Это новогоднее блюдо вызывает ужас у иностранцев: во сколько крымчанам обойдётся его приготовление
Есть блюда, которые мы готовим не столько для того, чтобы утолить голод, сколько для создания атмосферы.
Когда за окном темнеет ранним декабрьским вечером, а в доме пахнет мандаринами и хвоей, на столе непременно появляется она - "селёдка под шубой". Этот слоёный салат, где солёная рыба встречается со сладкой свёклой, а лук прячется под нежным картофелем, для нас - символ семейного уюта, ностальгии и начала чего-то нового. Он красуется на новогоднем столе уже не одно десятилетие, споря за звание главного блюда даже с оливье.
Но за пределами постсоветского пространства "шуба" часто вызывает не понимание, а искреннее недоумение.
Иностранные гости, решившиеся на дегустацию, смотрят на сочетание селёдки, свёклы и майонеза с тем же ужасом, с каким мы, возможно, впервые видим арахисовое масло с желе. Для них это - гастрономический оксюморон, кулинарная дерзость.
Но это их проблемы. Мы это блюдо любим и большинство из нас представить Новый год без него не могут.
Корреспондент «Крымской газеты» изучил данные, предоставленные Управлением Федеральной службы государственной статистики по Крыму и г. Севастополю и выяснил, во сколько крымчанам обойдётся приготовление этого легендарного блюда.
Классический рецепт "Селёдки под шубой" на четырёх человек состоит из следующих ингредиентов:
сельдь малосольная - 300 грамм;
картофель - 300 грамм;
морковь - 100 грамм;
яйца куриные - 2 штуки;
свёкла - 100 грамм;
яблоко - 1 шт;
лук репчатый - 1 луковица;
майонез - 100 грамм.
Согласно данным Росстата, в Крыму сельдь стоит в среднем 397,53 руб. за килограмм, картофель – 50,38 рублей, морковь – 41,29 руб., яйца куриные (10 штук) - 79,25 рублей, свёкла – 33,76 рублей, лук репчатый – 39,45 рублей, яблоки – 135,42 рублей, майонез (1 кг) - 364, 20 рублей.
Путём математических вычислений получается, что новогодний оливье для крымской семьи из 4 человек обойдётся в 223 рубля. Это соответствует средней цене по стране.
Интересно, что средняя цена на главный ингредиент салата ниже в крымской столице: килограмм сельди обойдётся в 345 рублей, в то время как в Евпатории, Керчи и Ялте она стоит 476, 455 и 376 рублей соответственно.
Кстати
В кухнях скандинавских народов присутствуют похожие блюда. Так, например, шведы на Рождество традиционно готовят "селёдочный салат". Он отличается от нашей селёдки под шубой лишь в способе заправки (используются жирные сливки вместо майонеза) и тем, что ингредиенты перемешивают, а не кладут слоями.
Читайте также: Во сколько крымчанам обойдётся приготовить салат "Оливье" к Новому году