Подмосковный биолог назвал грибы несъедобной пищей для человека
Традиционным осенним блюдом становятся грибы. Их подают в разном виде: жареном, вареном, соленом. Но не взирая на существование десятков блюд с лесными дарами, биолог Мария Шехурдина отметила, что грибы сложно назвать полноценной пищей.
Специалист из подмосковных Химок рассказывает, что существует теория о псевдосъедобности грибов. Они не полностью перевариваются в желудочно-кишечном тракте из-за большого содержания хитина, вещества, которое перерабатывать организму очень трудно.
«Грибы препятствуют выделению желудочного сока, что осложняет усвоение полезных веществ не только из самих грибов, но и других продуктов, съеденных вместе с ними»,
— уточнила Мария Шехурдина.
Биолог отметила, что лучше разделить удовольствие от процесса сбора грибов и их поедания. При этом очень важно уметь правильно готовить грибы. Лучше покупать их в магазинах, так как они специально выращиваются для употребления в пищу в нужных условиях. Тем более выбор весьма разнообразен — это шампиньоны, вешенки.
Если все-таки очень хочется набрать грибов для еды в лесу, то, по словам биолога, желательно не собирать те, которые растут рядом с дорогой. Они имеют свойство накапливать канцерогены, радиоактивные вещества, тяжелые металлы, яды и радионуклиды.