Про будущее украинского вина

На прошедшей неделе в Clubhouse прошел один любопытный ивент — в нем собрались поговорить о судьбах украинского виноделия, причем организаторы собрали, по скромным оценкам, примерно половину оборота украинской индустрии — в качестве спикеров присутствовали Иван Плачков (Kolonist), Гиорги Иукуридзе (SHABO), Евгений Шнейдерис (Beykush), Игорь Радомысельский (Chateau Chizay), Эдуард Городецкий (Шустов), в качестве экспертов высказывались основатели винных баров Like a locals, Сировина и других, на огонек зашел Дмитрий Борисов, от которого потребовали рассказать всю правду про украинское вино — ну, короче, представительно получилось.

Я вином, как можно заметить, увлекаюсь давно, поэтому с интересом послушал.

Хорошая новость — хотя сезоны 2019 и 2020 года были тяжелыми из-за засухи, особенно в Бессарабии, что сказалось на урожайности, но благодаря этом уже сейчас виноделы сходятся, что винтаж 2020 года будет великолепным, а то и, как выразился, кажется, Гиорги, «потенциально великим годом». Правда, низкая урожайность неизбежно скажется на цене вина, но это мы узнаем довольно скоро.

Все сходятся в том, что украинский потребитель вина страдает практически полным отсутствием патриотизма в части украинского продукта — французу, мол, в голову не придет поставить на стол испанское или итальянское вино, а итальянцу — французское, а украинец, глядя на рядом стоящие бутылки с итальянским и украинским вином за одинаковую цену, спрашивает «Почему я должен выбрать украинское?». Правда, тут виноделы лукавят — понятно же, что французы, итальянцы и прочие испанцы сотни лет ставят на стол местное вино и оно идеально вписано в местную культуру и гастрономию, а у нас и традиции немного другие и, извините, репутацию качества еще предстоит наработать. Я разное украинское вино пробую много лет, хоть и не очень системно, но только в последние лет 10, а то и меньше, мне начали чаще попадаться качественные вина, чем наоборот. Собственно, я об этом даже писал как-то.

Я и раньше слышал о том, что представители общепита — HoReCa, по научному, — высказывают виноделам претензии, что те-мол, продают вина на Розетке (на самом деле, Розетка сама торгует алкоголем, в этой части маркетплейса нет) и, когда это те же вина, что они разливают в ресторане, получается нехорошо, поскольку покупатели предъявляют претензии по ценам. Хорошо бы, объясняют рестораторы, не продавать публично те же вина, что вы нам поставляете. Виноделы, в целом, согласны, поскольку хорошие рестораны продают вина чуть ли не столько же, сколько вся торговая сеть, но вот тут я ради интереса решил проверить. Если посмотреть меню популярных киевских ресторанов, где есть вина по бокалам, то легко найти, что в среднем бокал вина стоит от 80 до 200 грн. Бутылка (7 бокалов) хорошего украинского вина стоит в рознице 150-250 грн. Если учесть, что рестораны не в рознице вино покупают, то несложно понять, что наценка на бокал недорогого вина в ресторане составляет даже не 200-300 процентов, а все 600-800%!

Понятно, что неблагодарное дело лезть в экономику чужих бизнесов, но подобного уровня цены никак не способствуют приучению украинского потребителя к хорошим местным винам. Этот потребитель смотрит на винную карту с одной мыслью в голове «Совсем обалдели со своими понтами», тем более, что, повторю, с репутацией качества вин у нас тоже всё плохо. Про что, собственно, рестораторы рассказывали виноделам — пробуешь одно вино, заказываешь, приезжает какое-то другое с той же этикеткой.

Кстати, не случайно прошлый год был тяжелым для украинского вина в ресторанах — в результате карантина не только сократилось время работы ресторанов, но и практически исчезли иностранные туристы, которые вино пить привыкли и, приехав в другую страну, предпочитают хотя бы попробовать местное вино.

Народ в итоге засиделся часа на два, переходя на обсуждения отраслевых инициатив, создания бюро вина и прочего, но аудиторию терял весьма неторопливо — в пике в комнате было порядка 250 человек, а через полтора часа оставалось 130 примерно. Так что организаторам событие однозначно удалось.