Сыро, сырно, дорого, очень вкусно: Как проходит фестиваль Олега Сироты «Сыр. Пир. Мир» под Истрой
Синоптики, обещавшие погодный апокалипсис, конечно, перестарались. Но совсем немного. Сквозь непрерывную холоднющую морось мне удалось разглядеть гигантскую надпись «СЫР». Наконец-то, я не месте. В деревне Дубровское под Истрой - здесь на ферме отца «русский пармезана» Олега Сироты проходит один из крупнейших гастрономических фестивалей страны - «Сыр. Пир. Мир».
- Натощак приехали? - вежливо интересуются у меня организаторы. - Вам предстоит 500 видов сыра продегустировать!
- И это все наше, российское? - спрашиваю у Сироты.
- Шарль де Голль говорил: «Невозможно управлять страной, где есть 246 видов сыра», - отвечает Олег. - А в России уже в два раза больше. На фестивале мы выберем лучший сорт, соберем отличную сырную сборную, которая поедет осенью на сырный чемпионат мира.
Сырный чемпионат мира... Чего только не придумают. На минуту я попыталась себе это представить: полуфинал между французским камамбером и грузинским сулугуни, швейцарскому тильзитеру и российскому костромскому приготовиться, болельщики скандируют кричалки про размеры сырных глазков и переливающуюся плесень, арбитр назначает штрафной откус...
- Ручаюсь, что никакого пальмового масла, - Сирота тем временем продолжал нахваливать продукцию фестиваля. - Отвечаю за весь представленный сыр и качество! Мы серьезно проверяем декларации, ту постоянно работают санитарные службы.
Сирота убежден, что в «пальме» Россия скоро перестанет нуждаться. Отечественное сыроварение решит проблему через года три, заместив все натуральным российским производством. А тем, кто не верит в то, что маленькие фермеры могут накормить нашу страну, он тычет в немцев:
- В Германия, где средний размер хозяйства 60 коров (сравнительно малая ферма), но они чемпионы мира по экспорту сыров в мире.
Извинившись, Олег Сирота убежал открывать фестиваль. А я побродив по прилавкам, у одного из них встретила федерального министра просвещения Ольгу Васильеву. Оказалось, она очень даже подкована в вопросах сыроварения.
- Есть перчатки одноразовые? - спросила Васильева у одного из прилавков сыра с плесенью. Надела и давай щупать одну из головок. - Меня во Франции учили, как проверять.
Сирота, громко прозвавший свой фестиваль «сырным Вудстоком», не слишком приукрасил. Встретила там туристов из разных регионов страны, приехавших пофестивалить на все три дня (9-11 августа). Все номера в отелях в радиусе 50 км от Дубровского заняты. Ну, чисто рок-звезды выступают.
Глаза разбегаются, хочется все сразу. Как этот огромный торт «Суворов» в 2 тонны весом. Его для фестиваля двое суток готовили. Рядом прилавок, за ним красивая русская девушка и импозантный мужчина.
- У нас производство сыровяленых колбас, а это Людовик, он француз, - рассказывает Ксения. - Сначала мы готовили дома для себя и друзей. А когда ввели санкции, всем резко потребовалась наша колбаса в больших количествах. Теперь только этим и занимаемся.
По соседству мужчина в окружении разноцветных бутылок. Смотрю на этикетку, на него, снова на этикетку - похож.
- Да, это я! Потому что горжусь своим продуктом, - без лишней скромности рассказывает мне москвич Юрий Михалев. - Мой сидр пьют в Кремле, и другие власть имущие. Думаете, им хочется магазинное? Там вы не купите сидр. В супермаркетах продают заводские помои. Сидр готовят из настоящего сока старосортовых яблок. Процесс приготовления занимает год. Отсюда и цена бутылки: 1000-2000 рублей.
Казанские фермеры удивили огромной головкой сыра зелено-красного цвета! Под цвета флага Татарстана.
- Уже два года в этом бизнесе, - объясняет сыровар Александр Воронцов. - Раньше дома варили, а теперь уже арендуем завод на один день в неделю. Сыр моя страсть. В свое время сотни и сотни килограммов испортил, прежде чем научился делать достойный продукт.
Приятный бородач угощает меня «любимым творогом патриарха». Очень вкусно, но цены кусаются: 600 рублей за кило.
Но дороже всего тут козьи сыры. 250-граммовый кусок потянул на тысячу рублей. Как-то уж совсем не по-христиански... Стоит, правда, отойти от самого ходового места и, вуаля, козий сыр уже продается по 400 рублей.
Я изо всех сил пыталась не потратиться на фестивале. Выделила себе лимит 2000 рублей, специально взяла наличкой. Куда там! Сама не заметила, как в дело пошла банковская карта. Увезла домой квас, сладости, мясо, даже фермерскую рыбу. Ну и сыра, конечно, несколько сортов.
Об одном пожалела - что с собой резиновых сапог не взяла. Так бы задержалась на фестивале, наверное, до вечера, несмотря на дождь. Не хотелось уходить.
ИСТОЧНИК KP.RU