорок и лопатку) подвешивают за ногу. Это не только гигиенично, поскольку нет контакта с поверхностями, но и удобно для работников: не нужно тратить силы на переворачивание тяжёлых кусков.
Принято считать, что обвальщик – мужская работа. Однако в павловском цеху работают шесть женщин. По словам Валентины Образцовой, в работе требуется не сила, а ловкость и упорство.
Мастера работают слаженно: один за другим аккуратно очищают кости, начиная с тазовой и заканчивая берцовой. После каждого этапа отруб перемещается дальше по линии.
«Скинуть оковы заквасочного рабства»
Журналист Сергей Осипов съездил в пресс-тур на Истринскую сыроварню Олега Сироты в Московской области.
Скудный рынок отечественного оборудования для сыроварения и сопутствующих товаров. Например, заквасок – порошкообразного набора молочнокислых бактерий, без которого невозможно сделать сыр.
Сейчас Истринская сыроварня плотно сотрудничает с НИИ сыроделия из Углича, чтобы, как выражается Сирота, «скинуть оковы заквасочного рабства».
Недавно на сыроварню вернулся, отслужив год в ВКС, парень, который работал здесь с 14 лет.
Для привлечения молодёжи Олег Сирота мечтает построить школу сыроделия, чтобы её выпускники делали классные, вкусные, натуральные сыры и кормили ими всю страну.
Освещать сельскую повестку
Директор департамента развития сельских территорий Министерства сельского хозяйства России Анна Корпен:
– На сельских территориях проживают 36 миллионов человек, из них 17 миллионов человек смогли почувствовать изменения благодаря госпрограмме «Комплексное развитие сельских территорий». Тем не менее задач ещё много. Несмотря на постепенное формирование информационного поля, охват остаётся ограниченным. Тематика АПК по-прежнему освещается недостаточно. Необходимо наращивать объём и качество материалов, чтобы глубже раскрывать потенциал отрасли и менять общественное восприятие уровня её развития.
Генеральный директор издательского дома «Аргументы и факты» Руслан Новиков:
– Будучи крупным федеральным издательским домом, выросшим из народной газеты «Аргументы и факты» и сохранившим её традиции, мы не можем обойти стороной темы села и АПК. Стараемся развенчивать устаревшие стереотипы и показывать, что сельское хозяйство сегодня – это отнюдь не «ржавый трактор и старые вёдра», а высокотехнологичная и перспективная отрасль, в которой работают умные и талантливые люди. Всероссийский конкурс журналистов показал, что профессиональная медиасреда готова освещать сельскую повестку.
Внимание Журналистов
Россельхозбанк, поддержка которого помогла «АиФ» осуществить этот проект, создан в 2000 году по указу президента страны. С тех пор отрасль прошла большой путь – от эпохи «ножек Буша» до обеспечения продовольственной безопасности страны и экспорта продукции в 160 стран.
Директор департамента общественных связей РСХБ Ольга Сивкова:
– За 25 лет банк вложил в агросектор больше 19 триллионов рублей. Эти средства позволили состояться 6 тысячам инвестиционных проектов, среди которых и молочные фермы, и современные мясоперерабатывающие комплексы, и высокотехнологичные теплицы, и промышленные сады. А ряд секторов, как, например, виноделие, были буквально «пересобраны» заново, благодаря чему Россия занимает сегодня уже 11-е место в мире по производству вина.
Сегодня результаты наших инвестиций – на каждом столе: каждый второй литр молока, каждый второй килограмм свинины, половина овощей и каждое третье яйцо производятся на предприятиях, которые развивались при поддержке банка.
Агропромышленный комплекс развивается, и ему очень нужны кадры – мотивированные и квалифицированные. Россельхозбанк, как опорный банк отрасли, считает одной из своих задач повышение привлекательности жизни и работы на селе. А помочь её решению способно в том числе внимание неравнодушных журналистов – таких, как сотрудники «АиФ».