Проверка сметаны раскрыла неприятный факт — несколько популярных продуктов лучше не покупать: рассказываю подробнее
Сметана — продукт вроде бы простой и понятный. Банка, белая густая масса, два ингредиента на этикетке. Кажется, что испортить здесь почти нечего. Но когда эксперты начинают проверять такие вещи в лаборатории, выясняется — не всё так гладко.
В одном из исследований Роскачество изучило около сорока марок сметаны. Картина получилась разношёрстная: есть продукты, к которым почти не возникло вопросов, а есть такие, после которых хочется внимательнее смотреть на полки в магазине.
Когда сметана — уже не сметана
Самые серьёзные претензии оказались всего к двум маркам.
У сметаны «Вятская» эксперты обнаружили растительные жиры — а это уже фальсификация. Классическая сметана делается только из сливок и закваски. Плюс нашли превышение дрожжей и странную структуру: продукт оказался рыхлым, на поверхности выделялась сыворотка.
Похожая история у марки «Новая деревня». Там тоже нашли растительные жиры. Формально это уже не сметана, а так называемый сметанный продукт.
Сметана, к которой есть вопросы
Есть и другая категория — продукты, которые признали безопасными, но идеальными их точно не назовёшь.
В список попали «Просто Азбука», «Родная природа», «Калужская зорька», «Молочный домик», «Маруся», «Козельская», «Каждый день», «Из Талицы», «Лента» и продукция Киржачского молочного завода.
Проблемы с составом и обман покупателей встречаются не только в молочных отделах — эксперты предупреждают, что 70% тушёнки на полке — не то, что вы думаете, поэтому важно научиться правильно читать названия по ГОСТу.
Проблемы у них разные. В нескольких образцах нашли кишечную палочку. В других — слишком много дрожжей. Где-то жирность оказалась ниже той, что указана на упаковке. Иногда претензии были к консистенции: сметана рыхлая, с сывороткой, с посторонним привкусом.
Это не означает, что продукт опасен, но вопросов к качеству у экспертов накопилось немало.
Марки, которые прошли проверку лучше остальных
Но и хорошие новости есть. Четырнадцать брендов получили максимальные или почти максимальные оценки.
Среди них — «ВкусВилл», «Вкуснотеево», «Домик в деревне», «Коровка из Кореновки», «Простоквашино», «Экомилк», «Самокат», «Spar», «Ермолино» и «Сарафаново».
У этих марок эксперты не нашли фальсификаций, микробиология оказалась в норме, а состав соответствовал тому, что написано на упаковке.
Такие проверки лишний раз напоминают: даже самые привычные продукты не всегда одинаковы. Иногда две банки сметаны на одной полке отличаются куда сильнее, чем кажется на первый взгляд.
Комментарий эксперта
Заведующий кафедрой биотехнологии и технологии продуктов биоорганического синтеза Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Куликов сказал:
За счет высокого содержания витамина В4 (холина) улучшается работа мозга и память, а высокое содержание молочного жира способствует не только повышению аппетита и улучшению настроения, но и усвоению жирорастворимых витаминов, содержащихся в других продуктах.
Читайте также другие материалы автора: