Что творится за стенами “Ермолино”: бывшая работница рассказала, из чего и как производят любимые продукты
Маленький городок в Калужской области, Ермолино, известен далеко за своими пределами. Но не живописными видами, а огромным заводом, чья продукция — пельмени, блинчики, котлеты — есть едва ли не в каждой второй морозилке. Здание с виду не поражает архитектурными изысками, скорее, настраивает на суровый промышленный лад. И именно это несоответствие рождает главный вопрос: а что же на самом деле творится за этими стенами? Бывшая работница приоткрыла завесу, и реальность оказалась... обычной. Без страшилок, но с важными деталями.
Микроскопический город с макроскопическим производством
Да, дороги в Ермолино оставляют желать лучшего, а панельные дома выглядят скромно. Но внутри завода «Ермолино» царит строгий, отлаженный мир. Это не кустарный цех, а крупное пищевое предприятие с конвейерами, санитарными зонами и контролем. Первый миф, который стоит развеять: продукцию здесь готовят не в мрачных подвалах, а в цехах, соответствующих стандартам. Другое дело, что эти стандарты допускают некоторые ингредиенты, о которых потребители предпочитают не думать.
«Безумно вкусные» блинчики: секрет в ладонях технолога
Вот, например, те самые легендарные блинчики с мясом, которые многие обожают. Бывшая сотрудница признается: да, ела их и они правда казались вкусными. А секрет этой «безумной» вкусности часто кроется в балансе жира и пищевых добавок – усилителей вкуса, стабилизаторов, регуляторов кислотности. Жир делает начинку сочной и дешевой в производстве, а добавки создают тот самый яркий, запоминающийся букет. Это не нарушение, это технология. Просто стоит читать состав: если после «мясного фарша» идут длинные списки Е-шек, значит, творится обычная для масс-маркета магия превращения недорогого сырья в продукт с насыщенным вкусом.
Фольга, конвейер и человеческий фактор
Как это выглядит изнутри? Конвейер движется, машины заворачивают начинку в тесто, работницы в халатах и сетках для волос следят за процессом. Основной труд здесь – монотонный. А теперь о детали, которую работница могла «умолчать», но которая очевидна для производства таких масштабов: речь о полуфабрикатах вроде пельменей. Часть процессов максимально автоматизирована, но где-то возможен и человеческий фактор – та же скорость, усталость в конце смены. Это не про антисанитарию, а про неизбежную для любого гиганта усредненность. Каждая партия проходит контроль, но вот идеальна ли каждая десятая тысячная котлета? Вопрос риторический, пишет источник.
Закон, мифы и съедобная реальность
С юридической точки зрения, «Ермолино» не делает ничего противозаконного. Все используемые добавки разрешены, просто их количество и сочетание позволяют добиться того самого «заводского» вкуса, который сложно повторить дома. Миф о том, что там используют «просрочку» или некондицию, вряд ли имеет под собой основания – риски для бизнеса колоссальны. Реальность же проще и прозаичнее: чтобы накормить миллионы, нужно использовать эффективные и недорогие технологии. И да, это влияет на состав.
Так что же в итоге творится за стенами?
Ничего сверхъестественного. Там работает пищевая фабрика, которая в промышленных масштабах производит то, на что есть спрос: сытные, с ярким вкусом, недорогие полуфабрикаты. Зная, что творится за стенами, можно делать осознанный выбор. Если для вас важен короткий, понятный состав – продукция «Ермолино» не ваш вариант. Если же нужен быстрый, бюджетный и привычный по вкусу ужин – почему нет? Главное – без иллюзий. Завод делает не домашнюю еду, а ее успешную промышленную имитацию. И в этом, собственно, и заключается весь его секрет.